中國蒸菜的歷史悠久，最早可以追溯到炎黃時代。我們祖先自從發明了鍋，就會制作各種美食，先是煮，后是蒸。中國傳統膳食中除了煎炒烹炸外，要說最能保持食材原汁原味和原來營養的，當屬“蒸”了。蒸菜就是利用水沸后的水蒸氣使食物成熟的烹飪方式，既可以用于成品，也可以用于半成品食物的加熱。蒸菜最有名的當屬“八大碗”了，蒸菜技法紛呈，食材眾多，什么清蒸桂魚、清蒸大閘蟹、粉絲蒸大蝦、粉蒸肉、蒸丸子、糯米蒸排骨，梅菜扣肉、蒸南瓜、蒸茄子等，簡直蒸菜美食舉不勝舉，美味可口，是人們日常烹調、過年過節、婚嫁迎取的健康美食方式。

中華美食博大精深、源遠流長，蒸菜的方式方法種類也是非常繁多，蒸出來的菜因為少了油炸煙熏，所以被譽為最健康的烹飪方式，蒸出來的菜最美味，但是蒸菜也需要用對設備和方法，不然會影響食材的營養和美味。蒸汽發生器成為很多飯店的常備秘密武器。

一、菜品顏色正，營養不流失

蒸菜需要控制好溫度和時間等，傳統蒸菜方式因無法精準控溫，可能會影響菜品的顏色、口感，尤其是素菜和綠葉菜，很容易被蒸干沒有了原來的翠綠色，還會造成營養流失。而使用蒸汽發生器蒸菜，可以針對不同食材設定好不同溫度，這樣就能精準控溫，保證食材的原始顏色，保留原汁原味，營養也不會過多流失，真是營養美味。

二、加熱效率高，節約時間成本

我們都知道，一般蒸菜為了保證蒸熟和入味，所需時間都比較長，葷菜比素材所需時間要更長，一般半個小時以上。而飯店或食堂大批量做菜時就會供不應求，延長做菜的時間和客人等待的時間，效率不高。而蒸汽發生器一鍵操作，瞬間可產生大量熱能，出氣效率高，蒸菜時間短，無需過多等待就能蒸熟和出菜，大大提高了效率，節約了做菜的時間成本。

三、高溫消菌殺毒，菜品更衛生安全

隨著人們對健康的重視和新冠疫情常態化，人們更加重視菜品的衛生安全。傳統的蒸煮等加熱方式無法保證殺死全部細菌、微生物的效力。而蒸汽發生器的蒸汽具有高溫消毒殺菌的作用，溫度高達170度，除了加熱食材，還能保證食材的衛生安全和健康。