無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應立即更換。溫度計應進行定期檢驗，使用

無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應立即更換。溫度計應進行定期檢驗，使用前應以標準溫度計校驗正，以后每年核正一次，凡銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換。殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次q面檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉環法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證磨擦面處于潤滑狀態。t
殺菌鍋的設計壓力：0.35Mpa，殺菌鍋較高能夠耐受0.35Mpa的壓力。對應的較高溫度為147℃。殺菌鍋的使用壓力：較使用壓力一般為0.30Mpa，對應的較高使用溫度為145℃。殺菌鍋出廠時安全閥的開啟壓力會被設置到0.30Mpa，鍋內的壓力到達0.30Mpa時安全閥自動打開卸掉壓力，保護設備安全，而食品殺菌鍋的常規使用壓力為0.15-0.22Mpa，因為食品高溫時較為常用的較高殺菌溫度為121℃。t