蒸汽發生器用來蒸包子效果好不好?
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包子饅頭要想賣相好,“蒸”是所有過程的最重要的一環,絕不能忽視,否則前功盡棄。“蒸”作為綠色健康的一種烹飪手法,蒸汽發生器用于包子饅頭蒸制,做出的包子饅頭好看又好吃。
“蒸”很大程度上滿足了我們對食物健康的追求,蒸的食物比較入味。那么用蒸汽發生器來蒸包子效果究竟好不好呢?在蒸的過程中又需要需要注意哪些要點呢?跟著小編一起了解一下吧!
1、在配置蒸汽發生器設備前,先要明確每籠包子數量大小、蒸籠面積和籠子層數,這樣才能配置到適合的蒸汽發生器。配置的蒸汽發生器太大,成本高不劃算,小了蒸汽量不夠,影響作業速度,蒸出來的包子口感不佳。
2、蒸包子溫度、蒸汽量大小、蒸汽壓力及鍋爐水量都要事先設置好,蒸鍋里的加水量符合標準,才能保障充足的蒸汽供應量。開機使用時按流程流水操作,產汽速度快。
3、蒸包子要注意蒸汽純度,在蒸籠屜中加一個墊子,保證包子饅頭底部均勻受熱,墊子上面再加一層油紙,防止沾底。為防止蒸汽水滴在包子饅頭上,解決的方法是可用竹籠屜。水分不能多,否則包子易軟塌,影響口感。
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