用電磁爐炒菜做飯快速且方便，已經成為我們每個家庭生活中不可少的生活廚具！只是你知道我們在使用電磁爐的時候應該配哪種鍋比較合適

用電磁爐炒菜做飯快速且方便，已經成為我們每個家庭生活中不可少的生活廚具！只是你知道我們在使用電磁爐的時候應該配哪種鍋比較合適呢？我們要了解電磁爐用什么鍋，先了解一下電磁爐的工作原理，這樣我們就能更加清楚地明白，為什么有些鍋可以用，有些鍋不能用。電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的渦流，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物。

通過對電磁爐工作原理的了解，使我們清楚明白了在電磁爐上使用的鍋必須滿足一個條件，那就是鍋的材質必須具有磁性的。所以電磁爐使用的鍋應該是鐵系鍋（鑄鍋，搪瓷鍋，不銹鋼鍋）和有專門可以使用的復合鍋底。而且對鍋底的直徑是有要求的，最少直徑不少于8CM。電磁爐在使用時是會產生輻射的，在選擇電磁爐用鍋的時候我們就要從防輻射的方面進行考慮。其實電磁爐最理想的鍋具是使用鐵和鋼這一類材料制成的鍋。鐵和鋼制成的鍋具在高溫加熱時會和電磁爐在加熱中產生的熱負載和感應渦流相互匹配，將這一能量快速的轉化成熱量，使得電磁爐的磁場外泄減少，同時也將電磁爐的輻射相應的降低。

現在市面上已經有了電磁爐的專用鍋，電磁爐分為了兩種，一種是只能使用平底鍋的電磁爐，一種是平底和圓底鍋都能使用的電磁爐。在選擇鍋具的時候，要根據你買的何種電磁爐來定。若是平面電磁爐，則只能用平底鐵鍋、不銹鋼鍋及電磁爐專用砂鍋（底部有金屬涂型圈，可以導磁）等；若是凹面電磁爐，則可用圓底鑄鐵鍋、不銹鋼鍋等；若是平凹兩用電磁爐，則上述所有鍋都能用。

鐵制成的鍋具在高溫加熱時會和電磁爐在加熱中產生的熱負載和感應渦流相互匹配，將這一能量快速的轉化成熱量，使得電磁爐的磁場外泄減少，降低電磁爐的輻射。鐵鍋在電磁爐上使用受熱均勻，且會散發出比較輕微的磁場，這對于人體健康是有好處的。我們在使用電磁爐做飯炒菜的時候火力會很猛，也會很輕易的出現“糊鍋”現象，所以我們選擇購買的時候一定要選擇不粘鍋和不銹鋼鍋。雖然不銹鋼鍋相比鐵鍋價格會高一些，而不銹鋼鍋既有著耐用性還有著很好的散熱性，且會將電磁爐產生的磁場很好的減少到最低。

現在市面上可以配電磁爐的鍋是多種多樣，各有特色。雖然每一種鍋都有自己的優點和缺點，但是不管我們選擇什么材質的鍋，厚底的鍋是最基本的要求， 至于鍋具的選擇，宜選擇磁導率高、電阻率小且鍋底較厚的鍋具與電磁爐相匹配，如果有帶保溫涂層的鍋底和不粘鍋面則最為理想。只有這樣的鍋，才適合在電磁爐上使用。 *免責聲明：本文部分圖文來自網絡，信息版權歸原作者所有！如有侵權，請聯系刪