目前越來越多的食品加工行業會用到蒸汽發生器產生蒸汽來進行食物的真空環境的包裝后的殺菌，將食品包裝內的空氣抽出后密封好，保持包裝內空氣少就少有氧氣，微生物就無法生存，這樣食物就達到了保鮮的作用，從而延長使用壽命。

　　對于像肉類熟食因為水分充足并且蛋白質等營養豐富會更容易滋生細菌。真空包裝后不進一步滅一次菌，肉類熟食自身在真空包裝前還是會帶細菌，在低氧環境的真空包裝內還是會造成肉類熟食的腐敗。那么很多食品行業會選擇會進一步進行蒸汽發生器高溫滅菌。這樣處理過的食品會保存更久。

　　在真空包裝前，食物還是帶有細菌，所以要對食物進行消毒殺菌。那么不同類型的食品殺菌的溫度則各不相同。比如熟食的殺菌不能超過100攝氏度，而有的食品的殺菌則要超過100攝氏度以上才能將細菌殺死。可以根據需求的不同調節蒸汽發生器來滿足不同類型食品真空包裝的消毒殺菌的溫度，以此達到食品保質期的延長。