作為一個(gè)從事煮夫和電商行業(yè)的老司機(jī)，在知乎上一直輸出自己接觸的烹飪知識(shí)也好，產(chǎn)品知識(shí)也罷！感謝各位對(duì)我的認(rèn)可和支持~電商人的我

作為一個(gè)從事煮夫和電商行業(yè)的老司機(jī)，在知乎上一直輸出自己接觸的烹飪知識(shí)也好，產(chǎn)品知識(shí)也罷！感謝各位對(duì)我的認(rèn)可和支持~

電商人的我最近接觸了一個(gè)新產(chǎn)品，它是空氣炸鍋，想想我家的烤箱還是積分換的呢，不過(guò)空氣炸鍋倒是生產(chǎn)廠商送的樣品。

為了深入了解空氣炸鍋這個(gè)產(chǎn)品，補(bǔ)了不少知識(shí)，包括市場(chǎng)占有率、品牌分布、產(chǎn)品款式等等。

從個(gè)人體會(huì)出發(fā)客觀分析一下空氣炸鍋，希望看完此篇文章的朋友有那么一點(diǎn)收獲~

有問(wèn)題或者有寫(xiě)得不好的地方，可以給我評(píng)論，我在逐步完善~

此文為本人原創(chuàng)，禁止任何形式轉(zhuǎn)載改編引用！n本文長(zhǎng)期更新，建議收藏，歡迎評(píng)論~n文章首發(fā)于 2021年11月14日n最近修改于 2022年11月14日

空氣炸鍋真的致癌嗎？空氣炸鍋第一次要空燒預(yù)熱嗎？空氣炸鍋可以做出什么美味的菜肴？食物推薦！空氣炸鍋要放油嗎？炸薯?xiàng)l步驟？空氣炸鍋用不用錫紙？空氣炸鍋怎么清潔？

NO.1 空氣炸鍋值得購(gòu)買(mǎi)嗎？是智商稅嗎？

從兩個(gè)角度客觀來(lái)分析這個(gè)問(wèn)題吧，介紹一下空氣炸鍋和個(gè)人使用體會(huì)。

1、空氣炸鍋的工作原理

其原理是“高速空氣循環(huán)”，當(dāng)炸鍋工作時(shí)，在封閉空間內(nèi)產(chǎn)生高溫?zé)犸L(fēng)，對(duì)食物不停的循環(huán)吹風(fēng)。

通俗易懂就是一個(gè)大號(hào)的超熱電吹風(fēng)，理解為“功能單一風(fēng)烘功能的烤箱”。

這樣在使食物熟透的同時(shí)，也帶走了食物表面的水份，使食材不用油炸也能有類(lèi)似油炸的酥脆口感。

2、 空氣炸鍋個(gè)人使用體驗(yàn)

空氣炸鍋相對(duì)烤箱空間比較小，一次出菜也不多，食材攤開(kāi)炸出來(lái)的食物比較好，如果疊起來(lái)會(huì)差很多。

找菜譜時(shí)，我看到也是要在配料中加入一些油，應(yīng)該是要保證色味和味道。

親自嘗試過(guò)炸薯?xiàng)l，豆腐，還有地瓜條，不放油，炸出來(lái)的東西比較干，比較硬，不太好吃，炸得不好。（或許是還沒(méi)熟練的問(wèn)題）

個(gè)人使用空氣炸鍋炸出來(lái)的味道的確比不上油炸的，另外部分食物使用空氣炸鍋確實(shí)做不出來(lái)。

材料如切得不均勻，炸出的食物不均勻，有些已經(jīng)干燥，有些還沒(méi)有炸好。

烹飪的時(shí)間也比較長(zhǎng)，而且有的還需要手工翻面。現(xiàn)蒸烤箱具有烘烤功能，而且空間大，不需要翻面，一機(jī)多用。

當(dāng)然，我不是來(lái)寫(xiě)勸退帖，只是想把真實(shí)的一面表達(dá)出來(lái)，有缺點(diǎn)當(dāng)然也是有優(yōu)點(diǎn)的！

與常規(guī)油鍋相比，采用高溫油煎食物，空氣炸鍋所用的油就會(huì)大大減少，即使是烹調(diào)某些含油較多的食品，也不用再加點(diǎn)油，也能炸出來(lái)。

與油炸食品相比，空氣炸鍋可使脂肪降低75%以上，所以，如果很喜歡的吃油炸食品，可考慮用空氣炸鍋，油的攝入量可減少。

節(jié)省時(shí)間和精力，使用時(shí)，根據(jù)食物類(lèi)型選擇溫度和時(shí)間，等待食物烹飪完成即可，適用于油炸半成品的復(fù)炸。

總的來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋有一定的用途，喜歡烹飪的人不會(huì)閑置，優(yōu)缺點(diǎn)也很明顯。算不上所謂的智商稅產(chǎn)品。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋的確不是廚房必備的小家電，但偶爾用一次真的很方便。

此外，空氣炸鍋的噪音也可以在可接受的范圍內(nèi)，可以考慮先試一試，綜合考慮是否購(gòu)買(mǎi)。

不需要人云亦云地去被種草，推薦不一定就適合你，請(qǐng)清醒地根據(jù)自己的需求和預(yù)算來(lái)做出選擇！

NO.2 烤箱和空氣炸鍋哪個(gè)更實(shí)用一些呢？

首先你買(mǎi)了一個(gè)會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有另一個(gè)實(shí)用，你買(mǎi)了兩個(gè)會(huì)發(fā)現(xiàn)倆個(gè)實(shí)用率都不太高！

做烘焙的話還是得烤箱，空氣炸鍋?zhàn)鲂┛焓职氤善沸↑c(diǎn)心很方便，我現(xiàn)在是兩個(gè)都有了~

如果說(shuō)一件物品能完美兼容另外一件物品，那么根本不存在有對(duì)比的可能性，顯然烤箱和空氣炸鍋不是。

我們下面來(lái)給這兩個(gè)做個(gè)對(duì)比，讓大家有更深入的了解，至于怎么選，得看你的需求！

1、 工作原理

空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)系統(tǒng)的原理，把空氣轉(zhuǎn)化為“油”，快速加熱，使食物變得酥脆，像油炸一樣。

烤箱是一種利用電熱元件產(chǎn)生的輻射熱對(duì)食物進(jìn)行烘烤的電爐，其溫度一般為50-250℃，以適應(yīng)不同烘焙食品的需要。

2、 容量

空氣炸鍋體積小，一般2~4L，夠一個(gè)人或兩個(gè)人用了。

烤箱方面，小型10升，家用大的可以是30~40L。

3、 用油

空氣炸鍋少放油甚至不用放油。

烤箱則不行。

4、 用時(shí)

空氣炸鍋預(yù)熱時(shí)間短，節(jié)能省時(shí)。

除光波烤箱外，其它烤箱需預(yù)先預(yù)熱。

5、其他

空氣炸鍋空間小，一次只能炸很少的食物，不適合做餅干、蛋撻等點(diǎn)心類(lèi)食品。

大多數(shù)烤箱需要更多的占用空間，而且預(yù)熱時(shí)間比空氣炸鍋長(zhǎng)。

6、選購(gòu)建議

• 烤箱：烘培愛(ài)好者，符合烹飪要求，一物多用，一次就能做很多食物。
• 空氣炸鍋：簡(jiǎn)單地要油炸或烤肉，不必?fù)?dān)心食量過(guò)大導(dǎo)致過(guò)胖，哈哈，不必耐心等食物烤熟。

無(wú)論選擇哪一種，都要根據(jù)自己的需要來(lái)做出最佳的選擇。

那種有了烤箱就感覺(jué)還缺個(gè)空氣炸鍋，有空氣炸鍋就感覺(jué)還缺個(gè)烤箱，那么所以建議你們這種烹飪愛(ài)好者都買(mǎi)了吧。哈哈~

NO.3 如何選擇空氣炸鍋？

空氣炸鍋從200-2000不等，買(mǎi)哪款肯定看自己需求和預(yù)算，空氣炸鍋主要從功能，溫控，清洗等方面去選～

很多人從溫度控制、加熱是否均勻、加熱效率等方面來(lái)選擇空氣炸鍋。我個(gè)人實(shí)話實(shí)說(shuō)，只要是大品牌，差別不大。

此外，我家會(huì)用烤箱制作蛋撻和蛋糕，畢竟烤箱具有獨(dú)立的溫度控制和背風(fēng)循環(huán)。

所以我個(gè)人用空氣炸鍋多用于肉類(lèi)、香腸、丸子等對(duì)溫度控制沒(méi)有要求的食物，可以快速烘烤！

我對(duì)空氣炸鍋的要求有3點(diǎn)：

1. 容量
2. 清潔度
3. 性?xún)r(jià)比

1、 容量

• 2L-3L：1-2人,適合獨(dú)居/租房族
• 3L-4L：2-3人，適合一家三口
• 4L以上：3-6人，適合多人聚餐

我的第一款空氣炸鍋是生產(chǎn)廠商送的樣品，一開(kāi)始用真的讓我驚訝，好快，好便捷。

但是容量非常小，只有3L的容量，一次只能烤6-7個(gè)雞翅，香腸要剪開(kāi)，以我的肉量，實(shí)在是不夠用，每次都要烤好幾次。

因此我個(gè)人推薦還是4-10升，如果超過(guò)10升，按照空氣炸鍋的設(shè)計(jì)，溫度控制就不好了，除非是那種烤箱形狀的空氣炸鍋。

2、 清潔

主流空氣炸鍋分：

1. 抽屜式
2. 翻蓋式
3. 烤箱式

1.抽屜式

個(gè)人覺(jué)得清潔度在所有款式中最低，很多人都在宣傳抽屜式容易清洗。

其實(shí)他們只關(guān)心炸籃，烤盤(pán)，這些很多都能拆去洗，如果這樣，任何一款都容易清洗。

我會(huì)關(guān)心上方的加熱管位置，不過(guò)現(xiàn)在主流確實(shí)也是抽屜式，使用時(shí)倒是可以隨時(shí)抽出來(lái)查看。

「我怕是多多少少有點(diǎn)強(qiáng)迫癥，后面加個(gè)防濺蓋，易清潔度好多了，另外炸東西的時(shí)候，在食物下面墊上一層錫紙或者烘焙紙，也會(huì)好上很多。」

2.翻蓋式

通常容量較大，同時(shí)發(fā)熱管更易清洗，這樣的設(shè)計(jì)雖然無(wú)法完全避免發(fā)熱管被濺油，但是清潔度的比抽屜的好得多。

而且現(xiàn)在翻蓋式設(shè)計(jì)一般為帶可視化蓋子，可以隨時(shí)觀察食物狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整溫度時(shí)間。不過(guò)價(jià)格方面就沒(méi)有抽屜式那么實(shí)惠了，魚(yú)和熊掌不可兼得，我想大家都懂的！

3.烤箱式

就我個(gè)人而言，我認(rèn)為不如直接買(mǎi)個(gè)烤箱？

而且許多烤箱都有獨(dú)立的溫度控制和背風(fēng)循環(huán)，比空氣炸鍋功能也多，重要的是兩者價(jià)格也差不了多少。

不過(guò)也是蘿卜青菜各有所愛(ài)，有人喜歡空氣炸鍋，有人喜歡烤箱，選擇自己喜愛(ài)的就好！

3、 性?xún)r(jià)比

這個(gè)留著后面按品牌推薦時(shí)展開(kāi)說(shuō)，因?yàn)槊總€(gè)人的預(yù)算不一樣，需求也不同，喜愛(ài)更是相差甚大，按照我種草的經(jīng)驗(yàn)，不能一概而論！

4、 其他

寫(xiě)到這，又想到了一些東西，補(bǔ)充一下其他事項(xiàng)吧。

（1）操控方式

機(jī)械：按鈕和旋鈕，個(gè)人認(rèn)為性?xún)r(jià)比最高。

觸屏：代表為電子式控溫，控溫更精準(zhǔn)。

App：WiFi智能控制，新鮮的體驗(yàn)感。

（2）到手體驗(yàn)感

電商平臺(tái)購(gòu)物的好處就是七天無(wú)理由退換貨，空氣炸鍋到手后，有幾點(diǎn)要注意的：

• 外觀（好不好看，不好看，滿(mǎn)滿(mǎn)的塑料感影響心情）
• 是否有塑料味（主要說(shuō)食物出爐時(shí)，使用劣質(zhì)塑料會(huì)有）
• 噪音（機(jī)器運(yùn)作都會(huì)有噪聲，關(guān)鍵是能否接受范圍內(nèi)）
• 隔熱效果（差的容易燙手）

如果是線下選購(gòu)，就方便多了，這幾點(diǎn)劃重點(diǎn)去體驗(yàn)一下！

NO.4 哪個(gè)牌子的空氣炸鍋值得推薦？

空氣炸鍋這種標(biāo)品，都有相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，大品牌和大品牌之間，不存在誰(shuí)更有壓制性?xún)?yōu)勢(shì)的說(shuō)法！

也要得益于國(guó)內(nèi)的大體量，國(guó)內(nèi)的很多小家電品牌，做空氣炸鍋都做得很好，性?xún)r(jià)比極高。

不如跟我了解一下空氣炸鍋在市面上暢銷(xiāo)的知名品牌，簡(jiǎn)單介紹一下，至少對(duì)這些品牌有所認(rèn)知。

1、 飛利浦

飛利浦在2010年IFA國(guó)際電子消費(fèi)展上首次提出“空氣炸鍋”概念，為空氣炸鍋的開(kāi)山鼻祖。

而且飛利浦空氣炸鍋國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額連續(xù)多年位居第一，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有品牌能夠挑戰(zhàn)它的行業(yè)地位。

不只是因?yàn)槠淇焖偻瞥隽丝諝庹ㄥ仯且驗(yàn)槠洚a(chǎn)品的出色表現(xiàn)。

• 飛利浦 HD9252/81
• 抽屜式

旋風(fēng)海星底盤(pán)，更大反射弧面，更均勻的加熱效果，讓食物外脆里嫩，色澤澄亮。

4倍速熱空氣循環(huán)，4倍速循環(huán)熱風(fēng)均勻加熱食物。

LED觸控界面指尖輕按，一目了然的顯示屏，操作簡(jiǎn)易。

2、 山本

山本這個(gè)名字，有點(diǎn)日本品牌的味道，事實(shí)上，它是中國(guó)浙江的品牌制造商，其產(chǎn)品價(jià)格從200元到600元不等，主要針對(duì)大眾市場(chǎng)。

山本將加熱管設(shè)計(jì)為隱藏式。雖然會(huì)削弱機(jī)器的加熱性能，但安全系數(shù)更高。即使你不小心伸手進(jìn)去，也不會(huì)燙傷。

隱藏式發(fā)熱管的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)被油污染。烹飪脂肪含量高的食材時(shí)，排出的油煙比其他產(chǎn)品少。

• 山本 8206
• 抽屜式

山本前后共推出42款空氣炸鍋，積累了較為成熟的制鍋經(jīng)驗(yàn)。目前銷(xiāo)售的6款產(chǎn)品中，這款性?xún)r(jià)比較高，一次烹飪4.7L容量可以滿(mǎn)足大多數(shù)薯?xiàng)l愛(ài)好者的需求。

斷電自動(dòng)保護(hù)隨時(shí)抽取都安心，拿取方便具有斷電記憶功能，內(nèi)置隱藏式螺旋發(fā)熱導(dǎo)管，9葉強(qiáng)勁風(fēng)扇，無(wú)需預(yù)熱，100秒高速煎炸。

3、 長(zhǎng)帝

在廚衛(wèi)行業(yè)中，長(zhǎng)帝的名聲可能并不響亮，但是長(zhǎng)帝1993年就開(kāi)始制造電烤箱，為國(guó)內(nèi)電烤箱行業(yè)的泰坦級(jí)制造商，為先行者。

因?yàn)橘|(zhì)量穩(wěn)定，功能實(shí)用，價(jià)格親民，長(zhǎng)帝的產(chǎn)品在線上頗受歡迎，性?xún)r(jià)比也的確不錯(cuò)！

• 長(zhǎng)帝 KCV23TL
• 烤箱式

長(zhǎng)帝這款它是烤箱兼空氣炸功能為一體，可視化烹飪，環(huán)保金屬內(nèi)腔。烤箱溫度也比較好控制，就算是烘焙新手也不用擔(dān)心控制不好溫度。

4、 利仁

利仁發(fā)家于電餅鐺，不過(guò)它的空氣炸鍋也是很棒的。利仁同樣主打性?xún)r(jià)比，為消費(fèi)者提供了更多的選擇。

利仁空氣炸鍋市場(chǎng)占有率雖雖然不高，但在產(chǎn)品優(yōu)化設(shè)計(jì)方面，表現(xiàn)出了一定的創(chuàng)新能力。

• 利仁 KZ-D1001
• 翻蓋式

利仁這款配有可視窗口，采用顯示屏+觸控的操作方便，使用起來(lái)簡(jiǎn)單方便。

翻蓋式設(shè)計(jì)，在炸籃中間設(shè)置豎向旋轉(zhuǎn)軸，利用攪拌槳?jiǎng)蛩贁嚢枋巢摹?/p>

10L大容量是市面上產(chǎn)品的數(shù)倍，尤其適合大家庭使用。

在此插入一下題外話，說(shuō)到國(guó)內(nèi)小家電品牌，難以避免說(shuō)到美蘇九，也就是國(guó)內(nèi)小家電三大巨頭：美的、蘇泊爾、九陽(yáng)。

5、 美的

美的在廚具領(lǐng)域的地位不言自明，多數(shù)品類(lèi)都有一批忠實(shí)的粉絲，市場(chǎng)表現(xiàn)可圈可點(diǎn)。

但是在空氣炸鍋行業(yè)，美的發(fā)揮卻有些失常，產(chǎn)品線比較單一。

美的主推的空氣炸鍋?zhàn)畲蟮牧咙c(diǎn)是標(biāo)配“中途取籃自動(dòng)暫停”功能，中間進(jìn)行翻面或攪拌，取出炸籃后，機(jī)器會(huì)自動(dòng)停機(jī)，既可避免燙傷事故，又可節(jié)省電力。

• 美的 KZ42E101L
• 抽屜式

美的這款熱空氣循環(huán)加熱，均勻分布，使食材全方位加熱，無(wú)需翻轉(zhuǎn)，4.2L家用也是正好。雙旋鈕設(shè)計(jì)，傻瓜操作。

6、 蘇泊爾

蘇泊爾作為世界第二、中國(guó)最大的炊具生產(chǎn)企業(yè)，蘇泊爾憑借炊具積累的經(jīng)驗(yàn)和品牌影響力，在廚電領(lǐng)域表現(xiàn)十分突出。

• 蘇泊爾 KD30DQ815
• 抽屜式

蘇泊爾的外觀設(shè)計(jì)非常簡(jiǎn)單，主色是墨綠色，操控是液晶智能觸摸。

觸摸面板在頂部，不通電沒(méi)有顯示，通電后可以看到12個(gè)食譜的默認(rèn)設(shè)置，可以設(shè)置新的溫度和時(shí)間。

中途取出炸鍋，自動(dòng)斷電，放入炸鍋繼續(xù)工作！

7、 九陽(yáng)

事實(shí)上，空氣炸鍋的技術(shù)門(mén)檻不高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)新品牌也日漸增多。然而，國(guó)內(nèi)申請(qǐng)空氣炸鍋專(zhuān)利數(shù)量最多的公司是九陽(yáng)。

九陽(yáng)的專(zhuān)利優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，以綜合實(shí)力來(lái)看，九陽(yáng)是目前唯一能與飛利浦抗衡的中國(guó)品牌。

• 九陽(yáng) KL55-VF531
• 翻蓋式

九陽(yáng)這款設(shè)計(jì)為120°雙視窗，無(wú)需重復(fù)打開(kāi)蓋子觀察，烹飪效果一目了然。擁有5.5L超大容量的空氣炸鍋，可攤下12寸比薩餅，其他炸雞、烤串更不在話下。

八大烹調(diào)方式一鍵觸達(dá)，不必費(fèi)心調(diào)節(jié)，一鍵自動(dòng)設(shè)定溫度。自斷電記憶，中途開(kāi)蓋后可繼續(xù)程序，無(wú)需重新設(shè)定。

以上品牌都是我知道的正經(jīng)品牌，檔次高低做工有差異，可以根據(jù)自己的需求和預(yù)算選擇，雖然一定不全面！

如果你有更好的空氣炸鍋品牌，可以在評(píng)論區(qū)留言~

NO.5 空氣炸鍋的使用技巧

主要分五步走~

1、 提前預(yù)熱

空氣炸鍋一般3分鐘就能達(dá)到要求的溫度。

在烹飪時(shí)，如肉、海鮮、蔬菜、蛋糕等，應(yīng)先加熱，減少食物與熱氣接觸的時(shí)間。

2、 食材平鋪

在鋪上食物時(shí)，盡量平鋪成一層，并留有一定空間，便于鍋內(nèi)熱氣流動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)流循環(huán)。

炸的時(shí)候最好翻面，以保證食物能被加熱。

3、 溫度和時(shí)間

空氣炸鍋的溫度和時(shí)間的選擇是決定其成敗的關(guān)鍵因素，它與原料的種類(lèi)和分量密切相關(guān)。

在160~180℃高溫是最常見(jiàn)的溫度，可作肉、海鮮、蔬菜及大多數(shù)烘烤食品。

4、 善用技巧

一般的油炸食品都是用面糊包起來(lái)炸，而空氣炸鍋則用炸雞腿、雞塊等，最好是掛一層蛋液，包上面包糠做成。

5、 適量刷油

空氣炸鍋是無(wú)油煎炸烹調(diào)佳肴，能逼出肉本身的油脂。

而在蔬菜或海鮮的制作過(guò)程中，刷上一層油，更容易保留食材的水分，口感會(huì)更好。

最后說(shuō)一下：

不會(huì)可以學(xué)，不想學(xué)那只能閑著。

有人說(shuō)面包機(jī)沒(méi)用，烤箱沒(méi)用，空氣炸鍋也沒(méi)用，還有的人用它做的美味不計(jì)其數(shù)，所以區(qū)別不在機(jī)器，在人。

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