目前，市場上使用的商用燃氣灶的燃燒方式仍然沿用傳統的燃燒方式，即“后混合燃燒”(熱工稱為擴散燃燒)。后混合燃燒，即在燃燒時與氧氣

目前，市場上使用的商用燃氣灶的燃燒方式仍然沿用傳統的燃燒方式，即“后混合燃燒”(熱工稱為擴散燃燒)。后混合燃燒，即在燃燒時與氧氣混合，在氣體在燃燒器燃燒室中點燃后啟動鼓風機，并使用鼓風機向點燃的氣體供應氧氣。技術含量低的狀況導致大多數在用爐頭結構不合理，燃料燃盡率低，能源浪費和環境污染。這種傳統的爐子燃燒方法已經持續了很多年。國家技術監督部門于1999年制定了爐灶行業標準。它的標準熱效率只有20%，廢物達到80%。

傳統商用燃氣灶的優勢

高穩定性——因為氣體和空氣在燃燒前沒有混合，所以不會影響雙方的壓力和其他因素。火焰相對穩定，火焰的大小可以通過爐前的閥門自由調節。傳統的商用鼓風燃燒器頭僅由鼓風機和燃燒器頭組成，結構簡單，成本低廉，目前被國內商用爐具行業廣泛采用。

傳統商用燃氣灶的缺點

廣泛使用的淺燃燒室燃燒器深度為30毫米，總進風量約為1304-6毫米，最大進風量為4-6毫米，氣體和氧氣不能按正常燃燒所需的比例混合，氣體不能充分燃燒，大量未完全燃燒的高碳氣體從煙道中排出。高溫廢氣排放量大，熱效率低，氣體消耗高。

1)鍋底與爐頭平面的距離為200-220毫米，太長，小火焰無法到達鍋底，造成浪費；

2)進風口過大，風壓和風速過快，會將燃料吹到爐膛周圍，造成煙道燃燒浪費；

3) 如果進氣量不合理，超過一定負荷，將會是紅色和黃色火焰，火焰大而弱，局部火焰分散不均勻，黑煙排放，燃燒不良，污染排放增加。

4)深度太淺，燃料在燃燒室中停留時間太短，預混不充分。燃燒火焰柱的高溫區域大部分是在燃燒室上進行的，加上強風吹動，導致熱能被吹向爐膛煙道和廢物，燃料燃盡率、利用率和熱效率都很低。

5)氣體不能降低壓力和速度；

6)爐頭材料采用普通鐵皮和普通工藝制造爐頭，使用周期短，維護成本高；

購買商用燃氣灶指南

1、根據自身經營場所配置的氣源(人工煤氣、天然氣和液化石油氣)，選擇相應的氣源范圍。

2.通過觀察產品的外觀，可以大致確定產品質量。通常情況下，南陽優質燃氣灶產品說明書、合格證等附件齊全，印刷內容清晰，整體結構穩定，重量大，板材厚，加工精良，邊角光滑，無毛刺，痕跡清晰。

3.選擇噪音小的爐子。噪音會對身體產生不良影響，并對聽覺器官和神經系統造成損害。廚師在廚房工作了很長時間。為了減少噪音對廚房的影響，盡可能選擇低噪音的爐子。

4.選擇安全性高的產品。當消費者選擇炊具時，他們必須選擇通過檢驗的產品，并且必須選擇通過空氣源適用性檢驗的產品。歡迎留言