隨著白酒市場的快速擴大，也為消費者們提供了眾多品類白酒。其中，高度酒依然受部分酒友的歡迎。據了解，高度酒之所以受到部分消費者的喜歡，相比低度酒，其更具白酒風味，口感更醇厚。高低度數酒的衡量界線是41度為界線，低于41度為低度酒，即為酒精含量在41%。　可以說，從傳統白酒的分布來看，一般白酒的度數都是在50度之上，其中50-55度的分布是比較廣的那么，酒企是如何保持高度酒的度數及香醇口感呢?

　　市面上白酒種類眾多，酒企對白酒細分市場做得越來越精細，滿足不同消費人群的需求。不過，相比低度酒來說，高度酒仍然受到酒友的青睞，尤其是更看重高度酒的醇正口感和品質。因此，在白酒加工中，酒企要借助蒸餾、催陳設備-釀酒專用蒸汽發生器打造醇正口感和品質，迎合消費需求。

　　眾所周知，白酒生產蒸餾過程中，會出現度數很低的酒。但這些酒一般會被放棄，因為有害物質較多，不會進入后續生產中。 在釀酒過程中，將酒頭酒尾放在一起通過釀酒專用蒸汽發生器重新蒸餾的方法可以得到60度以上的高度酒，這種酒可做配制低度酒的酒基，也可和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。若要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經過蒸汽發生器配套白酒催陳設備，其可以清除異味，提高白酒口感，使成品酒的口感更香醇，同時酒精度符合相應酒類的要求。