殺菌鍋應定期檢查，每年至少進行一次外部檢查，每三年至少進行一次內部檢驗，在使用過程中應經常對鎖塊、主動圈蘭等滑動與滾動接觸部位

殺菌鍋應定期檢查，每年至少進行一次外部檢查，每三年至少進行一次內部檢驗，在使用過程中應經常對鎖塊、主動圈蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹潤滑脂和機油，以保證摩擦面處于潤滑狀態，鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和摩擦過大時，應及時更換保證密封，防止泄漏。在開始殺菌進熱水的過程中，惹事是從殺菌釜的底部進入殺菌釜內的，此時殺菌釜罐體的溫度是處于常溫狀態，熱水經過管道進入殺菌釜過程中，首先接觸到的是鋼材，熱水的溫度就將會有所降低，再接觸到產品時，溫度將會進一步地降低，這樣產品的升溫時間就會加長，就會緩解了PVDC薄膜腸衣的變化過程。隨著熱水逐漸從殺菌釜的底部注入殺菌釜內，殺菌釜內的水位逐漸升高，在水面處首先接觸到產品的那部分熱水不斷接觸到產品，溫度也會逐漸降低（雖然水溫降低比重增加，但注入熱水使水位升高的速度要大于冷水下降的速度），這樣就延緩了火腿腸產品升溫的速度，避免腸衣密封邊起皺。t
殺菌鍋適用范圍：主要適用于罐頭(如：肉類、禽類類類、蔬菜類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(牛奶、豆奶、特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶)。殺菌鍋設備特點：少量的工藝用水快速循環，快速達到預定殺菌溫度。減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌鍋內直接進行熱混合，提高升溫降溫的速度。低噪音，創造安靜、舒適的作業環境。t