首先是最常見的鍋爐形式，熱交換子母鍋爐。這種結構的古老程度可以追溯到上世紀六十年代甚至更早，具體的時間我感覺也沒必要考察得太

首先是最常見的鍋爐形式，熱交換子母鍋爐。

這種結構的古老程度可以追溯到上世紀六十年代甚至更早，具體的時間我感覺也沒必要考察得太仔細，畢竟這玩意到底是誰在什么時候搞出來的也確實說不準，總之就是至今還在用，是個牛b的發明。

所謂熱交換鍋爐，顧名思義就是加熱母鍋爐，通過熱交換來把子鍋爐焐熱。此種結構的巧妙之處就在于，一個鍋爐可以同時做兩件事，既能保證蒸汽和熱水的供應，又能進行咖啡的萃取。但同時缺陷也是明顯的，就是不太穩！因為給沖泡頭供應熱水的子鍋爐在母鍋爐里面，就像孩子在媽媽肚子里一樣，所以具體多少度全看媽媽心情，媽媽燙孩子就燙，媽媽涼了，咖啡就涼。

由于母鍋爐還要給蒸汽預留足夠的空間，所以熱水并不是充滿整個腔體，而是大概在一半的位置（具體水位依靠水位探針控制），所以子鍋爐也并不是完全浸沒在熱水中，這就造成了其內部整體溫度并不均勻，故容易造成水溫的不穩定。

另一方面，冷水通過子鍋爐底部的管子進入，與熱水混合后再從上方的管子流入沖泡頭進行萃取，其溫度的波動進一步增大，尤其是連續大量制作時，溫度波動更為明顯。

接下來我們來聊聊加熱塊鍋爐。

一般的加熱塊鍋爐都是在加熱器的周圍嵌入水管，水只在水管里流動，在不直接接觸熱源的情況下迅速被加熱，流向沖泡頭進行萃取。其優點是加熱速度快，水質新鮮不易造成反復加熱，不易結水垢。缺點同樣是只能應付少量的工作，連續制作溫度波動較大。

第三種形式就是大家經常提起的雙鍋爐結構。

雙鍋爐就是兩個獨立的鍋爐分開工作，一個就負責萃取所用的熱水，另一個只負責蒸汽和熱水的加熱。此結構的好處在于獨立的加熱組件之間可實現分別精準控溫，彼此之間影響較小。可分別設定所需的工作溫度。同時能耗較單鍋爐要高一些，但是可以單獨控制開關，有時可能更省電。同時成本較高，維護保養相對復雜。

以上是常見的咖啡機鍋爐形式，當然還有其他的形式，比如早期常見于家用咖啡機的單鍋爐形式。

其特點就是小而快，水量大多只能萃取一兩杯的量，需要制作蒸汽還要開啟第二組加熱絲來提高水溫，用完蒸汽則要斷開一組并且及時加水，不然容易造成加熱絲燒毀。續航能力不太好，不過家庭場景下基本可以滿足一家人的需要。

常見的也就這些了，其實還有很多有意思的商用咖啡機鍋爐結構可以介紹，點贊夠多，馬上更新，多謝大家支持！我是菠蘿咖啡成子，三連吧，白白~

買不買再說，我就是看看！

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