它對我們來說既熟悉又不陌生，剝開外殼后，吃上一口后，感覺口感潤滑，平時保持時間比較久，又便于攜帶，于是得到很多人的青睞，它就是今天要講的主角松花蛋。那松花蛋又是如何制作的呢？它就是由鴨蛋加工成松花皮蛋，通過化學反應腌制而成，而制作松花蛋的方法也有很多，它的原材料主要有，純堿、生石灰、食鹽、黃泥、草木灰，茶葉等。

首先是將篩選好的鴨蛋用清水清洗干凈殼表面的東西，沒有異味為止，接著準備好一個大膠桶，把純堿和食鹽倒入，再倒入開水，等它們充分溶解后再倒入生石灰和柴草灰，等生石灰“化”開時，料灰即可配制好。下一步就是用這種料灰均勻涂抹在鴨蛋表面，再接著涂抹點黃泥后，這些步驟都操作完后就把桶用一層料布蓋上，然后用磚頭在頂部壓住，讓鴨蛋在里面腌制10天左右。

大概十天左右就可以對腌制好的皮蛋進行抽檢，看腌制成熟沒有，一般成熟后蛋清變為茶褐色、蛋黃變為墨綠色。沒問題便可打開蓋頂，把腌制好的皮蛋取出再用清水洗凈。

這時的皮蛋暫時還不能上市銷售，因為本身在腌制過程中有會各種細菌，需對皮蛋進行殺菌，利用蒸汽發生器配合殺菌鍋，把皮蛋運送到蒸壓鍋內，設定好蒸汽發生器的壓力控制器達到殺菌的溫度121攝氏度，然后把蒸汽通入到蒸壓鍋內對皮蛋消毒，不過也要根據皮蛋的大小設定殺菌時間，一般是10-20分鐘即可完成殺菌。殺菌完后的皮蛋包裝好就可以上市面銷售。

看完松花皮蛋的做法后，是不是有點讓你流口水了，心動不如行動，趕緊行動吧，學會之后就能讓你想什么時候吃就有得吃！