又到了一年壓榨山茶油的時(shí)候了，江西農(nóng)村里的榨油坊開始忙碌起來。山茶油不僅營養(yǎng)豐富，富含單不飽和脂肪酸、維生素E、茶多酚等優(yōu)質(zhì)成分，還有減肥、美容養(yǎng)顏、抗癌、預(yù)防三高等作用，備受愛美人士，孕婦和老人的青睞。

要榨油，首先要把采摘下來的油茶籽曬干，等殼和果肉分離后再放到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。經(jīng)過烘干完全沒有水分才可榨出油來。烘干的時(shí)候還要來翻動(dòng)，不然會(huì)有一部分茶籽會(huì)變成壞果，這時(shí)，可以用榨油專用電加熱蒸汽發(fā)生器來烘干油茶籽，蒸汽熱量均勻，能避免壞果的產(chǎn)生，提高油茶籽使用率。

其次，將曬干或烘干的茶籽用機(jī)器粉碎成粉末。接著，把油茶籽粉末倒進(jìn)蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶粉一定要蒸熟了才可榨出油來。蒸熟后的油茶粉會(huì)特別松軟，不僅便于榨油，油的質(zhì)量也會(huì)很高。油茶粉既要保證入榨水分為3%左右，還要保證入榨溫度達(dá)到110~120℃。用鐘一專用電加熱蒸汽發(fā)生器來蒸油茶粉，蒸汽水分和溫度可多擋調(diào)節(jié)，保證油茶粉的最高質(zhì)量。

待油茶粉末蒸熟后，把它裝入有稻草墊底的圓形竹篾油圈中做成茶油餅。每一塊茶油餅的厚薄必須相當(dāng)，否則就會(huì)因?yàn)閿D壓不充分，榨油就不完全了。最后，榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床里，進(jìn)行壓榨，出油就完成啦。