檸檬雞爪

發布時間：2023-06-13 22:15:38

在我日常生活中，除了主食，還有些用來調劑的，零食、小吃、水果什么的。記得以前，不怎么買水果，素來沒有這個習慣，也許是拮據，也許是懶。有

在我日常生活中，除了主食，還有些用來調劑的，零食、小吃、水果什么的。記得以前，不怎么買水果，素來沒有這個習慣，也許是拮據，也許是懶。有一種零食，倒是從小到大都在吃，說話現在提到江西，省外的朋友或讀者第一印象就是彩禮，其次才是吃辣。江西人能吃辣，湖南的辣條是始作俑者（bushi）。不過，今天要說的，并不是辣條，但也和辣相關。

除辣條之外，一些鹵制品像周黑鴨、煌上煌、絕味也是喜聞樂見的小吃。其中，我吃的多的，便是周黑鴨和絕味了，煌上煌是被我打上了一個又貴又不合口味的標簽，已經排除在我的清單內了。周黑鴨，我挺喜歡的它的甜麻口，有很多故事也是跟它有關的。但我附近是沒有的，于是絕味便成了我的新寵。上周，趁著搞活動，充了 200 送 50，我 TM 真是個 250，哈哈哈哈。

于是，隔三差五店家就能看到我的身影，數次之后的一個晚上，要不要明天做下檸檬雞爪。這個 idea 的來源，在早先的時候就有過，但我又一次嫌麻煩，便打消了念頭。尤其，那堪比天價的 29.8元/250克。如果是自己做，1斤都不超過30￥，這是我后面才知道的。一行禪師曾說過：“無意識知道如何聆聽我們，只要你播下一粒種子”，便是最好的寫照了。

上周日的雷暴雨結結實實地給放假綜合癥的我澆了一場傾盆大雨。我正準備去市場買剛看好的配料，雞爪、檸檬、姜蔥蒜、小米椒、湖南椒、香菜，其他的還有生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖，這份配料是結合了下廚房搜檸檬雞爪的前幾名和現有的條件。按照配料表，在美團買菜上備齊。當然，我只需要買前幾樣就可以了。在等送上門的時候，順帶給自己做個午餐，黃白菜炒肉，有一說一，蔬菜還是得用豬油來炒才香，這是我做了 N 遍之后得出的結論。

窗外陰下去的天空和飄進來的雨霧，外頭似在為了迎接夏老虎的到來，徹徹底底想要將春日的天空洗刷。同那束花一起來的還有什么像柏樹一樣的三朵小枝，因塞不進去花瓶，便插在怡寶礦泉水瓶子里放在了陽臺，伸出去的葉子我在廚房炒菜時也能見到，也算添了份新意。但現在，是被狂風暴雨刮倒在地，幾片殘破的葉子，順著水流堵在了下水口，徘徊不前。

將食材一個個地擺放在菜板上，我買的是冷凍袋裝的雞爪 500g，并沒有數有多少個，個頭有些出乎意料的大。按教程的啟示，需要將雞爪切成三份，原本只要兩刀的功夫，我那不成器的刀，仍是把自己給整殘缺了。有個更好笑的是，有天中午我切凍肉的時候，因凍得太緊實了，只能用刀尾，或斬或砍。然而，一刀下去，直接崩了一角，我直接無了......

以前見著爸媽用的刀來去自如，以為這把刀，也能如此。通過這些，我倒是知曉了，刀的種類，切片刀，砍骨刀，斬切刀，還去補了課，于是，就被種草了兩把菜刀。

好不容易斬切完雞爪后，便起鍋，冷水放入，直到燒開。趁著這個空擋，也沒有閑下來，繼續切其它的食材，小米椒、大蒜、姜末，蔥碎，湖南椒，接二連三地被我在砧板上魚肉。過程只能說，有趣而生疏，鍋里漂起的浮沫要撇去，持續了至少12分鐘，再用冷水過涼。有條件也可以用冰塊，使雞爪肉質更緊縮Q彈，我自然是沒有了。

鐺鐺鐺，走過路過不要錯過。剛切好的食材和雞爪新鮮出鍋，只見得顏色各異的食材，散發出誘人又迷惑的味道，檸檬酸味，生菜的香味，蔥姜蒜嗆味，手上傳來的涼涼的辣味。僅是如此，便就讓我開始遐想了。