大家好，我是 @張美麗 ，私人宴會主廚/多年餐飲從業經驗當你想要組織一場戶外燒烤，全網搜索“燒烤爐/燒烤架”關鍵詞時，展示的卻是很多

大家好，我是 @張美麗 ，私人宴會主廚/多年餐飲從業經驗

當你想要組織一場戶外燒烤，全網搜索“燒烤爐/燒烤架”關鍵詞時，展示的卻是很多大小、功能不一的燒烤爐，讓你覺得怎么一個簡簡單單的燒烤爐也有這么多門道，于是你不得不開始研究每種燒烤爐的優劣，以選擇一個適合自己的。

下面用我多年燒烤爐使用經驗給你推薦——從應付2人的便攜燒烤爐，到可以從容招呼20+人的庭院戶外燒烤爐應該如何選購。

目錄

1. 快速選購燒烤爐法則
2. 著名的燒烤爐品牌
3. 戶外燒烤爐的分類
4. 全價位的戶外燒烤爐介紹
5. 燒烤爐的輔助工具
6. 引火桶的使用方法

前言

我們一般采購燒烤爐，大多都是在農貿市場、日用品批發市場買，大多都是臨時興起去買的，這樣的燒烤爐一般烤一次，所有相關工具用一次，都不會要了，其實非常不環保也很浪費。

另外在這種地方買的燒烤爐，大多質量比較差，在高溫的環境下，容易析出有害物質。

如果想要組織一場完善的燒烤，燒烤爐和相關的物料、食物，最好還是提前準備采購。

有興趣燒烤的朋友歡迎看看以上視頻，雖然短，但幾乎包含了所有燒烤爐使用的步驟：

引火桶生火→烤制大塊肉→調整炭分布→烤制3cm厚牛排→牛排熟度控制→我1個人應付20+人的餐→慢火烤串。

這個燒烤爐我用了5年了，已經退役，換上新的了。很喜歡他，幫助我服務過不少次宴會。

庭院式入門燒烤爐，必須買蘋果爐

烤串、烤牛排、烤整機、烤羊，燜烤、猛火烤、熏烤，全能

47cm，供6~8人

感興趣的朋友可以看看視頻了解一下蘋果爐，非常棒

火牧人(MeritCook)美式大蘋果燒烤爐

適合：爐戶外5人

僅僅500元左右的價格，人數不多的話（5人左右），可以完美作為威焙蘋果爐的平替，當然了價格只是威焙的四分之一，一些設計會不太一樣，比如火牧人這款加碳必須把整個烤網掀開，威焙可以直接加。大體用法還是相似的，咱們中式烤串、美式烤肉都可以兼容。

插一句：

關于牛排的事兒，我懂一點，也都分享了一些我的親身經驗，或許能幫助到你。

生鮮食材：國產牛肉 | 羊肉/羊肉串 | 進口牛排 |

料理廚具：牛排煎鍋 | 全價位烤箱 | 長帝烤箱 | 牛排調料 | 碳烤爐 |

少有人知道的食譜：戰斧牛排 | 水浴牛排 | 牛肉粒

咱們繼續

快速選購燒烤爐法則：

以下介紹的各種燒烤爐均可燒烤，但選購燒烤爐有幾點務必要注意：

• 參與燒烤的人數，你要喂飽多少人，決定了你買幾個小的燒烤爐還是買一個大的燒烤爐
• 確定主要烤什么，烤全羊、烤串、烤雞所需要的燒烤爐是不一樣的。
• 選擇炭烤的朋友最好使用噴槍燃炭，那些碳晶、酒精蠟的都不夠這個好使，別浪費這時間。
• 燒烤爐按照其功能大小也是有便宜有貴，先給自己給個預算。
• 了解目的地空間，選擇多大的燒烤爐，立式的，還是臺上式的。
• 一般來說，燒烤爐體積越大自然功能也越強

這噴槍就買幾十塊那種就可以了，n便宜的貴的我都買過，全部都很容易壞。

本文產品導購，趕時間的可以先點贊收藏，再看，文末有大量燒烤爐秘籍，請留意查看。

著名的燒烤爐品牌

以上都是我們線上銷量前列的幾個燒烤爐賣家，在上面基本能選到大家所需的產品。

巴錫、燒烤世家、尚烤佳、逐夢、原始人、芬派都是咱們國產品牌，威焙是美國品牌。

巴錫、逐夢、原始人、尚烤佳，都是提供簡易型的燒烤爐，比較合適我們烤串用的。

燒烤世界、威焙都是實力比較強的品牌，提供除了簡易型燒烤爐到大型庭院燒烤爐的都有。

芬派則是主要是做庭院燒烤爐為主。

戶外燒烤爐的分類

戶外燒烤爐按照使用燃料分來，大致可以分為以下4種

• 燒炭的
• 燒煤氣的
• 炭氣一體的
• 顆粒燃料的

覺得有用，點個贊哦！

下面我們按照我們需求來給大家介紹。

燒烤爐的基本結構

燒烤爐適合烤什么（烤全羊、烤串、烤雞），主要取決于炭跟燒烤網架的距離

舉例：這是一個桶形燜烤燒烤爐

燒烤時，炭置于炭盤中間，食物置于不銹鋼烤網上，那么這時候，

炭與網架之間就形成一定距離，炭之上都可以通過熱傳遞加熱食物。

炭網距離越大，燒烤爐存炭量越多，可以造成越高的溫度，可供烤肉的種類越多

反之舉例越短，烤肉種類越單一。

日式陶土泥爐二人燒烤爐

（管這個叫日式，應該不太準確，只為方便大家理解）

對，就是這種小確幸的浪漫，應該大伙兒見著都喜歡。遮陶土燒烤爐體積不大，最合適兩個人用，發發朋友圈什么，美美噠！

老式迷你泥爐火鍋燒烤爐家用（炭爐+不銹鋼烤網）

多功能耐燒烤爐 瓦片烤肉 （炭爐+燒烤網+陶墊盤）

不過有一條務必要注意的，陶土泥爐也是消耗品，不能用一輩子，也是易碎品。到貨之后別著急用，先把整個爐子泡水，泡12小時，不然直接烤肉很容易會裂。

烤串：

一般來說，烤串是炭網距離比較短的，炭盤上只鋪一層炭即可，也不設置高低溫區。確保肉串能均勻受熱即可。

尚烤佳 一次性便攜家用燒烤爐 含速燃果木炭

適合人數：1~2人n類型：臺上式n尺寸：沒給n燃料：速燃炭n材料：紙皮

這種是一次性的簡易型的燒烤爐，配備的是速燃炭，可以2秒立馬點燃。不過這種火力比較弱，不能跟普通炭相比較，適合烤少量食物。有空家里玩一玩還是不錯的，油煙問題交給油煙機，爐子用完即棄，干凈又方便。

逐夢CDREAM 小烤爐 戶外木炭燒烤爐 家用便攜燒烤爐

適合人數：1~2人n類型：臺上式n尺寸：35*28*19cmn燃料：炭n材料：鐵噴塑

這燒烤爐就是最簡易的，也是最便宜的，只適合1~2人，小兩口出游的，烤網面積比較小，可以同時烤的東西不多。材料是鐵噴塑，可以反復使用8~10次。

芬派FIREPLUS民宿庭院燒烤煮茶多功能燒烤爐

適合人數：3~4人n類型：落地式n尺寸：60*60*38cmn燃料：炭n材料：氧化鎂/鐵

這款燒烤爐顏值挺高的，比較重，適合放在家里固定庭院位置里的。冬天里可以烤火、煮茶、生火取暖，多功能用途。烤火取暖的時候還提供頂部網罩，防止燙傷。

尚烤佳 不銹鋼燒烤爐 燒烤工具套裝

適合人數：6~8人n類型：落地式n尺寸：740*205*315mmn燃料：炭n材料：不銹鋼、冷軋鐵

這款燒烤爐落地式的，功能就比較齊全，比較適合我們6~10人出游燒烤使用。

除了烤網面積比較大以外，還能提供左右以及下層的置物架。不像上面介紹的燒烤爐體積比較少，這款燒烤爐還帶通風孔，可以通入更多空氣使得火力更大，燒烤爐也能在不加減炭的情況下，調節火力大小。

燒烤世家 E-rover燒烤爐

適合人數：3~5人n類型：落地式n尺寸：108*77*49cmn燃料：炭氣一體n材料：不銹鋼、冷軋鐵

燒烤世家這款E-rover是炭氣一體燒烤爐，中間的是炭爐，旁邊的是燃氣罩，可以接小瓶的液化石油氣也可以接瓦斯氣瓶。這款的收納度非常高，可以折疊得非常小，然后塞到車尾箱。

炭氣一體就有個好處，因為我們一般戶外燒烤都是烤肉、烤蔬菜、吃面包的，要是想吃點主食或者煮個湯是不可能的。這種就可以碳烤肉同時在旁邊燒水、煮湯、煮面條都可以。

燒烤世家 燒烤爐戶外 燒烤架 木炭烤肉碳烤爐

適合人數：3~5人n類型：落地式n尺寸：108*77*49cmn燃料：炭n材料：不銹鋼、冷軋鐵

燒烤世家這款燒烤爐可能是咱們中式燒烤的勞斯萊斯了，雙層置物架、電動叉烤、不銹鋼烤網，加厚爐體，獨立炭盆。各個細節位置都照顧得十分周到，還提供便攜式手拿包！

看以下視頻你就懂了。

烤串、烤雞、烤牛排

以下介紹的就是燒烤爐烤網面積比較大，炭網距離也比較大燒烤爐，也可烤肉的種類也比較多。因為可容納炭的量大了，燒烤爐材質是否耐高溫，以及爐身厚度則會影響其保溫情況。影響烤肉質量。

燒烤世家 美式地道燜烤 電動叉烤 車載便攜燒烤爐

適合人數：3~5人n類型：臺上式n尺寸：68*32*40cmn燃料：炭n材料：冷軋鐵

這款燒烤爐最大特點就是，其腔體比較深切帶蓋，合適烤一些需要燜烤的食物，也特地配備了電動叉烤，爐腔的立體空間得以利用，比如：烤雞，烤叉燒。

另外爐體炭網距離比較大，也適合分作高低溫區域，烤牛排的時候，可以先高溫烤香（產生美拉德反應），然后低溫區燜烤使其中心達到目標問題。

便攜式，方便收入車尾箱。

威焙（weber）美國進口燒烤爐 便攜式木炭燒烤爐 豪華版炭烤爐37cm-黑色

適合人數：2~4人n類型：臺上式n尺寸438*36*42cmn燃料：炭n材料：不銹鋼

威焙這款燒烤爐其實可以理解為迷你的蘋果爐（燒烤爐整體像蘋果形狀），也是燜烤型的，適合烤大塊的肉。

炭網距離比較大，而且炭箱面積也大，頂底有通風口，可以根據不同需求，排布炭的組合，在爐內形成熱循環，調節溫度，在肉的表面更好的發生美拉德反應。

整體采用不銹鋼材質，非常耐用，用個3~5年沒有問題。

便攜式，隨時塞到車尾箱

頂底都有風門

綜合型：庭院式燒烤爐

烤串、烤牛排、烤整機、烤羊，燜烤、猛火烤、熏烤

威焙燒烤爐（蘋果爐），分別是烤網47cm和57cm，別小看這10cm，綜合的烤網面積差異就很大了。

47cm，供6~8人

57cm，供8~12人

47cm和57cm主要區別是爐體積大小，57cm的還提供碳灰收集器，可以整體拆卸傾倒。

但是57cm的要貴一倍價格，性價比略低。

一個標準的燒烤爐（蘋果爐），是可以提供專業戶外燒烤一切要素的：

• 爐蓋內置溫度計，清楚了解爐內溫度
• 不銹鋼燒烤網架，不銹鋼網架是燒烤爐的最低要求，理想的應該用鑄鐵網架
• 防燙手柄
• 頂底通風，有利于控制燒烤爐體內溫度、及空氣流動速度
• 便捷加炭，普通燒烤爐需要加炭的話得掀開烤網，很容易打翻食物，而高級的燒烤應該是可以從側面加炭，減碳，有利控制火候

以上5點都對專業燒烤爐有著重要意義。

• 標準蘋果爐由于其炭網距離大，腔體空間大，提供了很多燒烤的方式。
• 烤串肯定可以滿足。
• 同時烤多塊牛排，大牛排部位肉。
• 提供慢烤、熏烤等功能。
• 燒烤愛好者肯定非常喜歡

燒烤世家 原生態陶缸燜烤爐 吊烤爐 小巨蛋紅色

適合人數：3~5人n類型：立式、16寸n尺寸：54*54*54cmn燃料：炭n材料：陶土+鐵

適合：烤串、烤牛排、烤整機、烤羊，燜烤、猛火烤、熏烤

陶缸燜烤燒烤爐，可以算是蘋果爐的升級版，顏值特別高的，眾多米其林大師也會選用。

除了有蘋果爐的基本功能外（燜烤、猛火烤、熏烤），極佳的保溫功能，對于爐體溫度穩定十分有用。

不過有點缺點就是，比較費炭，由于其保溫性能強，同時也需要更多燃料才能達到目標溫度。

除了顏值外，特色功能就是提供雙層燒烤，同時可容納更多食物，提高產能。

多種頂底風門組合，為精準的溫度控制提供可能。

燒烤世家 臥式大號庭院家用美式地道燜烤

適合人數：3~15人n類型：立式、16寸n尺寸：154.4*69.5*129.5cmn燃料：炭n材料：不銹鋼+鐵

臥式庭院燒烤爐，就是比蘋果爐更大型的燒烤爐，可以同時滿足10+的胃口。

因為臥式燒烤爐肯定不是一次性的燒烤爐（除非是土豪），可以用上3~5年，有幾點一定要留意：

• 烤網必須是鑄鐵的，容易清洗，切有助烤出完美燒烤紋路
• 烤爐材質，最好是鐵、不銹鋼才能防銹、耐用
• 必須有頂底通風口
• 最好可以直接加炭，不需要掀開網架的，并且可以靈活控制炭網距離，方便調節火力

雙層網架，同時可以提供燜烤和猛火烤。即：可以同時上面烤雞翅，下面高溫區烤牛排。

低溫區烤蔬菜。

燒烤世家 庭院炭氣一體燒烤爐 酷派大神高配

這個庭院式燒烤爐已經是神器中的神器了，你家樓下的燒烤檔都沒他專業。

炭氣一體，除了提供炭燒以外，還有燃氣烤，也有燒水爐，還有煙熏區，炭盤6級調節。

要是家里不差錢，也不差位置的，請優先選這個。

燒烤爐的輔助工具

1、還是再提醒一次，千萬不要用那些碳晶、酒精蠟去燃炭，費時失事，一定要用噴槍。

2、如果用蘋果爐、臥式烤爐需要生大量的炭，除了噴槍，還有一個神奇，專門用來生火的。如果你喜歡燒烤，你會愛上他的，也千萬別買貴的，就買這種幾十塊的很好使。

3、買碳，一般炭分為果木炭和機制炭。

由于各炭的香氣，揮發的香氣都不一樣，如有條件的朋友，不妨果木炭與機制炭混合使用。食物成色、香氣、口感效果更佳。

果木炭：烤出來的食物香，但是難點燃，也很快燒沒了

機制炭：容易點燃，也耐燒，但沒有那么香。

機制炭：球形炭，這種是最理想的，就是比較貴

4、如果是喜歡烤串的朋友，一定要買烤串神器，不然你會知道串串子有痛苦

5、燃氣烤爐比炭烤方便，但是炭烤的要香，請自行取舍

6、燒烤最不能忽略的就是油，食物放夠油才好起焦化層（美拉德反應），不然干烤，食物會脫水，表面不能烤焦黃，不會好吃

引火桶的使用方法

注意：炭被燒到白的時候，才是火力最大的時候，而不是黑黑的時候。

牛排選擇我也分享了不少文章，歡迎瀏覽

牛肉的級別指的是什么？

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如何挑選牛排

如何在淘寶網挑選真牛排?

大于3cm厚的牛排，需要配合烤箱制作，可以參考我的另一篇文章

2021年牛排品牌選購攻略-用煎鍋+烤箱煎出完美熟度牛排-世界各國牛肉線上購買靠譜程度

低溫慢煮Sous-vide牛排，請參考

很少有人知道的牛排烹飪方法-低溫慢煮Sous-vide

戰斧牛排的選購和操作方法

在所有的牛排里，最難做的是戰斧牛排嗎？-線上戰斧牛排推薦（只推薦真牛排，非腌制，非合成，核酸已檢測）

你好，我是 @張美麗 從事牛肉批發/零售/私人宴會/餐飲行業多年，寫下相關總結，如果覺得有用的話，希望你可以留下三連擊，歡迎你的留言。

炭烤燒烤爐，其實很有很多種玩法，可以做很多不同的燒烤食物，直烤、燜烤、如何在燒烤過程中保持燒烤爐體的溫度、濕度平衡、加入果木（柴）添加煙熏味道，利用空氣流速控制食物表面焦脆情況，等等等等。

在我眼中燒烤爐的使用，不僅是烹調食品，也是一場小型的食物溫度、濕度研討會

2021年網紅多功能料理鍋攻略-廚房小電品牌（Bruno/摩飛/大宇/京東京造/法格）