食材：雞爪調料：大蒜、生姜、小蔥、香菜、洋蔥、小米辣、檸檬、小蘇打、白醋、黃酒、鹽、生抽、米醋制作步驟：1.空盆中加入少許的小蘇

食材：雞爪

調料：大蒜、生姜、小蔥、香菜、洋蔥、小米辣、檸檬、小蘇打、白醋、黃酒、鹽、生抽、米醋

制作步驟：

1.空盆中加入少許的小蘇打、適量白醋，把雞爪抓洗2分鐘，這樣處理過的雞爪可以有效地去腥去異味。另外煮出來的雞爪會非常的有彈性，而且色澤潔白。清洗干凈以后將雞爪的指甲剪掉。

2.鍋中燒水，雞爪冷水入鍋，放入蔥、姜、適量黃酒，開大火把水燒開，撇去上面的浮沫，然后蓋上蓋子，轉小火煮10分鐘， 時間到后用漏勺撈出來。我們提前準備一盆涼白開，加入冰塊，把雞爪放入冰水中過涼，這樣雞爪的表面就會迅速地收縮，吃起來的口感就會更加的爽脆。然后用廚房用紙把雞爪表面的水分擦干，放入冰箱的冷凍半個小時。

3.準備一些大蒜拍碎后剁成蒜末；生姜切成姜末；小蔥切成蔥段；香菜切成段，不愛吃香菜的也可以不用放；洋蔥半個切成絲；小米椒切成小圈；一個檸檬切成薄片，然后把檸檬里面的籽去掉，不然容易發苦，喜歡吃酸一點的可以多放一點。

4.把處理好的檸檬放入一個大碗里面，再把切好的小料都一起加進來，再加入適量鹽、 3勺生抽、2勺米醋、大半碗涼白開，攪拌均勻。

5.半個小時后雞爪凍好了，冷凍過的雞爪去骨非常的方便，準備一把小刀，把雞爪的4個爪子上都劃上一刀，然后再把牙簽插進切口里面，貼著雞骨把骨頭和肉分離，切口的兩邊都要用牙簽劃一下，這樣就很輕松的就把骨頭取下來了。

6.接下來準備一個大碗，把處理好的雞爪倒入碗中，再把調好的料汁也一起加進來，戴上手套抓拌一下，讓料汁和雞爪的味道能充分地融合在一起，抓勻后腌制3個小時就可以開吃了。如果不著急吃，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏一宿，味道更加的好。