自備鍋爐的蒸汽污染

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在鍋爐內，蒸汽由經過處理的鍋爐給水加熱蒸發產生。隨著鍋爐不斷的產生蒸汽，鍋爐內的爐水中可溶固體越來越濃，蒸汽汽泡變得更穩定，當其到達鍋爐水面時不會破裂。

當給水空氣含量不能完全去除時，需要在鍋爐給水過程中添加亞硝酸鈉等化學添加除氧藥劑，來進一步消除鍋爐給水的氧氣等不凝性氣體。

鍋爐中為了避免腐蝕，添加增加堿性的藥劑，增大松散結構的絮凝劑，保護鍋爐的阻垢劑和緩蝕劑等藥劑。

根據鍋爐的壓力、大小和蒸汽負荷的不同，存在這樣的一個點，此時鍋爐內一定的蒸汽空間充滿汽泡，造成泡沫被攜帶進入主蒸汽管。

顯然這是很糟的情形，不僅離開鍋爐的蒸汽過濕，而且蒸汽中攜帶的鍋爐水含有很高濃度的可溶固體和懸浮固體，將污染整個蒸汽系統。

對于蒸汽鍋爐為何會出現攜帶爐水或爐水過多的蒸汽狀況,杭州瓦特節能工程有限公司公司的潔凈蒸汽技術合作伙伴德國RIFOX發現，在蒸汽鍋爐內,當水在蒸汽鍋爐中被加熱時,與火管接觸的水會先蒸發,以汽泡的型態上升到液面,破裂后以蒸汽的型態存在于鍋爐的蒸汽室中,隨著更多蒸汽的產生,鍋爐內的壓力也會隨之增加.

當下游蒸汽消耗量突然增加或有大量冷的補給水進入時,突然降低蒸汽壓力會使這些爐水泡沫變得更大,更容易進入蒸汽管道污染我們管道,加工設備與食品.

所以在食品飲料加工過程中，FDA要求自備鍋爐使用的鍋爐添加劑必須使符合目錄要求的技術和范圍。

一般來說,食品級的鍋爐水添加劑效果上不如工業級.因此雖然FDA有條件的允許食品級水處理添加劑的使用,要求用量以能滿足使用功能為限,與食品接觸的蒸汽量也以滿足食品加工效果為限,但許多廠商往往完全忽略或無法有效的監控與食品接觸的添加劑有沒有超越許可量.

尤其當由于蒸汽用量變化或操作不當等因素造成的爐水攜帶狀況時,爐水中大量的添加劑往往會直接噴灑到食材或食品上造成食品安全上的問題.

對此,美國的3A標準特在烹飪蒸汽條文中規范”鍋爐的操作必須能預防爐水汽泡的形成,攜帶與過量潮濕蒸汽的產生.但除非鍋爐中設有可觀測爐水狀態的視窗以及蒸汽質量的檢測方式,否則在落實上確實相當不易.

蒸汽在輸送過程中，也會有常見蒸汽問題，包含蒸汽黃水污染、蒸汽中各種雜質、壓力波動等現象，也包含蒸汽中含有的空氣、過熱蒸汽、蒸汽潮濕等不容易發現的潛在影響因素。

考慮到蒸汽的污染和潛在風險，工業蒸汽不適合直接接觸食品和食品容器、管道等，在考慮經濟和便利上，采用高精度的瓦特超級過濾裝置是一個適合的潔凈蒸汽發生方案選擇。