很多烤箱或者蒸烤箱都會配備熱風循環的功能，來確保腔體內溫長均衡性，避免局部烤焦，而且表皮著色會比較均勻，烤熟所需要的時間也相對較

很多烤箱或者蒸烤箱都會配備熱風循環的功能，來確保腔體內溫長均衡性，避免局部烤焦，而且表皮著色會比較均勻，烤熟所需要的時間也相對較短。那烤箱或蒸烤箱的熱風模式適合烤什么？這也是很多初學烘焙者比較關心的問題，今天就統一給大家普及下。

熱風是在烤箱或蒸烤箱的背部有一個風扇，當食物在烤制的過程中，在熱風功能的輔助下，機器背后的風孔就會輸出熱風讓整個腔體內的溫度更均勻，機內全方位沒有溫差，上色也更均勻。尤其對于容量比較小的烤箱或蒸烤箱來說，因為靠近發熱管的地方會比較容易上色，但離發熱管較遠的地方不容易上色，且效果會很差，甚至烤不熟，所以更是需要熱風這個功能。

熱風模式適合來烤餅干一類比較酥脆口感的小零食，因為烤制速度快，且腔體內風的快速運動使餅干的水分脫離得也多。同時熱風對流也適用于蒸發食材水分的制作，將熱風對流溫度設置到最低，可以使烘烤物品色澤飽滿，比如烤果干、花茶；瓜子，花生，餅干如果出現了回潮，也可以采取熱風模式，可以適當的烘干除濕；當你想吃烤肉，熱風還可以加強熱量的穿透效果。

烤箱或者蒸烤箱的熱風模式一般適用于多層同時烘焙或者烘焙的食材比較大、肉質厚等，比如烤整只的雞鴨等。熱風模式一般可以獨立使用，或者會與其他烤功能相結合，比如熱風可以輔助于上下烤、它的360度熱風環繞可以給烘焙創造一個更好的受熱空間。強強結合，預熱更快，腔體內的而溫度更均勻；當加熱管斷電時，有熱風模式就不怕熱量會消失了；上色更加均勻，加熱時不必翻面就可以受熱。不說單純的烤箱，如果蒸烤箱有了熱風，就算只有上加熱管+熱風也可以達到甚至超過上下加熱管的蒸烤箱，家用的烘焙絕對是足夠的。

關于烤箱或蒸烤箱的熱風模式適合烤什么這個問題，相信大家看了上文心中已經有答案了。市場上大部分嵌入式的蒸烤箱是有帶后部熱風的，而臺式因為價格比較便宜，很少會配備后部熱風，不過有些品牌也推出了高端臺式款，比如凱度的R8和sky就配了后部熱風。所以大家在選購的時候，一定要看準后部熱風，有了熱風的加持，烘焙效果會更好。