酒，在我國已經有幾千年歷史，因為有時在節假日或朋友聚會難免大家也會喝點小酒，不僅可以增進大家的感情，同時也可以舒緩工作上的壓力。但由于現在市面上的酒五花八門，有的人會問，我買的酒到底好喝不？又或者說我買的酒是正品嗎？不會是假酒吧？其實要判斷酒的好不好，這其中離不開釀酒工藝中配套蒸汽發生器，接下來小諾將為你講解如何釀造出的純度高，品質有保證的酒！

在釀酒中主要的原材料是糧食，通常釀酒前都會對糧食進行浸泡，泡糧的目的是使糧食吸水膨脹，使淀粉結構松弛，為蒸煮糊化創造條件。隨著科技的進步，傳統的釀酒工藝向現代化工藝發什么變化，相比傳統的方法燒鍋水等水沸騰后再將糧食放置鍋內進行蒸煮，這樣不僅效率低，而且不好把控溫度。所以現在一般會使用現代化釀酒工藝蒸汽發生器，利用產生的潔凈蒸汽作為熱源進行蒸釀，這樣不僅可以讓糧食受熱均勻，而且溫度又易把控，蒸糧的溫度在80攝氏度左右，一般蒸糧時間在15-30分鐘。蒸糧的目的是促使糧食快速膨脹，讓淀粉細胞破裂，便于糧食裂口，加速糧食的糊化，如果糊化不好會影響后期的發酵過程，最終影響出酒的品質！

在釀酒過程中，酒醅是指蒸煮過后發酵好的糧食。這類糧食發酵好后，一般可通過蒸餾方式進行取酒的。用蒸汽發生器配套反應槽利用高溫蒸汽進行蒸餾，這樣蒸餾出的酒純度高，相比傳統的工藝，在蒸餾酒效率方面得到大幅度提高。

所以說釀酒工藝過程中使用現代化工藝蒸汽發生器，這樣釀造出的酒純度更高，品質更有保證！