蒸，一種看似簡單的烹飪技法，卻蘊藏著中華美食文化的精妙所在。nn要說這蒸的歷史，可以追溯到幾千年前的炎黃時期，我們的老祖宗

　　蒸，一種看似簡單的烹飪技法，卻蘊藏著中華美食文化的精妙所在。

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　　要說這蒸的歷史，可以追溯到幾千年前的炎黃時期，我們的老祖宗很早就學會了如何利用蒸汽來烹制食物。在我國傳統的各大菜系中，均不乏蒸出來的經典名菜，如粵菜的“梅菜扣肉”、魯菜的“孔雀開屏魚”、淮揚菜的“蟹粉獅子頭”，即使是以麻辣鮮香而聞名的川菜，也不乏像“豆干蒸臘肉”這樣以蒸為主要烹飪方法的名菜。

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各大菜系的名“蒸”菜

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　　和我國傳統的烹飪技法中的“煎、炒、炸”相比，蒸是以高溫蒸汽來傳導熱量，其溫度穩定在100攝氏度左右，在封閉狀態中與食材直接接觸，能最大程度地保留菜肴的原汁原味，不破壞其中的營養物質，蒸出來的菜肴含水量高、少油、少鹽、滋潤，軟糯且味鮮。經常食用這樣的菜，有助于降低血脂、促進腸胃系統消化，還能減少油脂的攝入，對纖體瘦身很有幫助。

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蒸菜對健康飲食頗有益處

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　　而作為蒸的器皿，一鍋一架即可滿足我們大部分蒸的需求，還有電飯煲、電蒸鍋等等可以選擇，真的有必要買體積龐大、價格較高的電蒸箱嗎?

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傳統“蒸”的器皿

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　　為了解答這個問題，家電真相實驗室專門對比了電蒸箱(電蒸爐)和傳統“蒸的器皿”，看看它到底值不值得買。

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　　傳統“蒸的器皿”中，最常見的是籠屜和蒸鍋，蒸個海鮮、饅頭之類的都很方便。不過，使用蒸鍋需要經驗，火候、時間的把控，對于烹飪經驗不多的人來說，還真不好掌控。

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“蒸”的火候與時間需要經驗

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　　和前輩比起來，電蒸鍋操作就簡單多了，不但增加了預設的程序，增加的解凍、殺菌等功能也很實用，不過對于現代人來說，電蒸鍋依然無法滿足人們對“蒸”的需求。

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首先，對于沒有烹飪經驗的人，電蒸鍋的功能還是太單一，無法填補烹飪技巧的缺失，很難“蒸”制美味的菜肴。

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　　其次，溫度、火候難以控制精準，尤其是蒸比較多食物的時候，容易出現夾生的現象。

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　　第三，加熱速度太慢，大塊食物如紅薯、芋頭，半個小時基本就是個起步。

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　　那么上面的這些問題，電蒸箱能不能交出“完美的答卷”呢?

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　　作為蒸的終極武器，電蒸箱往往預設有更多的智能菜譜，每種菜肴有相對應的蒸制模式和蒸制溫度，烹飪經驗匱乏的人，只要按照相應的菜譜操作，往往也能蒸出廚師級別的美味佳肴，這是優勢一。

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電蒸箱（電蒸爐）烹飪功能全面

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　　在蒸汽控制方面，電蒸箱以出蒸汽快而聞名，并且可以更精確的控制蒸汽溫度，數字化的展示給用戶，讓火候不好掌控徹底成為了歷史，這是優勢二。

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電蒸箱（電蒸爐）火候掌控更精準

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　　傳統蒸鍋一鍋水反復沸騰產生蒸汽，在封閉的環境下循環往復，冷凝水滴經常會滴落到食物上，影響口感和菜肴外形。而電蒸箱則是將水箱中的水抽到蒸汽發生器中產生蒸汽，均勻加熱、減少冷凝水的滴落，做出來的菜品往往比蒸鍋做出來的更新鮮可口、賣相也更好看，這是優勢三。

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電蒸箱（電蒸爐）蒸的菜肴更健康、美觀

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　　而體積較大的質疑，恰恰是電蒸箱的容量優勢，像整只雞、整條魚這種只有飯店大廚房才能蒸的食材，電蒸箱也能讓您在家享受蒸的樂趣，這是優勢四。

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電蒸箱（電蒸爐）容量更大

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　　現代生活中，誰能讓您省心、健康、美味的享受蒸的鮮、香、嫩、滑，您心中有答案了嗎?