豆豉是我們中國的傳統(tǒng)調味料，主要是通過豆制品發(fā)酵而成，主要原料是黑豆與黃豆，利用毛霉、曲霉或者是細菌蛋白酶來分解大豆蛋白質，接著

豆豉是我們中國的傳統(tǒng)調味料，主要是通過豆制品發(fā)酵而成，主要原料是黑豆與黃豆，利用毛霉、曲霉或者是細菌蛋白酶來分解大豆蛋白質，接著就是加鹽、加酒、干燥等方式來抑制酶的活力，從而發(fā)酵成功。豆豉的口味其實挺多，主要分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉，口味鮮美、口感極佳，是四川當地特色釀制的一道美味調味料，作為發(fā)酵食品，其實是可以直接食用豆豉的，如果覺得直接食用不合適，也可以當作佐料、調味料來進行烹飪，例如豆豉辣醬、豆豉苦瓜、豆豉魚頭、豆豉排骨等等。豆豉雖然好吃，但是許多人不知道豆豉的制作工藝其實相當復雜，而其中就有用到蒸汽發(fā)生器來提供熱能。

豆豉制作工藝：選豆、洗滌、浸泡、瀝干、蒸煮、冷卻、接種、制曲、發(fā)酵、晾干等工藝步驟，其中的蒸煮和發(fā)酵是豆豉的最關鍵步驟了，因為對溫度的要求非常苛刻，如果溫度過低，或者溫度過高，都會導致豆豉在蒸煮、發(fā)酵的時候出現(xiàn)其余異常問題，此時的蒸汽發(fā)生器就可以派上用場，蒸汽發(fā)生器能夠智能控溫、控濕、控壓，全程不需要人工看守，定時進行作業(yè)，在豆豉生產過程中能夠起到有力的保障。

特別是在蒸煮的過程中，常壓的蒸煮過程大概需要150分鐘才可以蒸煮完成，但是如果用蒸汽發(fā)生器就不同了，只需要15分鐘即可，所用時間縮短10倍之多。

在洗滌后，是需要進行豆子的浸泡的，而浸泡對于水溫是有一定的要求，一些工廠在需要量產的時候，一般都是用蒸汽發(fā)生器來燒開熱水，這樣不僅僅熱效率高，還能夠精準的控制水溫。

而且蒸汽發(fā)生器產出的高溫蒸汽，還能夠起到殺菌消毒的作用，在蒸煮的同時，還能夠殺菌，保證了豆豉的衛(wèi)生健康。

在發(fā)酵的環(huán)節(jié)中，對于溫度的要求也是相對嚴格，正常來說需要控制在28~32攝氏度，發(fā)酵時間差不多15天左右。如果溫度不足，或者是溫度超標，都會影響到豆豉的發(fā)酵。

緊接著就是烘干了，傳統(tǒng)自然的烘干方式其實比較麻煩，基本都是靠著太陽晾干，但是很看老天爺吃飯，而且環(huán)境的影響也非常大。而蒸汽發(fā)生器就不會出現(xiàn)這樣的情況，全天候24小時烘干，不用考慮環(huán)境和天氣因素影響，方便快捷，安全高效。