豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛。

我國是豆腐的發源地，早在漢朝時期，豆腐就開始流傳開來，關于豆腐的制作方法，李時珍的《本草綱目》中，對豆腐的快速制法和凝固劑的使用作了詳細闡述：“豆腐之法，凡黑豆黃豆及白豆綠豆之類皆可為之，造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以鹽鹵汁或山礬汁或酸醋淀，就釜收入。

現代豆腐制作工藝基本沿襲了古代的做法，只是在蒸煮方面，一般采用蒸汽發生器進行，這主要是因為蒸汽發生器的特點決定的。以貫流艙全預混蒸汽發生器為例，其采用全預混表面燃燒技術，燃氣與空氣在進入燃燒室前就已經按照比列充分混合，2分鐘即可出蒸汽，燃燒更充分，更加節能，相同燃料的情況下，蒸汽量更足，由此熱效率也更高，最高達到100.35%。

除了蒸汽量足、熱效率高以外，貫流艙全預混蒸汽發生器還配備凈水設備，采用RO反滲透凈水機，高效過濾自來水，可有效過濾細菌、膠質、雜質，確保了蒸汽的潔凈度，對于包括豆制品企業在內的食品行業，保證了食品的安全。