豆干是用大豆作為主要原材料，和薯粉、鹵水等做成的白豆腐，經過烘干、煙熏、上色做成的產品叫做豆干，一般加工白豆腐簡單的制作工序為

豆干是用大豆作為主要原材料，和薯粉、鹵水等做成的白豆腐，經過烘干、煙熏、上色做成的產品叫做豆干，一般加工白豆腐簡單的制作工序為：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、定鹵、包塊、壓塊、煮熟，制作而成的白豆腐外皮柔韌，入口即化，一般普寧市做豆干的方法一般是煎、炸等方法，做成的豆干外皮酥脆，深受當地人和外鄉人的喜愛。