現在的廚房小家電可實在太多了，各種烤箱、蒸箱、空氣炸鍋、空氣炸烤箱之類的層出不窮，個個都打著幫懶人解放雙手的旗號，很容易把新手

現在的廚房小家電可實在太多了，各種烤箱、蒸箱、空氣炸鍋、空氣炸烤箱之類的層出不窮，個個都打著幫懶人解放雙手的旗號，很容易把新手小白整懵圈...

啪，腦門一熱買回來，等新鮮勁一過就閑置了，周而復始，妥妥的花小錢踩大坑。

那么問題來了，有沒有什么廚電是集以上多功能于一體，真正實用又省空間的呢？

一、極限四選一，我更推薦蒸烤炸一體機

是的，蒸烤炸一體機，就是這么一個可以替代蒸箱、烤箱、空氣炸鍋等家電的存在。功能之間還可以互相配合，很多食材直接連蒸帶烤，方便的很。

▼比起烤箱的純烘烤，它多了蒸的功能，要知道咱們中餐精髓就是"蒸”，一天三頓，利用率怎么可能不高。我家從主食蒸饅頭、蒸花卷到配菜蒸蝦、蒸排骨，幾乎每天都會用到。

▼那比起純蒸箱，蒸烤炸一體機又完全不用擔心冷凝水滴落、受熱不勻等問題。因為它的內部空間夠大，出蒸汽的方式也更快速穩定，能夠保持整個內腔都是均勻的溫度。

像我蒸這么一大鍋核桃包，無論靠邊的還是中間的，都沒有出現被冷凝水滴落在上面的現象。即便蒸好了沒有第一時間取出，也沒關系，整個做飯過程都更從容了。

▼除了純烤和純蒸，蒸烤炸一體機還有個殺手锏就是蒸汽烤功能。

蒸+烤的組合，可以在烘烤的同時加入水蒸氣，避免高溫烘烤下食物水分的流失，不容易烤干食物。

上圖是我用自家蒸烤炸一體機做的焗生蠔，不同于常見的純蒸和純烤，這種被360°全蒸汽覆蓋下烤出來的生蠔特別鮮嫩，內部保留了更多的汁水。

還有這道嫩烤羊排，制作時我選擇了先蒸后烤，也比純烤箱烤得更鮮嫩多汁~

尤其烤制時我選擇了“熱風烤”模式，理論上只要帶熱風功能的蒸烤箱，都是具備空氣炸功能的。在此模式下羊排表面會被逼出很多食物油脂，吃著香而不膩。

可能很多人會有顧慮，蒸烤炸一體機包含了這么多功能，會不會用起來反而樣樣不精呢？

說實話早前有些雜牌機器用著確實挺拉跨，所以咱們選購時一定要看清核心配置。像上圖那些美食，都是我用華凌最新款HD800雙熱風蒸烤炸一體機做的，發揮就很穩定。

下面我就以這臺機器為例，跟大家聊聊在2023年當下，到底什么樣的配置，可以更好的滿足我們的需求？文末還會附上機型推薦和美味食譜，都是純干貨，建議收藏！

二、2023年蒸烤炸一體機應該怎么選？

2.1 看蒸的方式，雙直噴大蒸汽卷到飛起

蒸烤炸一體機的蒸汽產生方式，不用問不用想，選直噴式蒸汽系統就好。相比傳統的底盤式蒸汽，直噴式出蒸汽快、分布均勻，冷凝水少。

如果說有沒有比直噴式蒸汽更強大的存在，那一定就是雙直噴大蒸汽了！

這一點我在華凌HD800雙熱風蒸烤炸一體機上感受明顯，雙直噴簡直是卷到飛起...

可以產生更快更均勻的出蒸汽速度，配合150℃高溫蒸和2650W大火力，排骨半小時就能蒸透透的，蒸海鮮更是鎖鮮力up，原汁原味更嫩滑。

像這一大盆蒜蓉粉絲蒸大蝦，我用華凌HD800做也就10分鐘的事，晚上下班回家隨時搞起，一日三餐變的更豐富快捷了。

2.2 看烤的方式，上下烤+雙熱風一步到位

烤制方式主要看機器的烤管分布，一般情況下，選上下烤管+熱風烤成功率更高。

因為該有的配置都齊全了，食物上色度和烤的均勻度自然更好。當然如果背部是雙熱風，效率還會提高！無論蒸、烤，升溫都更快，受熱更均勻，制作更快捷。

而且上下烤+雙熱風的配置，還能解鎖“對流空氣炸”功能，熱效更高。

被360°立體循環熱風烤出的食物，能輕松逼出更多食物油脂，同時緊鎖肉汁，形成外酥里嫩的口感，想減肥減脂又嘴饞的小伙伴可重點關注~

2.3 看操作方式，彩屏觸控更直觀方便

不同于小烤箱的旋鈕+按鍵組合，蒸烤炸一體機的操作區大都是全觸屏設計+一個直觀的液晶大屏，用來實時顯示時間、溫度、各個功能模式。

上圖是華凌HD800的操控區，已經從黑白圖標升級成彩屏了，各個功能模式還配了圖片，整的圖文并茂的，父母長輩或烹飪小白都能一目了然，使用更加直觀方便。

2.4 看是否有內置食譜，這是個大加分項

蒸烤炸一體機如果帶內置食譜真的很加分，這樣就不用去摸索時間和溫度，只需要備好食材，一鍵啟動對應菜單即可，容易上手，學習成本低。

像這臺華凌HD800是內置了50+道精選菜譜，其中S系列是蒸模式、P系列是烤模式、Z系列為空氣炸模式，可通過觸控食譜按鈕切換，對新手和老年人都更友好。

2.5 看內膽材質，根據常用功能來選

蒸烤炸一體機的內膽材質，目前主要分為陶瓷、搪瓷、不銹鋼。

其中不銹鋼的更耐用，適合主蒸輕烤；搪瓷耐腐蝕，清潔相對方便，適合重烤；陶瓷則綜合性能更好一些，耐磨耐氧化，沒有明顯短板，大家根據自己最常使用的功能來選擇。

如果條件允許，更推薦選擇陶瓷材質的蒸烤炸一體機，我家這臺是在背板處采用了納米陶瓷材質。這個材質油污不沾，平時烤串肉蹦到的油漬，用紙一擦就干凈，非常省心。

2.6 看溫控范圍和準確性，可解鎖更多功能

之前給大家出烤箱選購攻略時，一直都在強調溫控的重要性，放到蒸烤炸一體機上也同樣，一定要優先選擇電子控溫。

另外大部分蒸烤炸一體機都有發酵、保溫、高溫蒸、烘干等功能，所以溫控范圍最好可在25-250°之間自由調溫，火候才能拿捏到位。

2.7 看內腔容量，建議選大不選小

最后就是看內腔容量了，對于嵌入式蒸烤炸一體機來說，肯定是買大不買小（40-60L），因為容量越大，腔內溫度就越均勻，食物口感也越好。

我家這臺是51L容量，蒸核桃包一次能蒸熟16只，4-5人家庭全家吃都夠了。

三、高性價比機型推薦

蒸烤炸一體機按照以上標準去選購，大概率不會出錯。

如果你懶得挨個對比篩選，那可以參考我正在用的華凌HD800雙熱風蒸烤炸一體機。華凌是美的旗下品牌，主打性價比，這款3K出頭的價格，卻能給到這么高的配置，實在是太卷了！

蒸的方式：雙直噴大蒸汽，150℃高溫蒸
烤的方式：上下烤+雙熱風，一步到位
操作方式：全觸屏+彩屏+50多道內置菜譜
內膽材質：納米陶瓷背板+304不銹鋼
溫控范圍：25-250°之間自由調溫
容量大小：51L，適合4-5人家庭
其他功能：發酵、保溫、保養、清潔、烘干

下面我就用這臺華凌HD800做幾份食譜測評看看，分別用到了高溫蒸、快速蒸、嫩烤、熱風烤、風扇烤、空氣炸等功能，有具體的制作步驟給大家參考~

四、美味食譜分享

·粉蒸排骨（高溫蒸）

粉蒸排骨，有人愛嗎？川菜中一道非常有名的菜，比起紅燒、糖醋的做法，這個粉蒸排骨不用開火，簡單快手，還能最大程度的保留食材營養，健康又美味。

?排骨冷水浸泡1小時后，用廚房紙吸干水分，按圖中的腌料配方腌制2小時。

?腌制好的排骨加入蒸肉粉，抓拌均勻，平鋪在切好的紅薯塊上。

?選擇食譜中的S10“粉蒸排骨”，機器會自動設置115℃，高溫蒸半小時。

隱藏在頂部的1.2L智能電動水箱，即便是這種純蒸模式下也不需要中途加水，實測蒸汽溫度達到100°高溫情況下，可持續使用60分鐘，減少了中途加水的麻煩。

另外缺水時它還會自動滴滴預警，我直接取下加水即可，不需要反復開啟箱門，造成蒸汽外泄影響食物口感，也避免了燙傷。

得益于雙直噴大蒸汽的快速出蒸汽速度，這道菜半小時就能出鍋。出鍋后金黃燦燦，用來招待朋友也很體面，有種自己是大廚的感覺。

蒸好后撒點蔥花就可以開吃了！排骨軟糯入味，細膩的米粉均勻的包裹著每一塊排骨，我買的是香辣味的米粉，整塊下肚是醇香麻辣的雙重沖擊，巴適的很！

底部蒸綿軟的紅薯甜滋滋的，又正好解了肉的油膩感，完美！同樣的方法也可以蒸牛肉、五花肉，都很好吃~

·蒜蓉粉絲蒸蝦（快速蒸）

又是一道看起來唬人的“大廚菜”，用蒸烤炸一體機做簡直不能再簡單了，很適合做宵夜~

這道菜成功的關鍵是快速鎖鮮，因為蝦很容易熟，一旦蒸老口感發硬就不好了。而蒸烤箱的鎖鮮能力是要比普通蒸鍋好很多的，華凌HD800還是雙直噴式大蒸汽，用它做出來海鮮口感就更鮮嫩了。

?按圖中的腌料配方制作靈魂蘸料，并淋入熱油，攪拌均勻備用。

?粉絲放溫水里泡軟鋪底，然后去蝦線、蝦頭和蝦腳，給蝦開個背，依次擺放到蒸盤里。

?把醬料鋪在蝦的表面，準備進蒸烤炸一體機。

?選擇食譜中的S12“蒜蓉粉絲蒸蝦”，它會自動設置100℃，蒸10分鐘。

10分鐘后開鍋，隔著防爆鋼化玻璃都聞到了鮮味！Q彈鮮嫩的蝦肉，被沾滿蒜蓉的粉絲層層包裹，滋溜一口吃下，香極了！

·芝士焗生蠔（嫩烤）

生活在沿海城市，經常能吃到肥美的大生蠔，之前我都是清蒸，這次嘗試了芝士焗的做法。

拉絲拉的我直接口水流出來，裹著芝士一口送進嘴里，咬下去湯汁四濺，嘴里滿是鮮甜的味道反復交織，口感太豐富美味了！

?新鮮生蠔洗凈去殼，鋪上秘制醬料：沙拉醬+蛋黃混合。

?鋪上芝士碎，送入蒸烤炸一體機，選擇食譜中的S26“焗生蠔”，190℃嫩烤20分鐘。

嫩烤模式下，機器會在烘烤的同時加入水蒸氣，避免海鮮水分流失，同時在高溫催焗下，會更顯鮮味。

肥美的生蠔被滿滿的芝士包圍著，配上一杯米酒，堪稱夜宵王者了，一整個被鮮住！

·奧利奧奶油蛋撻（熱風烤）

最近又解鎖了蛋撻新吃法，巨好吃的奧利奧奶油+外酥里嫩的蛋撻，口感層次非常豐富，好吃不膩！

其實烤蛋撻做法很簡單，成功與否完全取決于蒸烤箱的發熱是否均勻。華凌HD800升級了雙熱風配置，可快速升溫，均勻受熱，基本不存在把蛋撻烤焦的情況。

?按照圖中的配方先制作好蛋撻液，把它們攪拌均勻后倒入蛋撻皮中，一次可以做12個的量。

?選擇食譜中的P05“葡式蛋撻”，它會自動設置180℃，熱風烤20分鐘。

20分鐘后出爐，所有蛋撻受熱均勻，外酥里嫩，有些蛋液處還烤出了焦焦的邊緣，可太誘人了！

蛋撻稍晾涼后，擠上奶油慕斯，表面插根巧脆卷，撒上奧利奧餅干碎屑裝飾，就大功告成啦~

一口下去三重口感，實在太幸福~重點是快手0失敗，小伙伴們快試試！

·香烤法式羊排（風扇烤）

用蒸烤炸一體機烤羊排的好處是，可以先蒸后烤，這樣比純烤箱烤得更有?分，香嫩多汁~

因為華凌HD800是雙直噴式大蒸汽，所以蒸汽覆蓋得更快更均勻，加上2050W的大火力，實測10秒就出蒸汽了。這樣羊排也會更快速均勻地熟透，且口感更鮮嫩。

?小羊排表面抹橄欖油，撒黑胡椒、鹽、香草碎和蒜瓣，淋半個檸檬汁，腌制1小時以上。

?送入蒸烤炸一體機中，先蒸20分鐘。

?烤盤中鋪上錫紙，均勻鋪上蔬菜和羊排，香菜和檸檬片盡量多和羊排保持接觸。

?選擇食譜中的P11“香烤羊排”，185℃風扇烤20分鐘。

出鍋的那一刻真的太香了，風扇烤模式下我全程不用翻面，出來的顏色非常好看！烤好后再在羊排表面撒些干香草碎即可。

撕開內里，是外焦里嫩的口感，焦香的外皮+豐盈的肉汁，吃起來香而不膩。

·低脂麥樂雞塊（空氣炸）

最后試下空氣炸功能，我在網上買了M記同款麥樂雞塊，自己在家就能輕松復刻，分分鐘節省一大筆！

做法不能再簡單了，從冰箱取出雞塊，直接放入蒸烤炸一體機就可以了~選擇食譜中的Z6“炸雞塊”，200℃空氣炸20分鐘。

在上下烤+雙熱風的配合下，華凌HD800解鎖了“對流空氣炸”功能。烤好的雞塊外酥里嫩，還滋滋冒著油，把肉肉里多余的油脂全都逼出來了，吃起來也更健康。

咬一口外皮酥脆，里面肉質嫩嫩的，搭配番茄醬或者酸甜醬更加美味！

OK，以上就是本篇的全部內容啦，從蒸烤炸一體機的選購攻略到機型推薦，再到食譜分享，非常詳細了。希望通過本篇文章，能夠讓大家對一臺專業的蒸烤炸一體機有所了解，選購時可參考比對。

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