“我與醬酒四十年” 糧者酒品總設計師 佘小兵喜歡低頭做事,一心只想把酒釀好.始終堅持對傳統釀酒技藝的嚴苛要求,有一顆“一輩子

“我與醬酒四十年” 糧者酒品總設計師 佘小兵

喜歡低頭做事,一心只想把酒釀好.始終堅持對傳統釀酒技藝的嚴苛要求,

有一顆“一輩子只做好一件事”的決心,他就是中國18位釀酒大師之一

糧者酒品總設計師——佘小兵。

他說：

“我做醬酒 做40年 做50年 要做一輩子”

“我兒子也要做醬酒 做40年 做50年 做一輩子”

“我孫子也要做醬酒 做40年 做50年 做一輩子”·

茅臺鎮是改革浪潮后貴州興起的第一個財富寶地，更是醬酒江湖的首要陣地。這里傳說紛紜，奇才輩出！

而糧者醬酒總設計師佘小兵就是其中典型的代表人物！

土生土長貴州茅臺鎮人

16歲開始苦學釀酒

佘小兵1963年出生在茅臺大山里，16歲開始當學徒，改革開放后，佘小兵作為家族醬酒釀造工藝傳承人，敏銳地意識到醬酒將步入未來的風口期，但真正的釀酒師卻非常稀缺。

認識到這點后，佘小兵開始苦學釀酒，為了累積經驗，提高技藝，他從1993年到2007年的十余年時間里，一直堅守在生產一線，最終成為了一名經驗豐富，技藝高超的釀酒師。

百年祖傳醬酒手藝人

四十年如一日的醬酒人生

世上三般苦，打鐵釀酒磨豆腐，醬酒釀造是現今這個世界上，為數不多最苦的活兒。

一年有6個月，40度高溫，每天凌晨三點起床，全手工，全體力活，年復一年，日復一日。

如何才能釀好酒？這是糧者醬酒始終不變的中軸！ 若說產地茅臺鎮是品質之根，那么糧者醬酒總設計師佘小兵就是品質之本！

茅臺鎮酒廠就是個“活老師”，作為土生土長的酒都人，佘小兵非常清楚醬酒釀酒技藝的嚴苛要求，他始終銘記祖訓，尊重歷史傳統，追求自然與和諧，堅持原料和工藝的“雙把關”，一干就是四十年。

糧者在酒體的基本面上

更舍得 更用心 更死磕

糧者醬酒用料，只用茅臺鎮當地釀酒特產【紅纓子糯高粱】。在這個高效率的時代，糧者醬酒卻一直堅持傳承百年的“五斤糧食一斤酒”的標準。

在釀酒過程中，每一批選用的糯高粱，佘小兵都會親自抽檢，檢驗合格后才能使用。對于他來說：堅守品質是糧者對消費者永遠的信譽！

在釀酒工藝的把關上，佘小兵有著獨特的把關流程和標準。

一切讓科學數據說話，大到每輪次加多少酒曲、溫度發酵到多少度，小到鍋爐溫度多高、蒸汽量的大小，甚至管窖工人幾個小時巡查一次都有嚴格的規定和記錄。

他說：“請糧者自己人放心，糧者品質十年、二十年、三十年不會變，我兒子要做到，我孫子也要做到……”

以德求商 禮治為先

堅守高尚的情操與商業道德

佘小兵經常與同行交流，分享自己的釀酒經驗，當別人在釀酒過程中遇到疑難問題的時候，他總會挺身而出，幫大家攻克難關。

正是因為像佘小兵這樣的一群釀酒師對品質和工藝的堅守，對釀酒技藝的情懷，對醬香地域價值的關念，才使得醬香酒精湛的釀造技藝得以傳承，醬香酒獨特的文化得以傳播。