方便面在生產過程中，蒸面、油炸工藝都需要使用的蒸汽。一方面蒸汽的品質和控制影響到最終產品的質量，也蒸汽的耗量也影響到單品的成

方便面在生產過程中，蒸面、油炸工藝都需要使用的蒸汽。一方面蒸汽的品質和控制影響到最終產品的質量，也蒸汽的耗量也影響到單品的成本。

面條的蒸煮是經過一個隧道型的蒸箱，以傳送帶連續加工。蒸箱內的蒸汽是由多個噴管平均噴入，蒸箱內的溫度維持在95℃以上。

在這種應用中，蒸汽的品質對蒸面工藝有明顯的影響。如果采用鍋爐產生的工業蒸汽或熱電廠蒸汽會有潛在的風險。

工業蒸汽由鍋爐產生，會攜帶一定的富鹽爐水，工業蒸汽輸送過程中管道污垢和沿途腐蝕銹物會造成蒸汽二次污染，蒸汽黃水污染、蒸汽中各種雜質、含有不凝性氣體、蒸汽潮濕等潛在影響因素會影響方便面的產品質量。

由于炸面工藝所需蒸汽壓力較高6-10barg，而蒸面工藝所需壓力往往只有0.2-0.5barg.這就需要對進入蒸面箱的蒸汽進行減壓，比較大的減壓壓差會導致下游蒸汽的過熱，過熱蒸汽具有像干空氣一樣的特性，雖然過熱蒸汽溫度更高，具有比飽和蒸汽更多的熱量，但過熱部分的熱量與飽和蒸汽冷凝所放出的汽化潛熱相比卻非常的小。并且從過熱蒸汽溫度降至飽和溫度的時間長，過熱蒸汽的熱穿透率較飽和蒸汽下降很多，方便面的加熱時間拉長，使用過熱蒸汽加熱將降低換蒸面設備出率。

由于面條與蒸汽有直接接觸，為了提升食品的安全質量和口感，對蒸面工藝所需的工業蒸汽進行一定的前處理非常必要。

水浴式食品級潔凈蒸汽發生器為杭州瓦特節能專為提高蒸汽品質而設計，其原理是熱網不干凈的蒸汽噴射進入絕熱的全不銹鋼RO水罐體，蒸汽在RO水中洗澡，可以完全去除蒸汽中的各種污染物，包括雜質、管道垢物、腐蝕物等。被污染的RO水會依據TDS濃度而自動排放，在保證蒸汽潔凈的同時減少能耗和熱損失。

水浴式食品級潔凈蒸汽發生器在罐體內直接噴射加熱和蒸發OR水，消除過熱度，實現減溫和穩定供給壓力，確保蒸面蒸汽的干度、過熱度和壓力等參數適宜。

較大的罐體可以有效平衡負載的瞬時波動，和超小流量的無源供應，將潔凈蒸汽發生器、減溫器和蓄熱器集于一體，實現工業蒸汽的潔凈處理，而幾乎沒有工業蒸汽的衰減和效率下降

瓦特在過去40年的蒸汽技術實踐中發現，滿足高品質蒸汽需求和考慮經濟和便利因素，當電廠熱網蒸汽用于食品、飲料、啤酒、制藥、醫療滅菌等行業和潔凈蒸汽直接噴射加熱、物料直接加熱蒸汽滅菌、設備和物料管道閥門滅菌等應用時，瓦特水浴式食品級潔凈蒸汽發生器可滿足其高品質蒸汽和潔凈蒸汽的需求。