粽子由粽葉裹糯米和紅棗、豬肉、豆沙、咸蛋黃等食材制成，是我國端午節(jié)的傳統(tǒng)食物之一。當(dāng)然，粽子也不僅僅局限于端午節(jié)食用，平時(shí)在早

粽子由粽葉裹糯米和紅棗、豬肉、豆沙、咸蛋黃等食材制成，是我國端午節(jié)的傳統(tǒng)食物之一。當(dāng)然，粽子也不僅僅局限于端午節(jié)食用，平時(shí)在早餐店內(nèi)也能見到它的身影。現(xiàn)如今，粽子的市場規(guī)模日漸擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)開始邁入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化時(shí)代。并且，現(xiàn)今粽子生產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈進(jìn)一步整合，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，生產(chǎn)中開始應(yīng)用自動化設(shè)備。但是，粽子生產(chǎn)步驟較為復(fù)雜，人工參與的情況還是較多，生產(chǎn)過程中易出現(xiàn)二次污染的情況。因此，在生產(chǎn)完畢后，需要對粽子自進(jìn)行殺菌。據(jù)悉，粽子殺菌主要采用高溫殺菌的形式，可利用高溫殺菌鍋進(jìn)行殺菌。t
e如鍋體油污較少，則直接用酸性洗滌劑。殺菌鍋在飲料中的應(yīng)用，飲料殺菌是飲料加工中用于改善飲料品質(zhì)、延長飲料貯藏期的重要的處理方法之其作用主要是殺死微生物、鈍化酶、改善飲料的品質(zhì)和特性，提高飲料的品質(zhì)和特性，提高飲料中營養(yǎng)成分的可消化性和可利用率，破壞飲料中不需要或有害的成分，而熱殺菌的負(fù)面作用主要指飲料的營養(yǎng)和風(fēng)味成分有一定的損失，故而對飲料的品質(zhì)和特性有一定的影響，加熱殺菌的基本原理是破壞微生物的蛋白質(zhì)、核酸、細(xì)胞壁和細(xì)胞膜。從而導(dǎo)致其死亡，飲料加熱殺菌條件是否適當(dāng)，直接關(guān)系到飲料的質(zhì)量。t