果脯烘干是指一種制作果脯的方法，也可以說是果脯加工的一種方式。在果脯制作中，通常需要對水果進行切片、加工、脫水等處理，而烘干則是果脯制作中不可或缺的一個步驟，通過烘干能幫助水果快速去除水分，使得果脯更香甜可口。

具體來說，在制作果脯時，首先需要將水果進行切片處理，然后將其放置在烤盤或烤紙上，放入烘干機或烤箱中進行加熱和烘干。在烘干的過程中，水分會逐漸被蒸發掉，從而使得果脯逐漸變得干燥，口感更好，同時也更方便保存。

需要注意的是，在果脯的烘干過程中，溫度和時間的掌握都很重要。如果溫度過高、時間過長，可能會導致果脯變質或者口感變差。因此，在制作果脯時需要根據具體的水果種類、厚度、濕度等因素來確定烘干的溫度和時間。

蒸汽發生器在果脯制作中起到了非常重要的作用。在果脯烘干過程中，蒸汽發生器可以提供所需的蒸汽，使得果脯中的水分得以蒸發，從而使果脯逐漸變得干燥，口感更好，同時也更方便保存。

具體來說，蒸汽發生器的作用是為果脯加熱提供蒸汽，讓果脯中的水分能夠蒸發掉，從而達到果脯去水、干燥的目的。而且，蒸汽發生器產生的蒸汽能夠殺菌去除異味，從而延長果脯的保質期。

在使用蒸汽發生器烘干果脯時，需要注意掌握好時間和溫度的把握，溫度不能太高，時間也不能太長，否則會使果脯口感變差，烤糊或者變質。因此，在制作果脯時，需要根據具體的水果種類、厚度、濕度等因素來確定烘干的溫度和時間，并掌握好蒸汽發生器的使用方法，才能烘出美味可口的果脯。