番茄，是很多人愛吃的素菜之一，而大家喜愛的番茄醬，也是番茄制作加工而來。以成熟的紅番茄為原料，經過破碎、打漿、去皮、濃縮、罐裝、殺菌等步驟，成為鮮紅色的番茄醬，在西餐廳應用比較廣泛，而中餐主要是調節烹飪過程中酸甜味的均衡，更是家常必備的調味料之一。

正常番茄醬不是用來直接單吃，而且作為一種輔助調味，做面包、薯條、漢堡的輔料，也是可以用來做魚類、肉類的烹飪佐料。味道甜美，內部含有番茄紅素、B族維生素、膳食纖維、各種礦物質等等營養豐富，健康衛生。無論是上到八十歲，下到三歲小孩，都可以吃番茄醬。和其余的醬料生產工廠一樣，番茄醬生產也離不開貫流式蒸汽鍋爐。

番茄醬是將番茄濃縮成汁水的一種醬料，在制作的過程中，涉及到的工藝步驟也是比較多，而其中最主要的，就是制作過程中，需要蒸汽鍋爐來輔助進行的濃縮配套處理。那么，蒸汽鍋爐在番茄醬的生產過程中，起到了什么作用呢？

首先，在蕃茄夾的制作過程中，選擇好番茄原料，是最基礎的步驟。好的番茄，需要進行挑選，如果有綠肩、污斑、裂果、損傷、臍腐、成熟度等果實，其實都是需要進行清洗挑選排除，然后在送入加工車間，然后用蒸汽鍋爐所產生的蒸汽，對番茄進行蒸制。蒸制，是番茄醬濃縮的關鍵步驟，正常來說，蒸制半個小時左右，就可以完成濃縮。

番茄醬濃縮，就是把番茄醬中的水分給他去除掉，讓番茄醬達到一定的醬汁濃度，減小番茄醬的質量和體積，而番茄醬在濃縮后濃度會增加，滲透壓也會升高，水分的活躍度開始降低，可以延長產品的保質期，使用蒸汽鍋爐的設備技術，可以用來輔助進行，降低沸點，讓番茄醬內的營養物質盡量少流失，這樣能夠更好的保持番茄醬的新鮮度和色澤。

還有就是在用蒸汽鍋爐加熱的過程中，也是殺菌消毒處理的一個過程。其中的冷卻時間、溫度都很依賴包裝容器的傳熱性、漿體濃度和量裝，也需要避免因為過熱，然后導致包裝瓶罐破裂的情況出現。而在這個過程中，進行就需要蒸汽鍋爐的控溫條件來處理，通過這樣的工序制作出來的番茄醬，味道上特別鮮美，而且密封性好，保存時間更加長久。