寫了幾篇關于烤箱的回答，最近很多小伙伴都在私信問我蒸烤一體機要怎么選？有什么蒸烤箱值得真心推薦的，我經常使用微波爐，蒸烤箱已經超

寫了幾篇關于烤箱的回答，最近很多小伙伴都在私信問我蒸烤一體機要怎么選？有什么蒸烤箱值得真心推薦的，我經常使用微波爐，蒸烤箱已經超過1年多，在這段時間里是有些心得和看法值得更大家分享，雖然不算資深玩家，可能也不會太全面，那就想到什么就先分享，后面在跟著續上！

其實幾年前我就有觀望過這東西，主要是哪個時候產品還很年輕，怕技術功能還不夠成熟，雖然現在微蒸烤一體機仍處于上升階段，但相比之前產品性能已經做的足夠成熟了

由于文章較長，想省時間的朋友可以直接拉到第五節，如果想了解烤箱知識，咱們一步一步往下看~

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目錄

一，蒸烤一體機淺析

二，蒸烤一體機與蒸箱，烤箱以及微波爐的解析

1. 蒸烤一體機和蒸箱
2. 蒸烤一體機和烤箱
3. 蒸烤一體機和微波爐
4. 蒸烤一體機與蒸，烤箱和微波爐的性能對比

三，選購蒸烤一體機要點

1. 蒸烤一體機的類別
2. 蒸烤一體機內膽分類
3. 蒸烤一體的發熱管
4. 蒸烤一體機的蒸汽噴射
5. 蒸烤一體機規格容量

四，蒸烤一體機的品牌介紹

五，測評蒸烤一體機推薦

六，綜述

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一，蒸烤箱淺析

蒸烤箱，簡單理解就是蒸箱和烤箱的綜合升級，是結合了蒸箱，烤箱核心功能的機器。

其工作原就是通過內置鍋爐發生器和內部發熱元件產生高溫蒸汽和熱風循環，從而對食材進行加熱處理，同時具備蒸，烤和蒸烤混合三種烹飪方式。

現在的蒸烤一體機不再是簡單的蒸箱和烤箱的組合，由于功能多樣性所形成的比蒸箱和烤箱組合更高的使用率，比如既可用于烘焙，蒸烤也可用于解凍發酵等，一機多用，大大提升廚房空間的利用率。

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二，蒸烤一體機和蒸箱，烤箱以及微波爐的對比

1，蒸烤一體機和純蒸，純烤箱

單純的蒸箱和烤箱的功能非常單一，蒸就是蒸，烤就是烤，沒有其它用途，而現在的蒸烤一體除了具備兩者的基本蒸烤功能之外還加入更多的新科技新功能，。

同時中高端的蒸烤一體機還會內置不同的智能菜單，一鍵智能操作，大大降低了使用難度，即使是廚房小白使用起來也不會有什么難度。

總的來說蒸烤一體機比蒸，烤箱更加智能，方便快捷。

2，蒸烤一體機與微波爐

• 加熱原理

蒸烤一體機的加熱原理相對傳統，都是利用加熱管自身物理產熱，以輻射來烘烤食物完成加熱。

微波爐通過“摩擦加熱”—磁控管將電能轉化成微波，微波經過高頻反射產生大量熱能，加熱食物中的水分，達到加熱食物的效果。

• 各自優劣

蒸烤一體機，受加熱原理的限制不適合快速加熱，大多數的情況是將未熟的食物通過蒸烤加工成一道菜肴，應用的場景比微波爐豐富的多。

微波爐主要的使命就是能快速加熱與解凍食物，對于忙碌的上班族來說確實有很大幫助。

• 加工時間

蒸烤一體機受加熱原理所限，通常要預熱，往往在30分鐘左右。

微波爐加熱時間一般比較短，一般在5分鐘左右能完成，即使解凍1公斤的肉類10分鐘左右也能完成。

3，蒸烤一體機與蒸，烤箱和微波爐性能對比

蒸烤一體機的優點

一臺蒸烤一體機基本上就可以滿足我們的日常需求，不僅僅是1+1=2而已，蒸烤箱除了蒸和烤還可以蒸汽烤，高溫消毒，發酵，解凍，保溫，熱飯菜等。

蒸烤一體機的缺點

• 部分入門級的蒸烤一體機不是上下管加熱，獨立控溫和直噴式蒸汽加熱，但在中高端機型常規配備。

上下管加熱和獨立控溫，能讓烤制的食物更加均勻，對于廚藝沒那么精湛的人，實操中幫助很大。

直噴式蒸汽加熱的優點，方便控制蒸汽的量，速度，對不同食物量身定噴，濕噠噠的多余液體變少。順便裝置在內部，不占用底盤空間。

• 加熱速度慢

因為受加熱方式所限，蒸烤一體機的加熱一般都要5-10分鐘，不想微波爐，兩三分鐘就可以搞定。雖然市面上也開始出現了微蒸烤一體機，在蒸烤一體的基礎上加入了微波的功能，理論上可以縮短烹飪時間，但是目前普遍存在技術不成熟的問題。

• 蒸烤無法同時進行

經常有人問蒸烤一體機可以上層蒸包子下層烤肉嗎？很顯然是不能的。蒸是通過高溫蒸汽達到蒸制食物的目的；烤是通過加熱管發熱實現烤制食物的目的，同一時間，同一腔體內無法同時實現。

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三，選購蒸烤一體機的要點

1，蒸烤一體機的類別

按安裝方式的不同分為臺式和嵌入式

（1）臺式蒸烤箱

臺式蒸烤箱由于體積小，所以加熱方式單一，食物受熱不夠均勻，功能也比較少，容量小，單次烘烤食物的量不大，臺式小烤箱的隔熱性能也不太好。

（2）嵌入式蒸烤箱

嵌入式蒸烤箱是臺式的升級版，各方面應該都要優于臺式蒸烤箱

2，蒸烤一體機的材質

• 蒸烤箱內膽材質，目前市面上的蒸烤一體機內膽材質大多數會選這不銹鋼，個別會選擇搪瓷，還有陶瓷的（很少見到）。

搪瓷內膽

優勢：抗氧化性，硬度高，耐高溫，表面光滑易于清洗。
劣勢：工藝技術要求高，搪瓷涂覆率不能達到100%，吸附性較差，容易磕碰損傷，金屬基材容易生銹。

搪瓷內膽一般都是搪瓷涂層內膽，是將無機玻璃質材料通過熔融凝于基體金屬上并與金屬牢固結合在一起的一種復合材料。

搪瓷內膽在國外的蒸烤箱相對會更加普遍，國內的搪瓷內膽的技術還沒有成熟（普遍評價），由于搪瓷的涂覆率還做不到100%，因此會導致搪瓷表面存在細微的小孔。

工藝的原因蒸烤箱進行蒸烤工作過程的蒸汽會容易滲透搪瓷涂層引發腐蝕，涂層被腐蝕會進一步腐蝕搪瓷的基材薄鋼板，最終內膽就會因為生銹嚴重而無法維修，影響整個機器的操作和使用。

綜上，想買搪瓷內膽蒸烤箱，優先考慮國外大品牌。

不銹鋼內膽

優勢：加工性能好，穩定性高，韌性高，耐腐蝕，特別適用于帶有蒸烤功能的蒸烤箱。
劣勢：目前缺點可以忽略，不銹鋼技術在國內已經很成熟，不同種類的不銹鋼分別適用于規定的地方，用途很廣泛。

304不銹鋼不止運用于國內蒸烤箱市場，生活的方方面面都離不開304不銹鋼。

由于蒸烤箱的工作過程對溫度高低不定的要求，加上對應的高濕度，屬于比較高溫又具有大量水蒸汽并存的復雜烹飪過程，正因如此國內大多數的蒸烤箱普遍選擇304不銹鋼，安全性更高，雖然成本略高一點。

劃重點！劃重點！劃重點！

我們還可以根據以下幾個方面對內膽選擇進行參考

耐用性：不銹鋼內膽>陶瓷內膽>搪瓷內膽

易清潔能力：陶瓷內膽=搪瓷內膽>不銹鋼內膽

主蒸少烤：不銹鋼內膽>搪瓷內膽

主烤少蒸：搪瓷內膽>不銹鋼內膽

• 蒸烤箱發熱管

蒸烤箱的發熱管一般有兩組或三組，分布位置有以下兩種方式

第一種：上加熱管和背部加熱管

第二種：上加熱管，下加熱管和背部加熱管

蒸烤箱發熱管的位置現在大多數蒸烤箱都是以第二種為主，發熱管的形狀，無論是上發熱管還是下發熱管，一般都是“M”字型管。

發熱管的位置

發熱管的位置主要分為隱藏式加熱管和裸露式加熱管，目前市場上的蒸烤箱普遍采用隱藏式下發熱管。

隱藏式發熱管

隱藏式發熱管能使遮蒸烤箱內腔更加美觀，減少發熱管腐蝕的風險。但由于發熱管隱藏在不銹鋼底盤下方，而不銹鋼底盤又不能承受過高的溫度，導致了烘烤時候底部直接受熱的溫度上限在150℃-160℃之間，于是就出現食物經常烤不熟的情況了。而且加熱時要透過底盤進行，需要先加熱不銹鋼底盤，再度食物進行加熱，所以時間沒裸露式的快。

裸露式發熱管

裸露式發熱管是指發熱管直接裸露在內腔底部，雖然看起來有點不美觀，但是無需透過任何介質，發熱管直接對食物進行加熱，烹飪效率更高。可能會擔心這樣不好清潔蒸烤箱的內腔，但是發熱管是可以折疊起來的，也是可以方便地清潔。缺陷就是，發熱管裸露容易被腐蝕，在機器積水的情況下，會導致浸泡發熱管。

3，蒸烤一體機的蒸汽噴射

想象一下常規的蒸籠就知道，蒸汽是自下而上運行的。因此要實現最佳的“蒸”效果，蒸汽的起點設置的越低就越好。

如下圖，純粹是為了噱頭P圖而成。

其實頂部噴射蒸汽的都只是噱頭和P圖效果，并不能真正實現，因為由頂部噴射會導致中間和底部的食物很難被蒸熟，熱量的匹配也會不均勻。

最初的蒸烤一體機，就是通過內腔底部放一個盛水的蒸發盤導入蒸汽，然后通過高溫加熱蒸發盤產生蒸汽，再將產生的蒸汽直接在內腔中擴散來加熱食物。

底部蒸發需要在技術上能達到很好的控制，因為如果沒有控制好水量和冷凝，很容易導致蒸好的食物表面濕噠噠的。

由于底部蒸發難以控制，劣勢明顯，于是催生出了蒸汽噴射的發生器。

蒸汽噴射的設置是為了確保蒸汽輔助可以更加立體，不會導致出現蒸汽不均勻導致口感不佳的情況，也不會導致食物表面濕噠噠。

噴射蒸汽發生器的位置：底側雙孔噴射蒸汽，側雙孔蒸汽噴射，升級的立體直噴式蒸汽噴射。這三種蒸汽噴射方式是目前市場的蒸烤箱常用的方式，主要也是將水箱中的水通過水管運輸至加熱裝置中，再將加熱的水產生的蒸汽通過蒸汽導管分別從側孔輸入內腔達到加熱食物的效果。

這三種蒸汽噴射發生器，最常見的是第二種，側雙孔蒸汽噴射；效果最好的，那肯定是第三種立體直噴式了。

升級直噴式，底部和頂部都有設置蒸汽噴射裝置，也不需要擔心出現蒸汽不均導致蒸不熟的情況。

4，蒸烤一體機規格容量

其實對于一般家用的蒸烤一體機來說，30升左右是完全可以滿足3-5人基本需求，容量再往上更多是起到錦上添花的作用。臺式一般30L左右，而嵌入式蒸烤一體機一般是50L-60L左右的容量比較多。

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四，蒸烤一體機品牌介紹

根據“蓋得測評”給出的嵌入式蒸烤一體機的數據

1，西門子（SIEMENZ）

根據中怡康數據，西門子嵌入式烤箱線下銷量位居行業第一，這與品牌溢價與產品質量密不可分。

西門子產品全為嵌入式烤箱（微/蒸/烤一體機），型號豐富，消費者可以通過系列的命名開頭來大致確定其分類，例如HS開頭的系列是蒸烤一體機，HM系列，BE系列是微烤一體機，CP系列是微蒸烤一體機，HB開頭的系列屬于普通大烤箱。西門子幾乎所有烤箱都在60L以上，空間寬敞。

西門子的售價較貴，入門級烤箱（微/蒸/烤一體機）,售價在5000-7000元之間。

2，美的（Midea）

美的烤箱，從入門級臺式烤箱到高端嵌入式烤箱都有，種類極為繁多豐富。

種類繁多提供豐富的選擇同時也增加了選擇的難度。所以在選購時首先要確定選擇的對象，是烤箱，微蒸烤一體機，蒸烤一體機。比如，專注肉食控和甜品黨可以購買單一烤箱，素食，海鮮愛好者可以附加蒸功能，熱飲和速食偏愛者則可以選擇微蒸烤一體機。

明確了對象，接下來及時容量，一般而言，容量越大，高度越高，溫度越恒定均勻。一般建議購買50L及以上的型號。

美的嵌入式的蒸烤一體機,一般售價在4000-5000元左右，如這款BS5053W

雖然與國外高端品牌能達到250℃高溫水蒸汽，美的的蒸烤技術顯得較為平常，，水蒸汽保持在100℃左右，達不到熱水蒸汽的“水烤效果”，不過這種蒸汽效果在很多中式菜肴中足夠用了。

3，博世（BOSCH）

博世與西門子同屬博世與西門子聯合組建的博西家電，博西家電是歐洲第一，世界第三大家電制造商，西門子烤箱價格選擇跨度大，而博世烤箱走的是高端精品路線。兩者型號命名的方式相同，HS為微蒸烤一體機，HB為普通烤箱，CP為微蒸烤一體機。

比如，博世的HB系列的烤箱有著多達13種加熱模式，溫度支持30-100℃，配備精準的電腦溫控系統，能輕松搞定各式各樣的烹飪需求。內腔使用的是易清潔氧化面板，能將附著在清潔涂層的油脂不易粘附固化。烤箱門使用了高檔阻尼設計，保持開啟和關閉的順暢性，多層隔熱玻璃面板隔熱效果顯著。博世HB系列售價在10000元左右，比西門子同級別產品貴不少。

4，老板（Robam）

老板的蒸烤一體機，容量一般有40L,60L兩種規格，支持多檔純蒸模式，其中100-150℃高溫蒸性能優秀，上下+背部四熱管加循環風扇配置，支持上下最高30℃溫差獨立調溫。

老板各款烤箱售價在4000-10000元不等，純烤箱（沒有低溫發酵和解凍功能）與蒸烤一體機價格沒有明顯差距。

老板烤箱材質要求還是較高的，比如感溫元件采用日本的芝浦的熱敏雷達探頭，腔內配備耐高溫照明燈和雙層超順滑伸縮滑軌，烤箱門采用了三重玻璃和雙風道散熱兩種技術。

5，華帝（Vatti）

華帝蒸烤一體機性價比頗高，50L，配備上下管獨立溫控，熱風循環裝置，售價在3500左右。

它搭載的蒸汽發生器能產生110℃水蒸汽，蒸汽控采用隱藏式設計，能有效減少水垢的形成，外置式設計的水箱可以隨時加水。

6，凱度（CasDon）

凱度是近年嵌入式烤箱行業殺出的一道黑馬，這個網絡品牌憑借高性價比的蒸烤箱迅速占領線上市場。

凱度烤箱基本都是蒸烤一體機，售價通常在3000-4000元之間就可以配置全齊，容量都在56L以上，采用304不銹鋼內膽，三層鋼化玻璃，日本NFC熱保護器，微芯半導體等

凱度多款機型暢銷電商平臺，如這款SR56B-FD

售價3000元左右，該產品自帶有十余種自動烹飪菜單，方便新手入門。剛入門的小白可以通過烘焙曲奇，烤制紅薯等簡單食品入手，慢慢積累自信心。

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五，測評蒸烤一體機機推薦

一，德普（Depelec）NK55TC

內膽材質

• 這款產品和普通的陶瓷不同，它采用納米技術將陶瓷表面的氣孔進化的更小，這樣蒸功能時的水蒸氣就不會侵入陶瓷材質內，就不會出現爆瓷的情況使用周期更長。

加熱方式

• 蒸汽：內置直噴式。這款產品的直噴式發生器的功能據說很強大的，使用304不銹鋼材質，相比一些使用鋁壓鑄材質的蒸烤箱，因為鋁在長時間的高溫下會產生有害物質，而可食用級別的不銹鋼，耐高溫耐腐蝕確保使用者的安全。
• 烤管：有四組烤管（2組在頂部，1組在后部，1組在底部）

清潔方式

• 這款產品水從水箱流入內置蒸汽發生器中然后產生蒸汽，當開啟自動排廢水的功能，吸水泵開始工作，廢水會沿著排水管吸回到水箱中。

智能化程度

• 這款產品采用6.8寸全面觸控彩屏設計，相比凱度的UI設計，德普做到了整體感更強。它可以連接互聯網可以對蒸烤箱的系統進行無線升級，可以按照版本更新操作界面食譜等。

水箱

• 德普假的蒸烤箱很早就開始使用外置電動水箱了，它和凱度不同水箱是設置在機器右上角，使用時水箱會電動彈出。

二，凱度（CASDON）SR60A-ZD

內膽材質

• 這款產品采用的是陶瓷內膽，因為陶瓷內膽更適合蒸烤箱來使用，陶瓷耐高溫隔熱效果上佳，而且變色發黃。

加熱方式

• 蒸汽：內置直噴式。直噴式的蒸烤箱，蒸汽發生器在機體內部，水通過水箱流入發生器內，加熱后產生水蒸汽通過內膽內的孔放入內膽，直噴式給氣量充足升溫速度快。
• 烤管：4組（2組在頂部，1組在后部，1組在底部）

水箱

• 凱度采用了外置水箱，具體在屏幕這個位置，，水箱彈出時操作屏幕就會下翻，這個時候觸控是做不了操作的。

清潔方式

• 因為是直噴式的，蒸汽發生器在機體內部很難清理。不過可以手動將內膽排水孔打開，廢水自然就會流出。

智能化程度

• 首先就是彩屏觸控，但是有兩個健位遠離了主屏幕感覺整體很突兀，不具備連接wifi功能。

三，老板（Robam）

內膽材質

• 這款產品采用就是普遍集成灶所用的304不銹鋼材質，耐高溫耐腐蝕，易清潔，唯獨就是長時間使用過后會變色發黃。

加熱方式

• 外置蒸汽發生器和內置發生器其實各有千秋，外置的蒸汽量很足，蒸出來的食物也是原汁原味
• 烤管：4組（上層2組，背部1組，底部1組）

清潔方式

• 不銹鋼內膽，在一般情況下用干凈的濕布就可以清潔干凈，使用后的積水和冷凝水，用吸水海綿擦凈就好了。

智能化程度

• 這款產品并沒有搭載彩色屏幕，而是選擇全面數字觸屏，在操作實用性上就相對差了點，也不支持連接wifi。

水箱

• 老板的水箱也是外置，并不是電動，不過很貼心設計了一個拉手

四，華帝（VATTI）i22017

內膽材質

• 這款產品采用的就是普遍集成灶所使用的304不銹鋼材質，耐高溫，耐腐蝕，易清潔，唯獨就是長時間使用后會變色發黃。

加熱方式

• 內置直噴式直噴式的蒸烤箱，蒸汽發生器在機體內部，水通過水箱流入發生器內，加熱產生水蒸汽通過內膽內的孔放入內膽，直噴式給氣量足升溫速度快。
• 烤管：4組（上層2組，背部1組，底部1組）

清潔方式

• 不銹鋼內膽，防冷凝水技術，在一般情況下，用干凈的濕布就可以清潔干凈。

智能化程度

• 智能精控溫差，6+2智能蒸煮，因才而烹，智能預熱，開啟即預熱。

水箱

• 華帝是外置抽拉式水箱。

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六，綜述

綜上，關于蒸烤一體機的一些基本介紹，見解就暫時寫到這里了。

如果對烤箱，蒸烤一體機還有什么疑問的，歡迎在下方留言給我，知無不言！

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