聲明：本文有些圖片和視頻來源于網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請及時聯系我們，我們將在24小時內刪除。作為鍋具餐具杯具的重度使用者

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作為鍋具餐具杯具的重度使用者，為了安置和方便輪流寵幸家里四十幾口鍋，特地買了個商用貨架擺在家里的人，平時總有朋友讓我推薦鍋子。想著還是認認真真寫一篇，下次再有人問的時候，我直接轉發(fā)就好啦！

先來說炒鍋：

作為中國人，第一位肯定是炒鍋。炒鍋還是推薦純鐵炒鍋，就是“舌尖上的中國”提到的“章丘鐵鍋”那一類的。這種鐵鍋由純鐵打造而成，不加任何涂層。我習慣用單柄的，不會太沉也不會太輕。

尺寸推薦34-36cm，實用。

對了，炒鍋還可以配兩個竹蒸籠，比不銹鋼的蒸鍋好用。
我用的品牌是“王源吉”，但其實有蠻多好牌子，畢竟我國做這個鍋子最拿手。
值得注意的是這個鍋子要開鍋和養(yǎng)鍋，開鍋一般略煩，可以由賣家?guī)兔ν瓿桑部梢宰约洪_，如下圖。

而養(yǎng)鍋則是每日要做的事情，每次用好洗好鍋子后，擦干or烘干，用餐巾紙沾上植物植物油，把鍋子內部均勻薄薄的擦一層，就好啦。

每天多辛苦一分鐘，就能收獲一口得心應手的好鍋子

炒鍋能解決中式廚房的大多數需求，養(yǎng)好的炒鍋是不粘的，尤其適合爆炒的菜肴，爽就一個字。

第二口鍋推薦平底不粘鍋：

購買建議是～不要買太貴的，沒意思。不粘鍋都是易耗品，再貴的不粘鍋，如果天天使用，都很難撐到1年以上。

那是因為，在使用的過程中，油脂會慢慢的透過毛細孔滲透
到基材，并沉淀形成碳化物。長期以往，不沾涂層就會因為碳化物阻塞而失效。
但也不要買太便宜的，見過不沾涂層大面積脫落的，即使涂層是可食用的（也會存疑），也不想大面積吃啊……
個人覺得，一般的蘇泊爾、愛仕達，小幾百的用用，就挺不錯。
根據使用頻率，一年左右給自己換個新的不粘鍋～

自家用用，推薦28-30cm的。煎蛋、煎魚、煎餃，使用率也會很高。

第三口推薦鑄鐵鍋。

鑄鐵鍋的保溫性好，而且可以進烤箱，所以用來做各種需要燉煮的菜都相當給力。
深的鑄鐵鍋，我會用來做雞湯排骨湯，燉肉燜鍋。
淺的鑄鐵鍋，會用來煎牛排（比薄的鍋子好多啦），煲仔飯，海鮮飯，都很好用。
推薦品牌的話有lodge和staub。Lodge有個深淺兩件套，親測好用～

關于鍋子真是一講就沒完，不銹鋼鍋、銅鍋、高壓鍋、電餅鐺、蒸鍋都很有用……

回頭再細細說吧~~