如果有人問(wèn)雞翅、豬排、薯?xiàng)l怎么做最好吃，相信很多吃貨的回答都只會(huì)有一個(gè)字，那就是“炸”。確實(shí)，任何的食物只要放入油鍋里那么一炸

如果有人問(wèn)雞翅、豬排、薯?xiàng)l怎么做最好吃，相信很多吃貨的回答都只會(huì)有一個(gè)字，那就是“炸”。

確實(shí)，任何的食物只要放入油鍋里那么一炸，那股飄香，那種酥脆就會(huì)立刻讓人欲罷不能。但好吃歸好吃，很多人為了健康考慮又不得不選擇不吃或是少吃這些高油高熱的油炸食物。

有沒(méi)有什么兩全其美的辦法呢？這時(shí)一定有人會(huì)提到被譽(yù)為廚房烹調(diào)神器的空氣炸鍋。

可能很多人對(duì)于空氣炸鍋的印象還停留在“用來(lái)炸薯?xiàng)l的廚房小家電”，但是最近熱度突然回溫的空氣炸鍋在功能上完全翻身做主人了！

所以空氣炸鍋真的那么厲害嗎？它又是什么工作原理呢？

空氣炸鍋的原理

光從字面上理解，空氣炸鍋就是用空氣取代油來(lái)對(duì)食物進(jìn)行炸制。但原理上來(lái)說(shuō)，卻和“炸”這種烹飪方法沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)。

空氣炸鍋更像是一個(gè)小型烤箱，它做熟食物，依靠的也是加熱管（電阻絲）。不同的是，烤箱是利用加熱管的熱量直接烹飪食物，而在空氣炸鍋身上，還需要一陣風(fēng)——在空氣炸鍋的簡(jiǎn)介中，都會(huì)看到這樣一個(gè)標(biāo)志 ▼

360°空氣循環(huán)，什么意思呢？就是在工作的時(shí)候，空氣炸鍋會(huì)向內(nèi)部吹風(fēng)。空氣循環(huán)作用有兩個(gè)：

? 空氣炸鍋的功率和加熱管尺寸都要比烤箱小很多，必須借助循環(huán)風(fēng)，才能讓炸鍋內(nèi)部迅速升溫。

? 烤箱在使用時(shí)需要預(yù)熱，現(xiàn)在有了循環(huán)風(fēng)，便不需要提前預(yù)熱了。

空氣炸鍋可以做些什么？

1.食材一次加工

比如需要先過(guò)油的糖醋小排、油爆蝦。

小排是完全不需要加油，砍成小塊，拌少許黃酒即可扔進(jìn)炸鍋，定時(shí)（大約）三十分鐘，溫度200。然后就可以做自己的事情了。期間最好翻動(dòng)一次，均勻受熱。

小排炸好之后，肉里多余的油脂會(huì)流到鍋底，只需把肉拿出來(lái)，進(jìn)炒鍋裹糖醋汁紅燒一下就可以裝盤(pán)了。

烹飪蝦這種自身脂肪含量不高的動(dòng)物，這時(shí)就需要我們加額外的油了。當(dāng)然，就算是加額外的油，也比先油炸這么來(lái)的省油的多。

2.油炸食品以及烘焙食品的加熱

不想吃冷的蛋撻？不想吃冷的可頌包菠蘿包？每次吃之前就放進(jìn)空氣炸鍋，十分鐘立馬熱騰騰的。

套餐里的炸雞經(jīng)常太多吃不完，放到第二天微波爐熱出來(lái)的不脆很難吃，烤箱熱出來(lái)的雖然脆但是外皮很干。這時(shí)就需要空氣炸鍋了。空氣炸鍋復(fù)炸出來(lái)的東西，都脆的不得了，更會(huì)把炸雞里多余的油脂給炸出來(lái)。

3.炸雞、炸魚(yú)、小酥肉、炸丸子

炸肉類(lèi)需要注意的：

? 掛漿

掛漿最好用雞蛋+鹽+食用油（三樣混一起不是讓你掛三遍），油的多少需要自己多試驗(yàn)幾次才能知道。油少則表皮干。

掛漿不宜多，全覆蓋后在碗里甩一甩，把多余的蛋液甩掉，不然裹粉的時(shí)候就變成漿糊了。

? 裹粉

粉類(lèi)是根據(jù)喜好可以自己選的，通常一種就是粉類(lèi)，比如淀粉面粉等等，另一種是渣類(lèi)，比如烤干的面包碾碎的渣子，也可以當(dāng)做油炸裹粉的食材。裹粉后請(qǐng)抖干凈再丟進(jìn)鍋里，裹好的樣子應(yīng)該是所有地方都覆蓋了干燥的粉，但是又沒(méi)有多余的會(huì)掉下來(lái)。

? 抖鍋

炸制過(guò)程中，至少有一次要徹底翻勻。讓食材內(nèi)加熱均勻。以上步驟同適用于普通鍋的油炸，但是掛漿就不要再加油了。

4.瓜子花生米等易受潮食品

是不是覺(jué)得瓜子吃不完就受潮變軟了？丟進(jìn)空氣炸鍋，五分鐘就可以吃了。

5.冷凍食品（薯?xiàng)l，上校雞塊，魷魚(yú)圈，洋蔥圈）

這些食品吃起來(lái)簡(jiǎn)直比泡面還方便！從冷凍室里拿出來(lái)直接丟進(jìn)炸鍋。

空氣炸鍋和烤箱有什么區(qū)別？

空氣炸鍋和烤箱工作原理不同的，空氣炸鍋是通過(guò)整體空氣對(duì)流加熱，而烤箱是上下發(fā)熱管加熱。當(dāng)然烤箱和空氣炸鍋有的功能重疊了。

? 空氣炸鍋的空間小，熱空氣循環(huán)快，能夠快速鎖住水分，肉里的汁會(huì)比用烤箱烤出來(lái)的多很多，這樣制作出來(lái)的口感好太多太多了。這點(diǎn)是烤箱望塵莫及的。

? 空氣炸鍋，省事，空氣炸鍋只要掌握了食物烘烤的時(shí)間，放進(jìn)空氣炸鍋，人可以做其他事情，不用擔(dān)心上管太猛，上色太深，而烤箱要時(shí)時(shí)觀察，上管火猛了，還要蓋上錫紙。

? 空氣炸鍋清洗方便。如果用烤箱烤肉會(huì)把烤箱內(nèi)部搞臟，清洗烤箱內(nèi)部和烤盤(pán)以及接渣盤(pán)都是非常非常頭疼的事。空氣炸鍋用洗碗布擦擦就干凈了，清潔不再是難事。

? 空氣炸鍋比烤箱更小，移動(dòng)也方便。如果要制作分量大的蛋糕和面包，還是要選擇烤箱的，空氣炸鍋的內(nèi)部空間做不了8吋以上的大蛋糕，各式甜點(diǎn)的模具比如華夫餅、6連蛋糕模等都無(wú)法使用空氣炸鍋的。

最后還要說(shuō)的是，相對(duì)于傳統(tǒng)的油炸來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋?zhàn)隽侠泶_實(shí)更省油了，但是這也并不意味著就可以肆無(wú)忌憚的吃空氣炸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食物，拿來(lái)時(shí)不時(shí)的給日常料理添點(diǎn)花樣是不錯(cuò)的選擇。

空氣炸鍋品牌榜 TOP 5

1、飛利浦

空氣炸鍋?zhàn)钤缇褪秋w利浦發(fā)明的，而且飛利浦的空氣炸鍋在國(guó)內(nèi)多年來(lái)市場(chǎng)份額一直是第一，目前還沒(méi)有其他品牌可以挑戰(zhàn)它。

飛利浦空氣炸鍋唯一的缺點(diǎn)是：貴。當(dāng)然，這是我個(gè)人的缺點(diǎn)。

2、小熊

推薦小熊的A14D1。高顏值，安全性不錯(cuò)，拉出斷電，容量也是三個(gè)中最大的。如果喜歡觸摸

屏，利仁G6也不錯(cuò)，功率最大，鏤空式炸籃受熱也更均勻。

3、九陽(yáng)（Joyoung）

國(guó)內(nèi)空氣炸鍋的專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量，最多的就是九陽(yáng)了，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額九陽(yáng)排名第三，所以實(shí)力不容小覷。

飛利浦空氣炸鍋的價(jià)格基本在千元以上，千元以下的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)九陽(yáng)是老大！所以，我一般會(huì)推薦身邊的人買(mǎi)九陽(yáng)的產(chǎn)品，除了性價(jià)比高外，也算為支持國(guó)產(chǎn)做一份貢獻(xiàn)。

除了性價(jià)比之外，九陽(yáng)空氣炸鍋比較好的一點(diǎn)是預(yù)設(shè)比較多，比如炸雞腿、炸雞翅、炸薯?xiàng)l，直接按對(duì)應(yīng)的功能鍵就好了，不需要自己去想應(yīng)該炸多上時(shí)間才熟透。

4、利仁

利仁空氣炸鍋在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)份額排名第四，同九陽(yáng)一樣，也是主打性價(jià)比，價(jià)格在200～700元。當(dāng)然，利仁最出名的還是電餅鐺。

5、Midea 美的

美的在廚房小家電領(lǐng)域的地位很高，產(chǎn)品也很多樣化，性價(jià)比不錯(cuò)。不過(guò)，在國(guó)產(chǎn)品牌中，就空氣炸鍋而言，我更推薦性能更好的九陽(yáng)。

你用空氣炸鍋?zhàn)鲞^(guò)什么美味的食物？歡迎在留言區(qū)分享。