商用廚房
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為什么這樣布置呢?請看圖!商業廚房布置圖,今天我們從工廠食堂簡單一點的廚房說起。這個就是一個整體的廚房布置圖,里面涵蓋了所有的功
為什么這樣布置呢?請看圖!商業廚房布置圖,今天我們從工廠食堂簡單一點的廚房說起。

這個就是一個整體的廚房布置圖,里面涵蓋了所有的功能性廚房,包括冷庫,倉庫以及點心,洗碗,葷素菜加工等,我們可以看到,廚房也有操作流程,包括食品進入倉庫,菜品出貨,按生進熟出不能交叉,首先食物進入倉庫,冷庫,然后進入加工間進行粗細加工,加工完成進入各功能廚房做菜品輸出,到售菜間讓員工進行打餐。
下面再展示一下各功能廚房框架,作簡單的介紹,全部下來再作細節分享。



以上為功能主廚房,加工好的食物進入此間進,蒸,炒,煮后輸出到售菜門口。

以上為葷菜加工間,把魚肉等加工成半一成品。

這是點心加工間,出品各種點心,如饅頭,包子,餅類,面包,糕點等。
今天先簡單的框架和功能作一簡單的介紹。大家可以有一個大約的概念,后面的將繼續介紹和講解。







