饅頭，它即可以做我們的主食，也可以作為早餐吃，以前嘛，饅頭多數是以家庭和小作坊為主，所以生產制作速度較慢，但隨著人們生活節奏的加快，如果繼續采用小作坊制作饅頭已滿足不了人們的需求，因此現在制作饅頭多數采用機械化制作，其中現在大部份食品加工廠商采用蒸汽發生器配套蒸柜蒸饅頭，不僅效率高，而且蒸的饅頭各個飽滿。

但對于選用擇多大蒸汽量的蒸汽發生器進行蒸饅頭是相當重要的，畢竟蒸汽量不足會帶不動蒸柜正常工作，但如果選用過大，則又會造成資源浪費。我們以為一盤是24個饅頭，而一次推入蒸柜的蒸盤是64盤，也就是1536個饅頭，通過看蒸柜的工作蒸汽量要求，再結合蒸汽發生器的額定出蒸汽量，經過核算后可以確定300公斤蒸汽量的蒸汽發生器即可帶動蒸柜進行蒸饅頭。

之所以現在為什么那么多食品加工廠商都用蒸汽發生器，那是因為它是替代傳統燃煤鍋爐的優良品，畢竟燃煤鍋爐不僅耗能大，而且對環境污染大，所以國家近幾年來對這個也是抓的比較嚴。另外使用蒸汽發生器蒸饅頭的好處在于出氣快，蒸汽足，熱效高，一般蒸64盤的饅頭只需15分鐘即可蒸熟，但如果使用傳統燃煤鍋爐從燒開水到處蒸汽，起碼要30分鐘以上，效率上起碼要相差2倍左右，所以這優勢也是鍋爐無法比擬的。