電壓力鍋怎么選才好？本文是我為自家選款所做的功課，并附我的使用體驗可以直接抄我作業，但更建議了解一下電壓力鍋如何選購，結合你自己

電壓力鍋怎么選才好？本文是我為自家選款所做的功課，并附我的使用體驗
可以直接抄我作業，但更建議了解一下電壓力鍋如何選購，結合你自己的需求選適合你的款型

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一到夏天我就不愛進廚房，實在是太熱了！

旺火爆炒算是快的，趕上想燉點湯，做個紅燒的肉菜，動不動開火就是2個小時，廚房就跟個小火爐似的，呼呼冒著熱氣。

烤人吶！

尤其是今年夏天，上海的溫度在全國也是數的上的熱度高，我就琢磨著怎么減輕下廚房的工作量。

想來想去，還是得買個電壓力鍋！

一、 咱先數數電壓力鍋的好處

1、電壓力鍋不用燃氣，不開明火不產熱。

——這在夏天簡直太有用了，它不產熱呀，隨便你放廚房用也行，放餐廳用也行，不挑地方。

2、可以加快做“硬菜”的速度。

——像豬蹄、牛肉、羊蝎子，醬骨頭這樣的硬菜，想要做的好吃，普通鍋具就得用小火長時間慢慢靠。換了電壓力鍋，30-40分鐘就可以搞定，還軟爛入味得緊。

3、工作日也能喝上靚湯

——以前只有周末才有功夫煲湯；有了電壓力鍋，即便工作日下班回家，花上30-40分鐘也有肉湯可以喝啦

4、可以多一口不占灶臺的鍋。

——家里時常有客人來，忙起來的時候可以多一個鍋來做菜，上菜就快。

5、我選的電壓力鍋，還自帶50多款免費菜譜。

——想不出做什么菜的時候，就跟著菜譜選一個，省心又省力。

一款能干又聰明的電壓力鍋，就算對廚房小白來說，完全也可以“廚藝不夠，廚具來湊”！

二、為什么選電壓力鍋，而不是傳統高壓鍋

小時候家里就用下圖中的老式高壓鍋，做排骨又快又好吃。

奈何老公強烈反對，說這種高壓鍋風險大，容易炸。

高壓鍋加熱后，頂部的限壓閥會被排出氣體頂著，一邊轉一邊噗噗響個不停，聽起是比較嚇人。

其實這是一種泄壓的過程，是保護高壓鍋的技術。

之所以高壓鍋經常出現危險，最主要的原因其實在于高壓鍋需要一直在明火上加熱，必須有人專門看著火，一旦忘記了就容易出問題。

但電壓力鍋不一樣，和電飯煲類似，電壓力鍋內部有芯片程序控制，可以定時、預約、調溫、保溫，完工之后自動斷電，不需要有人專門看管。

而且電壓力鍋有多種安全保護設置，比如限壓保護和卸壓保護，在加壓的過程中會對壓力進行檢測，壓力一旦異常，就會自動打開泄壓閥，或者自動斷電。

在排氣的過程中，會一點一點進行，而不是一次性排出，不會發出很大的聲響。

也就是說，只要正確使用，清洗好出氣閥，不放過多食材，電壓力鍋的使用就是相當安全滴~~

三、有的電壓力鍋為什么不好使？

所以幾年前，我就興沖沖地買過一款電壓力鍋，那會還不懂怎么選款，就滿心歡喜等著吃。

然而用過幾次之后，傻了眼——

• 壓出來的牛肉不能說比燉出來的硬吧，但完全達不到軟爛鮮香的程度
• 想做個雞湯，燉出來后，雞是雞，湯是湯；水里壓根就沒有雞味，肉也是柴的
• 用來煮飯吧，壓出來的米飯特別軟，不是我喜歡的口感。

后來這口鍋就送到婆婆家去煮飯了，正好老年人喜歡吃爛糊的飯，用那口電壓力鍋算是歪打正著。

這次認真研究一番，才知道，當初買的電壓力鍋不好使，都是“壓力不夠”惹的禍！

四、電壓力鍋的選購參數

想選到一款好鍋，有多個方面都需要注意

1、最大壓力

對于壓力鍋而言，最重要的是什么，當然是“壓力”呀！

但凡電壓力鍋的商品介紹中，都會告知該款型號的額定工作壓力

科普一下，這里的70 KPA指的是壓強差，我們身處環境是1個標準大氣壓（等于101.325KPA），壓力鍋標注的數值，其實是鍋內能達到的最大壓力值和1個標準大氣壓之間的差值。

電壓力鍋之所以經常被詬病不如高壓鍋燉出來的肉爛，就是因為壓強太低。

傳統高壓鍋輕松就上90kpa，目前低端電壓力鍋一般在70-80KPA，中高端電壓力鍋才能達到100KPA，特別高端（貴）的電壓力鍋，才能超過110KPA。

更大的壓強意味著更快速的加熱，更快速的上壓，肉質更鮮美，食材更入味。

對于肉質偏硬的肉類，需要更大的壓力才能處理好。

如果一款電壓力鍋不標注壓力值，基本默認在70KPA；能上100KPA的電壓力鍋一般價位在千元左右。

別小看就這么20-30KPA的差異，對電壓力鍋的內膽材質、安全設計的要求要高很多，成本相應也高，但確實在食物的口感和烹制的效率上有極大的提升。

?想要一款好用的電壓力鍋，至少選擇100KPA。

?同時關注壓力是否可調節。簡單來說，就是可針對不同材質提供不同壓力。

2、加熱方式和功率

傳統電壓力鍋一般采用底盤發熱的方式，以熱傳導的方式，把熱量傳遞到內膽上；

IH電磁加熱，其實最開始是應用在電磁爐上的，利用電磁圈直接讓內膽直接發熱，熱效率相當高。

后來這個發熱方式被電飯煲引入，主要是制造大米在鍋內的翻滾效果，以達到讓米飯加熱通透的目的。

隨著電壓力鍋和電飯煲互相之間的技術借鑒和滲透，IH電磁加熱也被引入了電壓力鍋，除了針對米飯效果更好外，對肉類的好處則是縮短了烹飪時長。

?從加熱效率來講，IH電磁加熱是優于底盤發熱的。

當然加熱效率也和功率成正比，功率越高，加熱效率越快。

這里要給一些低端電壓力鍋揭個底：有的鍋壓力不夠，往往靠用大功率來補。

在壓力足夠的情況下，900-1000W的功率就足夠表現良好。

如果壓力不夠，就需要升級到1500-1600W的功率來彌補，這樣的電力消耗遠遠高出前者，燉肉效果還不一定好，得不償失。

?選電壓力鍋的時候，應該選壓力大，功率小的。

3、內膽：材質、厚度和數量

?先講材質

市面上內膽材質種類多到令人眼花，什么黑晶、陶晶、玄鐵、不銹鋼、鋁合金，一大堆名詞讓人無所適從。

其實現在內膽的材質，基本都是復合材料，按功能分為耐磨層、導熱層和涂層。

耐磨層就是最外層的外殼，大多采用高強度合金材料，常見的有黃晶、黑晶，硅晶。

黃色的叫黃晶，黑色的叫黑晶，加了硅的叫硅晶。

在一鍋雙膽的設計中常見下圖這樣的區分，指的就是外殼耐磨層的合金材料。

對內膽而言，重要的是中間的導熱層和最里面接觸食物的涂層。

導熱層考驗的就是傳熱性，一般鋁合金>鐵合金>其他合金。也有商家采用多重材料來制作導熱層。

內部涂層則更看重不沾性，材料多采用陶瓷涂層、不銹鋼涂層和特氟龍涂層。

各項優缺點直接看表格：

（還有個名稱叫陶晶涂層，其實就是陶瓷涂層，被蘇泊爾搶先注冊了，換了名字叫“陶晶涂層”，材質是一樣的。）

?在電飯煲上，追求米飯不沾鍋，更喜歡特氟龍材質的涂層；電壓力鍋以燉肉為主，選陶瓷涂層的更多。

?內膽厚度和數量：

看完材質其實也就知道了，一般而言，材料層越多，厚度就越大，內膽也就更重，更耐用。

但對于內膽數量，我不太喜歡雙膽的，也就是所謂一個做菜專用，一個煮飯專用。

說起來好像買一送一，不串味道。

在我看來有2個缺點

1）一鍋雙膽，不可能同時用。夏天也就罷了，冬日里飯菜都涼的快，本來可以放著保溫的，現在要么就是菜涼了，要么就是飯涼了，選哪一個呢？

2） 兩個膽意味著收納的時候有一個必須放外面，對小廚房來說，真心占用空間。

?選的時候，自己決定要不要雙膽吧。

4、容量

很多人喜歡往大了推薦，推薦至少買3L以上，最好是5L的，這個數字，其實很忽悠人。

如何選擇合適的容量，我用自家的案例分析給大家看，我家3口人，用3L的足夠了

?燉肉：

普通鍋燉肉，需要一次性放夠足量的水；電壓力鍋的密封性高，不跑氣，所以也不吃水。

有個基本原則可參考：「最后想要有多少湯汁，就加多少水」，千萬不要放多了。

如果不燒整雞整鴨整蹄膀的話，內膽真的不需要太大。

我家一般燒一份3個人能吃2頓的肉菜，3L的鍋只會用到容量的一半多一點。

?煲湯：

3L鍋燉出來的湯，也正好夠一家3口解決。

我家一般一鍋湯只用半只雞鴨或整只鴿子，排骨數量也不要多，300克夠了。

整只的鴿子，用到刻度3的水量，一頓吃完；300克排骨，加500克冬瓜，用到刻度5的水量，周末正好兩頓吃完。

咱是高壓鍋，一鍋湯最多半個小時就搞定了。

喝新鮮的不香嘛？干嘛非要煲一大鍋，后面頓頓喝剩的？

當然，如果家里人口多，4-6口人的，容量需要考慮4-5L的。大家按我這個方法算一算就知道選多大的。

6、控制方式和定制菜譜

控制方式現在大多采用觸屏而非按鍵，有菜譜的產品，會增加一個大屏，方便提供更多信息。

定制菜譜，個人感覺是未來電壓力鍋發展的一個必然方向。

菜譜更多的作用不在于做菜時的參考，而在于處理食材的數據提示。

不同食材，需要采用不同的壓力和不同的時間來處理，要記住這些數據幾乎是不可能的。

定制菜譜，是廠家針對各款不同電壓力鍋的硬件設施，測試出來的不同種類和不同份量食材的烹飪最佳壓力和時間。

600克排骨會提示70KPA的壓力下10分鐘；500克雞肉會建議50KPA的壓力下10分鐘，參考這些數據，就能輕松做出適當的口感，不會火候不夠，也不會過爛發柴。

五、電壓力鍋哪個品牌好？

從市場份額來說，穩居前三的是美的、蘇泊爾和九陽，占據了約9成的市場份額；剩下1成才是松下、愛仕達等其他品牌

美的和九陽都主打中低端的電壓力鍋，九陽一款100KPA的都沒有；美的也只有一款。

相對來說，蘇泊爾這幾年在技術和產品上發力都很猛。不管是電飯煲還是電壓力鍋，在中高端都推出了多款產品力極強的款型。

日本品牌本來在電飯煲和電壓力鍋領域比較出眾，不過近幾年沒有太多技術更新，慢慢被國內廠家追上，對比國產品牌來說，溢價較高。

六、優秀電壓力鍋型號推薦

上面列出了各個品牌的優秀型號，按價格由低到高排列。

九陽的壓力不夠，選了參數較好的一款來做個對比

能提供100KPA的電壓力鍋，確實不多，能做到高性價比的更少。

我們分別來看看各款的優缺點，對于優點咱要夸，但缺點也會如實的放出來

先看國產品牌

1、 首先推薦我家自用款蘇泊爾料理快鍋

這款蘇泊爾料理快鍋，是2022年上市的最新旗艦款。

更詳細的介紹可以看這篇：蘇泊爾料理快鍋測評

硬件參數很扎實：100KPA壓力 / 900W功率/ 3.8mm厚度內附陶瓷涂層的內膽，處理各類硬菜毫無壓力，縮短時長，效率更高；

提供了有壓/無壓/低溫三大烹飪模式；也就是說，它的壓力和時間可以自行調節，對于不需要太大壓力的禽類和素菜類，都可以選到合適的參數。

在這樣的模式下，一口鍋就提供了七大功能：主食、燜燉、紅燒、煲湯、無水料理、壓力快蒸、煎炒。

我用的最多的就是燜燉、紅燒和煲湯。做菜時，可以參考內置的50道免費定制菜譜（還有NFC云菜譜每周更新）。

其實看過定制菜譜之后，可以參考其配置的壓力、水量和時間，做出更多的菜來。比如，參考筍干燒肉，可以做干豆角燒肉；參考黃燜雞，可以做出大盤雞等等。無非就是配菜的替換，和調料的差異而已。

其他優點：

操作輕松：可旋轉的點陣大屏，分步式引導烹飪，小白也能輕松上手；

功能全面：可以中途加菜，開蓋收汁，讓菜品更有光澤，香味醇厚

清潔容易：內蓋很輕松就能拆卸，連后面的電磁閥和球形密封件都能拆下來清洗

安全方面：除自動排氣外，兼有手動的一鍵排氣功能

缺點：

排氣的時候，會有一點湯水噴出來，噴氣口注意不要對著人

另外，使用最大壓力做菜的時候，偶爾會把頂部排氣的蓋子給頂開彈出。不過這個蓋子本身就是可拆卸清洗的，頂開也沒啥問題。

一句話點評：

不僅功能全面，而且顏值出眾，3L的容量，是3口之家的最佳配置。

2、蘇泊爾SY-50HC35Q

如果覺得前面的蘇泊爾料理快鍋容量不夠大，這款SY-50HC35Q就是專為多人口家庭提供的5L大容量電壓力鍋。

先看硬件參數，最高可達112KPA的壓力，1600W功率，加熱方式也是更好的IH電磁加熱，可以說是大壓力，大功率的典型代表。

內膽提供了雙膽設計，煮飯用的是8層內膽，內部陶瓷涂層；做菜的內膽杜絕花哨，中間全部是鋁合金導熱層，傳熱更強。

也可以中途加菜和開蓋收汁，功能還是很棒的。

缺點是不能調整壓力，所有的烹飪都處于112KPA下，搞定硬菜綽綽有余，但肉質比較松的禽類，做的時候時間需要短一點，否則會太爛。

不能調整壓力，所以這款沒有智能菜譜，沒有引導用的屏幕，采用頂部觸屏操控。使用的時候，必須自己注意時間的安排。

一句話點評：

適合多人口，大肉量的菜肴的烹飪。

3、 美的HT5078PG

作為美的唯一一款壓力超過100KPA的電壓力鍋，這款HT5078PG的功能和蘇泊爾那款大容量款幾乎是對標的，從硬件參數就可以看出來，110KPA+1600W大功率+ IH電磁加熱+5L內膽容量。

也是雙膽設計，做菜內膽3層，同樣最內層是不銹鋼，中間全部是鋁合金，導熱效果好；

煮飯的內膽材質更好，采用的是日式電飯煲的高級配置——備長炭玄鋼后釜，配合PTFE不沾涂層。

另外，雖然也是頂部觸屏操控，沒有屏幕引導功能，但美的這款電壓力鍋采用了手機APP智控技術，可以拿著手機，一邊看菜譜，一邊操作

同時，壓力也是可以調節的，方便根據云菜譜來進行烹飪。

缺點：

手機APP的菜譜，確實不如蘇泊爾快鍋的可翻轉的點陣式大屏幕方便。頂部的觸屏按鍵太多，各個操控之間感覺比較復雜。

別說老年人了，連我都覺得操作按鍵眼花繚亂。

一句話點評：

貴! 將近2000的售價，性價比較低，土豪任性款

再看日產品牌

4、 愛麗思PC-MA4白色和KPC-MA4黑色

愛麗思是日本最大的家居用品生產商，產品類型覆蓋了大部分家居用品。這個品牌是閨蜜推薦給我的，她用了一年覺得挺好。

愛麗思有黑白兩款，其實產品力還不錯，就是容量偏小，原先一直是2.2L的容量，適合獨居人士使用，后來終于迎合國內的需求，換成了4L的內膽。

優點很明顯

1、 壓力和時間都可以自行調整，白色款是傳統按鍵款，黑色款是點陣屏旋鈕，都很簡單，菜單欄一目了然。有15道日本料理+75道中華美食，合計90道菜譜。

2、 可以開蓋使用，中途加菜，開蓋收汁都沒問題，還兼具火鍋的功能，有5檔火力可調節，做個關東煮，煮個泡面，不在話下

3、 在清潔方面，愛麗思的頂蓋可以整個拆卸下來，清洗更加便捷。這在電壓力鍋領域是非常少見的。點陣屏款還有自動清潔功能。

缺點也比較明顯：

最大壓力只到70KPA，配合915W的功率和底盤加熱的方式來說，有點不夠能打。

禽類和豬肉的處理沒有問題，但牛肉和蹄筋類可能就需要花費更多的時間了。

一句話點評：

比較適合不太吃牛羊肉的家庭；外觀簡潔顏值高，個人覺得白色搭配點陣屏幕的更方便好看

下面鏈接里，顏色和操控方式可以自己搭配選擇

黑色款

白色款

5、松下SR-S50K8

松下作為日本電壓力鍋的龍頭大哥，這款型號主打三段壓力可調。

最大壓力約98KPA（不到100），主攻硬質食材，而應對易熟的食材則可以使用中壓和低壓烹飪。搭配1100W功率和底盤加熱，硬件參數上和蘇泊爾料理快鍋比較接近。

內膽上，最內側采用不沾涂層，煮飯也很友好；主打無水技術，強調能夠保持食材的原汁原味，所以能夠看到自帶的12款預設的菜式，大多偏向清淡。

松下還有個特性是非常注重安全，這款電壓力鍋，擁有16重安全設計，可謂把安全放重中之重。

缺點：

只能選擇高、中、低三種壓力值，不能做更細微的壓力調整。

預設菜式太少，無法中途加菜，但可以開鍋收汁。

一句話點評：

硬件性能不錯，但在軟性功能設計上，不如國產品牌在細節上做得好，也不如愛麗思更能迎合國人的偏好。

兩個日本品牌對比的話，松下的硬件性能更好，愛麗思的功能更強。

以上是市面高壓力值電壓力鍋的盤點，也是我給自己選款時做的功課，寫出來供大家參考

相信看完之后你完全可以選出適合自己家用的電壓力鍋了，有任何問題，也可以評論區提問哈。

我是 @開心小當家，一個用心分享家居好物的愛家好媳婦兒，善用數據分析解決選品問題

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