蒸汽發生器是中央廚房不可或缺的設備之一。它的主要作用是為廚房提供潔凈蒸汽熱源，用于各種食品加熱和蒸煮。蒸汽發生器通過將水加熱至沸騰，產生大量的蒸汽，然后將蒸汽輸送到廚房中的各個設備中。這種潔凈的蒸汽熱源能夠快速、均勻地加熱食材，確保食物烹飪的質量和衛生。

與傳統的火爐相比，蒸汽發生器具有許多優勢。首先，它能夠提供穩定的溫度和濕度，使得食材在烹飪過程中更加均勻地受熱。這對于保持食材的原汁原味和口感非常重要。其次，蒸汽發生器還能夠節省能源。由于蒸汽的傳熱效率高，只需較少的能量就可以實現食材的快速加熱。此外，蒸汽發生器還具有自動化控制系統，能夠根據需要自動調節蒸汽的溫度和濕度，提高工作效率。

蒸汽發生器的潔凈蒸汽熱源對于中央廚房的運行非常重要。在食品加工過程中，衛生問題一直是關注的焦點。傳統的火爐容易產生煙塵和廢氣，污染食材，降低食品的質量。而蒸汽發生器則不會產生廢氣和煙塵，能夠提供潔凈的熱源，確保食材的衛生安全。

除了在中央廚房中使用，蒸汽發生器還廣泛應用于其他場所，如醫院、實驗室、酒店等。在醫院中，蒸汽發生器可為手術室提供潔凈的蒸汽熱源，確保手術器械的高溫消毒。在實驗室中，蒸汽發生器可用于實驗設備的清潔和消毒。在酒店中，蒸汽發生器可用于洗滌、熨燙等酒店服務。