“豆腐”從南到北、無處不在，對于豆腐我相信各位老鐵都比較熟悉，但是豆腐的品相和質(zhì)量南北差異化比較明顯，對于南北豆腐的印

“豆腐”從南到北、無處不在，對于豆腐我相信各位老鐵都比較熟悉，但是豆腐的品相和質(zhì)量南北差異化比較明顯，對于南北豆腐的印象不在是之前的概念，隨著人流動和飲食的差異化，現(xiàn)在對于豆腐老嫩的要求也在不斷翻新。

在廣泛意義上，豆腐分南北，隨著這兩年的變化，豆腐形成區(qū)域化，也就是說這個區(qū)可能對于豆腐的老嫩程度和別的區(qū)就不一樣，通過這個小細節(jié)不難看出，這是豆腐質(zhì)量和品相的提升，對于現(xiàn)在豆腐區(qū)域化，豆貴妃經(jīng)常也有吃不準(zhǔn)的時候，每個地方的需求和要求都會有不同差異化，這時就會有很多老鐵問，那什么樣的豆腐稱之為適中。

其實做豆腐看品相很難，但是有一個依據(jù)供各位老鐵參考，二斤八兩到三斤之間，這個豆腐稱之為老豆腐，三斤到三斤三兩稱之為適中，如果要是三斤三兩到三斤八兩稱之為嫩豆腐，也有老鐵稱之為“水豆腐”，但是通過以上參考值，就可以明顯得出豆腐的品類。

也有很多老鐵經(jīng)常問豆貴妃一個問題，那豆腐好不好吃和機器有沒有關(guān)系，也就是說，使用豆貴妃豆腐機做出來的豆腐和手工做的味道一樣嗎？其實關(guān)于這個問題，豆貴妃之前沒有詳細刨銑過，今天豆貴妃就用豆腐機簡單明了為各位老鐵說幾個細節(jié)。

以豆貴妃豆腐機的磨漿機為例，如果磨漿機的目數(shù)達不到，所謂目數(shù)也就是咱們平時所說的粗細，也稱之為磨漿機的精密度，如果這個環(huán)節(jié)不符合要求的話，做出來的豆腐自然就會出現(xiàn)品相的差異化，以及豆腐的口感不同。

其次就是使用豆貴妃豆腐機煮漿機進行工作，煮漿機的品類也很多，有使用底部火排或蒸汽的，豆貴妃建議使用蒸汽式，無論是操作上還是把控上，都能做到得心應(yīng)手。

然后就是豆腐機廠的技術(shù)水平高低，如果水平高不單能學(xué)到機器操作，還能充分掌握豆制品深加工技術(shù)，也就是說，有些師傅只會做普通大豆腐，對于豆腐的老嫩都分不清，甚至用推卸的語氣告訴你，豆腐的老嫩根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，自由調(diào)整就可以了，機器是固定的，等一些類似的話。

在使用豆腐機做豆腐的道路上，其實并不繁瑣，如果遇到一個好師傅，就能快速上手和開店，相反可能坎坎坷坷，今天主要與各位老鐵分享豆腐老嫩的差異化，如果老鐵對于豆腐有有什么不解，可以留言互動，讓我們一起交流互動！