自從今年搬進了新家，我便開始了一點點螞蟻搬家式的購置物品。作為一名空巢老社畜，我的一切購物和布置都以安全為準，加上我媽時不時可

自從今年搬進了新家，我便開始了一點點螞蟻搬家式的購置物品。

作為一名空巢老社畜，我的一切購物和布置都以安全為準，加上我媽時不時可以喊我回家蹭飯，我便停掉了煤氣和天然氣，只在廚房放了微波爐和電磁爐，滿足日常小炒小燉的需求即可。

但，女人，天性中對漂亮鍋碗瓢盆的熱愛還是讓我對各種漂亮實用的廚具虎視眈眈

在選購各種鍋具的時候，我不擔心鍋能不能配上我，我擔心的是——我（的電磁爐）能配上鍋嘛。

畢竟大部分的好鍋伴侶都是柴火灶或者煤氣爐，我也是吃慣了家里的松木柴火小灶，深知旺火出好菜的精髓，對于簡陋的電磁爐能不能配上好鍋深表懷疑。

偉人說：只有實踐才能出真知。

糾結沒用，還是實地評測一番吧~

簡單煎炒需求——麥飯石平底鍋

復雜煎炒需求——鑄鐵鍋

簡單燉煮需求——琺瑯鍋

一口鍋用來簡單煎炒，一口鍋用來做點實惠的菜飯，一口鍋用來凹造型發朋友圈。

首先講一下麥飯石平底鍋和歸禾鑄鐵鍋的使用了2個月后效果。

由于雙方的價格差比較大，所以就不搞什么踩一捧一了，簡單說一下各自的特點。

1. 麥飯石導熱速度較慢，鐵鍋的導熱速度更快

麥飯石下油變色的速度是5秒左右，鐵鍋則在1~2秒，幾乎下鍋即熱。

2. 麥飯石的鍋是平底的，耗油更多，鐵鍋是尖圓底，更省油，省油＝健康。

用麥飯石炒菜需要2~3泵油，歸禾鍋只需要1泵油，歸禾的設計更合理，也建議大家的日常炒鍋不要買平底鍋，費油，也不健康。

3. 麥飯石相對容易粘鍋，鐵鍋不粘鍋。

用兩口鍋同時做了煎豆腐這道菜，雞蛋打散混淀粉掛豆腐，堪稱是糊鍋檢測最佳神器，麥飯石做完后黑糊了，鐵鍋依舊絲滑，輕輕一鏟豆腐輕松翻面。

事后我總結了一下，歸禾器的炒鍋選用了無涂層的高純精鐵，不必擔心長久高溫下的化學涂層分解帶來的不健康元素對身體的傷害，更有防粘鍋的效果。鐵壁在烹飪過程中會吸收食物油脂，日久天長能養出物理防粘膜。

鐵鍋還有一個好處就是不嬌氣，清洗方便簡潔，不像涂層鍋很容易就會損傷表面。

不過這款鐵鍋雖然好用，但還在我的預期之內，屬于那種，哇靠真的那么好用的類型。

真正帶給我驚喜的是這款琺瑯鍋，淺草色的琺瑯涂層質感極佳，拿在手里有種油畫般的觸感，口徑22CM的湯燉鍋，在寒冷的夜晚慢火熬制一鍋新鮮的高湯，光是想想就口水直流了。這款鍋的容量足有2.7升，供應三口之家完全沒有問題。深淺也恰到好處，常用的食材都盛放的下。

之前我買過別家的琺瑯鍋，是在燃氣上使用的，存在兩個問題

1是燃氣容易灼燒琺瑯變色，“凸造型神器”秒變燒火丫頭

2是哪怕有一點細小的制作問題，比如蓋子和鍋存在縫隙，在燉煮的過程中，水汽會從蓋子里不斷地吐出去，造成“唾沫橫飛”的不雅場面。

所以第一次牛刀小試，我沒有貿然做燉肉這種高難度的菜，而是煮了簡單的米粉，第一可以考驗導熱能力，第二是可以檢查鍋的制作工藝。

令我驚喜的是，導熱完全無問題！

我用某牌小電煮鍋煮米粉，米粉煮熟時間約為30分鐘

用麥飯石鍋主米粉，煮熟時間約為15~26分鐘。

用琺瑯鍋煮米粉，只用了7分鐘就把米粉煮好了！

而且中途嚴絲合縫，沒有噴射噴濺現象，米粉聞起來也比平時更加香濃，可能是因為這款湯燉鍋上有梯田式內鑄回環，這一點從外面也看著出來。梯田式的內鑄回環一方面提升了鍋的顏值，另一方面具有鎖住鮮味，原汁回潤食材提升口感的效果。

當我做完米粉撒好胡蘿卜后，來了一個電話，我隨手把蓋子蓋好就去接電話了，二十分鐘后再掀開蓋子，胡蘿卜的清香混著米線的米香還有蔥花的濃香，被琺瑯鍋燜成一股子勁兒沖進鼻子里，馬上就流口水了，連牛肉丸子也還是飽滿q彈，沒有蒸發太多的水分。

這個方法也分享給和我一樣愛吃稍微生嫩一點蔬菜的朋友，用琺瑯鍋煮好面后，先斷火再把干凈蔬菜放進去，借著琺瑯鍋超強的保溫能力把蔬菜燜熟，青脆可口不會流失營養，還可以保留蔬菜的香氣。

當然前提是琺瑯鍋的保溫能力和鎖水能力一定要好，之前我買的便宜琺瑯鍋鎖水能力差，就非常難用了。

總結一下，即使是在電磁爐上，麥飯石鍋、歸禾器鑄鐵鍋、歸禾器琺瑯鍋也絲毫不損實力，相比麥飯石，有預算的建議直接入手歸禾器鑄鐵鍋、歸禾器琺瑯鍋，易上手易操作易打理，實在是最佳之選~