電磁加熱器工作原理是利用電磁感應原理將電能轉化為熱能。其核心部件是電磁加熱控制器和線圈。電磁加熱控制器將輸入的交流電轉換成直流電，再將直流電逆變成頻率為20-40KHZ的高頻高壓電，或者是將380v 50/60HZ的三相交流電整流變成直流電，再將直流電轉換成10~30KHZ的高頻低壓大電流電。這些高頻電流流過線圈會產生高速變化的交變磁場。當用含鐵質容器放置上面時，容器表面即具切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產生交變的電流（即渦流）。渦流使容器底部的載流子高速無規則運動，載流子互相碰撞、摩擦而產生熱能，從而起到加熱物品的效果。電磁加熱器這種方式從根本上解決了傳統電阻式加熱方式熱效低下的問題。