1、香菇的發展現狀及前景如何？香菇不僅是一種營養好、高蛋白、低脂肪的美味家肴，同時也是一種著名的健康長壽食品。近些年來，香菇的

1、香菇的發展現狀及前景如何？

香菇不僅是一種營養好、高蛋白、低脂肪的美味家肴，同時也是一種著名的健康長壽食品。近些年來，香菇的藥用價值不斷被發掘，并得到科學證實，香菇的消費量也隨之增長，在世界菇類產量中居第二位，我國的香菇生產居世界首位，是我國一項重要的出口產品。隨著南菇北移，北方香菇產量逐年提高，以其優良的品質被廣大消費者所認同。總之，隨著科學的發展，人們生活水平的提高、飲食結構的調整和改善及對香菇本身價值的深入認識和理解，香菇的國內外消費市場會愈來愈大，發展空間更為廣闊，消費前景不可限量。

2、如何選用菌種？

在選用菌種時首先應選擇適合本地栽培的優良品種，要求不退化、不混雜、菌絲潔白、絨毛狀、生長致密、均勻、健壯、有鎖狀聯合，菌齡適宜，抗逆性強，品性穩定，不帶雜菌。

3、栽培香菇對周圍環境有哪些要求？

菇房周圍環境要求無有害氣體、廢水和垃圾污染源。如化工廠、農藥廠、硫酸廠、印染廠等，并要遠離廁所、糞堆、坑、禽舍、倉庫等場所。場地四周最好有綠化帶，起凈化空氣和調節小氣候的作用。

4、如何選擇栽培香菇的原料？

農業生產的副產品，如棉籽皮、玉米芯等，木材加工的下腳料都可以作為栽培香菇的主料。木屑應選擇闊葉質硬的樹種，（但含有殺菌芳香油的不宜）在使用之前用專用的粉碎機進行加工成3目-5目為宜。為了使菌絲在培養料中生長發育的更好，生產中必須再添加一些營養豐富的輔助材料及緩沖劑。選擇當地數量較豐富，價格低廉的材料作為主料和輔料，按照比例配制成培養料，使其最適合香菇菌絲體的生長、發育。

5、如何做好菌袋加工？

（1）塑料袋應厚薄均勻，無沙眼、彈性強、耐高溫；

（2）培養料切忌太濕，料水比應掌握在1：1.1-1.2，通常拌料后，用手握緊培養料，指縫間有水滴而未流下，手松后料自然散開；

（3）裝料松緊適中，上下表內一致；

（4）袋口應干凈、扎實，以防雜菌污染袋口。

6、如何建造滅菌鍋？
在生產過程中通常使用的滅菌鍋有以下幾種
（1）鍋爐沖氣式滅菌，單建蒸料池；

（2）簡易蒸汽發生器沖氣式，即用3個連同的油桶做成，產生蒸汽后沖入裝袋池中；

（3）鍋池一體化，鍋可用日常用的鐵鍋，也可用兩半個油桶，作成鍋，上建蒸料池，可用磚混結構。目前我們以推廣鍋爐充氣式滅菌鍋為主，蒸料池建成230×230×160M可放2000袋。

7、滅菌時應注意的問題？

（1）首先提溫必須迅速，不能時間過長，不能間斷；

（2）及時觀察水位孔，隨時加入熱水；

（3）保證放冷氣徹底，防止滅菌溫度不足；

（4）在保溫過程中，要注意溫度不能下降，防止滅菌不徹底。

8、如何嚴格無菌操作？

（1）接種室應嚴格消毒，做好接種前菌種預處理；

（2）接種工具要堅持火焰消毒，菌種盡量保持整塊；

（3）接種時要避免人員走動和交談，及時清理接種室的廢物，保持室內清潔。

9、接種時應注意的問題？

掰取菌種時手要干凈，無雜菌；掰下的菌塊要略成錐形；取下的菌塊應能堵實菌穴，并略偏大些為好，每次將打孔棒過75%酒精消毒；如果接種時間過長，可中間用適量的消毒劑補熏滅菌一次；如果氣溫高時，接種時間應選擇在清早或傍晚進行。

10、發菌室應注意的問題？

（1）發菌室應干燥衛生、通風好；

（2）溫度應控制22-26℃，發菌期間堆溫一般會比室溫要高2℃-5℃，視堆溫變化及時調節室溫；

（3）濕度不能過大，控制在70%以下；

（4）空氣保持清新，經常通風換氣；

（5）應當避光發菌。

11、越夏發菌應注意那些問題？

（1）嚴格控制發菌室溫度在28℃以下；

（2）保持室內空氣通暢，日夜通風；

（3）經常檢查菇袋，如發現污染袋及早處理；

（4）注意菇袋黃水問題，作到及時發現及時處理。

12、如何進行催菇管理？

（1）增大濕度，提高棚內濕度85%-90%；

（2）拉大晝夜溫差達8℃以上；

（3）保持棚溫度在20℃以下；

（4）給予振動刺激；

（5）保證充足的新鮮空氣和散色光。

13、如何防治畸形菇？

（1） 發菌期間，當菌絲體生長達菌袋2/3，或剛長滿菌袋時，進行刺孔，增加菌袋的通氣性，排出二氧化碳；

（2）子實體形成后，及時割袋；

（3）出現畸形菇后，及時摘除，改善環境條件，創造香菇子實體生長的良好條件。

14、如何防治蠟燭菇？

了解菌絲成熟的特征，做到適時出菇，適時適量補水，同時注意通風和光照。

15、如何防治病蟲害？

（1）入棚前做好棚內的消毒防蟲工作；

（2）搞好棚內及周邊環境衛生，切斷感染源；

（3）調節好棚內溫度與濕度；

（4）合理使用高效低毒，無殘留的生物制劑藥物。

16、如何防治菇蚊、菇蠅？

（1）杜絕蟲源，保持清潔衛生，門窗和通風處安紗門（窗）防止成蟲飛入；

（2）預防雜蟲，地面撒石灰粉，若是舊菇棚，可用硫磺粉1.5克/立方米點燃，密閉薰蒸12小時-24小時；

（3）藥劑防治，選用低毒，專用食用菌殺蟲劑使用。

17、如何預防木霉？

（1）生產原料要新鮮、干燥。培養料滅菌要徹底

（2）培養期間加強通風換氣降低溫度和濕度，將空氣相對濕度控制在70%以下，避免高溫高濕；

（3）出現木霉菌感染后，及時挖出培養料，加入少量新鮮培養料混合均勻，再裝袋滅菌后利用；

（4）出菇場地在使用之前應消毒殺菌，同時加強通風換氣，保持菇棚內空氣新鮮。

18、如何預防鏈孢霉？

（1）原料要求新鮮、干燥。培養料滅菌要徹底；

（2）發菌期間加強通風換氣，降低溫度和濕度，避免出現高溫、高濕的環境，惡化鏈孢霉孢子萌發的條件；

（3）在生產場地禁止丟棄嫩玉米芯，以免玉米芯上生長鏈孢霉污染環境；

（4）培養室和接種室在使用之前必須嚴格消毒滅菌。

19、如何預防粘菌？

（1）出菇期間，加強通風換氣，避免出現高溫、高濕的環境，達到粘菌生長的環境條件；

（2）菌袋補水不宜過多，補水后，加強通風換氣管理，讓菌袋表面稍干燥；

（3）出現粘菌感染后，在發病部位涂抹殺菌劑，控制粘菌生長，防傳染其他菌袋。

20、如何預防菌袋腐爛病？

（1）出菇期間加強通風，干濕交替地管理，避免長期處于高溫、高濕的環境條件下引起雜菌侵染；

（2）菌袋補水要適量，切勿過多，補水后加強通風；

（3）菌袋出現霉菌侵染后，及時用藥品處理，防止擴散和傳染。