在我們中國。“酒”是宴席上不可缺少的飲品，自古以來，不管是在吟詩作對，還是各種宴席酒會，都離不開酒來搭配，可以說“酒”在中國的歷史文化中是源遠流長，也伴隨著各種傳說故事，誕生了各式各樣的“酒”品種出現，可以說是品種眾多、名酒薈萃。而好酒，是能夠品嘗出來的、可以鑒定出來的。其中的水、曲、糧、藝是最重要的，是每個廠家在生產過程中，不可缺少的步驟。除了這些生產工藝，酒生產過程中，還離不開蒸汽發生器設備的搭配。為何說酒的生產需要蒸汽發生器呢？

如今的酒市場，是開始步入緩慢發展進程的。尤其是消費者在理性飲酒上、食品衛生安全和人體健康方面考慮的意識都在逐步增加，而且很多年輕人也都開始避開喝酒，選用其它飲品代替，導致許多酒廠家的營收并不是很理想，加上酒廠是國家嚴控的企業，有著社會義務和酒類消費安全的責任，讓酒廠不得不紛紛改善自身的經營發展觀念。而從效率上看，就需要蒸汽發生器來幫助各個酒廠突破自身極限了。

目前我們國內大部分的釀酒廠，很多還是在采用傳統的釀酒方式，在每一道工序中還是缺乏連續性和緊湊性的，我們的釀酒工藝包括發酵、蒸餾、冷凝、提煉、產出等工藝，其步驟內容就是將酒曲、糧食等混合物摻和一起發酵，然后生產出酒精，產出酒精后就需要進行蒸餾，利用蒸餾器和冷凝器提煉酒精，然后產出原漿酒。

如果原始的工藝設備比較落后的話，就會導致整個行業產酒效率下降，而且原料和能源消耗很大，在排污問題上也達不到過國家要求的標準，所以傳統的釀酒方式，已經是開始被摒棄的狀態了，大部分的釀酒廠家都在逐步的進行產業升級。

那用蒸汽發生器來釀酒，都什么優勢呢？哪種更加省錢？其實蒸汽發生器也分為很多類型，比如有一些是電加熱、燃氣、燃油或者生物質顆粒等等，而在省錢的方面也大不相同。

正常來說我們需要確定釀酒蒸汽的使用量，才能夠根據蒸汽量，來選擇相對應的蒸汽發生器。

1、我們可以根據傳熱公式，來計算蒸汽通過設備時候的熱輸出，從而得出蒸汽使用量。這種計算辦法相對比較專業，但是又比較復雜，如果非專業人士進行計算的話容易出現一些誤差。

2、我們可以使用流量計對設備進行測試，從而得出蒸汽的直接使用計量。

3、可以使用廠家提供的額定熱功率。蒸汽發生器都會在設備上貼有標準額定熱功率，額定熱功率通常是以KW來進行熱量輸出標注。當然還有以KG/H標注的，是表示蒸汽耗量取決于蒸汽壓力。

我們在釀酒的時候，正常的蒸汽發生器產出的蒸發量，是和每小時蒸餾的酒數量有關系的。

例如固態發酵：1次的蒸熟糧食大概在150~300（公斤），那我們就需要選擇配型為150~300（公斤）的機型

1次的蒸熟糧食大概在600~700（公斤）那我們就需要選擇配型為150~300（公斤）的機型，以此類推。