女性朋友有的喜歡收藏香水、有的喜歡收藏包包、有的喜歡收藏高跟鞋......，而作為喜歡做美食的我，對各色各樣的鍋卻情有獨鐘，對鍋具的

女性朋友有的喜歡收藏香水、有的喜歡收藏包包、有的喜歡收藏高跟鞋......，而作為喜歡做美食的我，對各色各樣的鍋卻情有獨鐘，對鍋具的優缺點多少還有點了解。

家中形形色色、各種功能的鍋不下十幾個，家人也知道我的這種愛好，給我預留了足夠大的廚房收納空間，可以容納哪些占地面積還不小的鍋具。鍋好不好用，只有做飯的人才知道。經過我多年的實戰經驗總結：普通家庭沒必要買太多的鍋具，好用的、常用的也就哪么幾個，買鍋的雷我幫你踩過了，為了不使買的鍋用個一兩回就閑置，照著我買就對了。

1.炒 鍋

一日三餐使用頻率最高的一款，家中必備，家中有口鐵鍋，會讓人想起小時候，家中濃濃的煙火氣。煎炸烹炒煮，樣樣可行，而且在使用上也沒有別的鍋那樣“嬌氣”，鐵鏟、鋼絲球統統可以使用。一口好的鐵鍋，保養得當的話，幾乎可以一直使用，而且越用越亮，越用越順手。

炒鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋，好多人分不清生鐵鍋和熟鐵鍋的區別，科普一下：生鐵和熟鐵主要區別在于含碳量的不同，生鐵含碳量大于2%，熟鐵含碳量小于0.04%，而含碳量的多少直接影響鐵的硬度，隨含碳量的增加，硬度也會增加，而韌性就會降低，這就導致生、熟鐵鍋質地的差異。

鑒于材質的差異，優缺點也各有千秋。生鐵鍋質地硬而脆，易摔裂，為防止開裂鍋體一般做的比較厚重，鍋體重，會導致傳熱慢，但保溫性較好，且火候容易掌握，一般適合油炸、燉煮類食物；含雜質多，容易生銹，外表粗糙，炒菜的油脂可滲透到鐵質細孔中，在鍋體形成保護膜，保養好從而達到鍋不粘且不生銹；熟鐵鍋延展性好，質地較軟，可將鍋體做得比較輕薄、外觀精致，傳熱較快，適合爆炒。

總得來說選生鐵鍋價格實惠有質感，使用范圍更廣一些，但重量(越重品質越好）上對女性朋友來說不哪么友好；熟鐵鍋韌性好、輕薄、耐高溫，特別推薦窒化工藝的熟鐵鍋，輕薄還不粘，大家擇需而入。

鐵鍋如何挑選尺寸

根據家中人口選擇對應口徑的鐵鍋，一家三口，建議選直徑30厘米的；吃飯人數在四人左右，選32厘米的，五人以上，就選34厘米左右的。

生鐵鍋推薦

熟鐵鍋推薦

既然鐵鍋買了，還得學會開鍋使用方法呀！不會保養、養鍋，不用多久這口鍋就廢了。方法也簡單：買肉時問賣肉的給一點撇下來的肥肉，沒有用植物油也行，

開鍋方法：

• 把買來的鍋用清水洗干凈
• 鐵鍋燒熱至冒煙
• 用筷子夾住肥肉把鍋身全部刷上一遍油（植物油就是倒入鍋中，轉一轉，用刷子把鍋內部用油涂抹均勻）
• 等待一會待冷卻了（最好冷卻一天）沖洗
• 再重復以上動作2-3次

養鍋方法：

• 鍋內不要長時間裝剩菜，炒完菜要及時清洗干凈。
• 清洗最好不要用洗潔精，最好用清水，若油漬較重，就用熱水加鋼絲球來刷。
• 洗完后一定要擦干凈水份 ，再抹一層油滋潤或者開煤氣烘干。
• 還有不要用鐵鍋燒水會破壞形成的油膜，炒菜就會有明顯的澀感。

按以上方法養鍋，就算鐵鍋使用頻率不高，半年時間也能養出一個黑黝黝的大鐵鍋。

2.平底不粘鍋

你家的不粘鍋幾年換一次？一般的不粘鍋是消耗品，每1-3年就要更換一次，若平時使用不當，例如用鐵鏟炒菜、鋼絲球洗涮會把涂層損壞、脫落，達不到不粘的效果，烹飪食物容易沾附在涂層脫落的地方，出現焦糊，產生有毒害的物質（如丙烯酰胺）以及油煙等危害身體健康，所以不到時間也要更換。

在我家不粘鍋使用頻率僅次于鐵鍋，日常飲食遵循”清淡“原則，炒菜少油少鹽，為了控油，不粘鍋不放油或少放油烹飪食物也不粘，這一點鐵鍋是沒法比的。平時煎魚、烤肉、早餐做個雞蛋餅、煎雞蛋、煎牛排。有了不粘鍋，烹飪會變得簡單許多。洗刷也很方便，因為不沾，水一沖，用干凈的抹布和廚房紙巾擦一下就很干凈。

早上做的蔥油餅一滴油都沒放，一點兒也不粘。

由于更新換代較快，不粘鍋不提倡買貴的，不粘鍋我也換了好幾個了，普通一點的卡羅特CAROTE麥飯石不錯，每年雙十一銷量遙遙領先。源于意大利設計，瑞士進口麥飯石，5層壓鑄一體成形，經久耐用，炒煎煮炸無油煙，杜絕粘鍋。平底設計，還可以省掉買煎鍋的錢，8.5CM鍋深，能容納更多食材，雙導流口設計更方便貼心，方便倒湯倒油，以防油污回流鍋底，難以清洗。

如果說不粘鍋最大的通病是不能使用鐵鏟、鋼絲球、帶硬殼類食物，涂層使用壽命短，哪現在給大家推薦的這款“康巴赫”平底鍋就能統統解決不粘鍋的這些通病。網絡上隨便一搜，口碑好到爆，享有“金剛不壞之身”的贊譽。

316L不銹鋼經典紅炒鍋，除不粘功能做到極致外，它堅硬的不銹鋼材質鍋身，升級雙面花紋，加上特別設計的蜂窩狀紋理層，耐腐蝕性更強更耐用，烹飪美味食物能更多程度上鎖住食物的鮮美。

除了能使用煎炸類食物還能用來炒菜，蜂紋交織凸點支撐，不懼鍋鏟、鋼絲球、不挑硬菜，讓習慣用鐵鏟的朋友們炒菜不再束手束腳，在鍋與鏟的碰撞中品嘗幸福的味道。

這款鍋總體重2.8KG,直徑32CM,適合1-4人，導熱迅速，不挑灶具，容易清洗。

3.蒸鍋

蒸鍋我有2口，一種是雙立人的不銹鋼鍋；一口是蘇泊爾琺瑯鍋。

雙立人用來煮粥、下面條、蒸包子、饅頭、玉米、地瓜等。

雙立人湯鍋蒸籠套裝，一鍋多用，下煮上蒸，省時省煤氣，燉煮燜蒸涮，大容量鍋身，輕松搞定全家百變美味。食品級304或316不銹鋼材質、表面無涂層，保障飲食安全；鋼鋁鋼三層復合底鍋底，導熱快速均勻，對抗干燒、變形等風險，不懼剮蹭，經久耐用。

琺瑯鍋用來煮茶葉蛋、做鹵味，防止串味，與雙立人分開做。

如果能讓顏值與實用性并存的話，非琺瑯鍋莫屬。

光鮮亮麗的琺瑯釉，廚房顏值擔當，能讓廚房美貌迅速上升一個高度，美得不要不要的。厚厚的鍋身特別適合做燉菜，鍋蓋內壁設有凝水點，自循環燉煮，保留食物原汁原味。

加熱后表面會捕捉熱量，離火后持續沸騰，密封性和保溫性好，在寒冷的冬季，吃上一口熱騰騰的湯品，心都要融化了。不挑爐灶，還能進烤箱，清洗方便。

4.電壓力鍋

老式的壓力鍋在我的思想中熱氣沖壓閥門，刺耳的聲音聲聲入耳，總有一種害怕的感覺，現在的電壓力鍋是升級換代品種，它集電飯鍋、壓力鍋、燜燒鍋的功能于一體，可煮、蒸、燜、燉，安全、衛生，還不用人去看管，自動完成整個烹飪過程。入手一款電壓力鍋使用后感覺是真香。九陽電壓力鍋，中國名牌，著名企業之一，家電行業位居行業前列，品質有保障。

銅匠厚釜+晶瓷內膽，一鍋雙膽，葷素分離，既可以煮米飯又可以燉肉類，一鍋多用。要說真正打動我的是快捷省時，特別是在冬季，下班回到家天都黑了，本來就餓得饑腸轆轆，要燒個紅燒肉、燉個骨頭、蹄筋湯還得等一個多小時，現在有了電壓力鍋，只需把食材放入，20-30分鐘就能喝上鮮美、軟爛的肉湯；至于米飯保壓時間就更短了，8-12分鐘搞定，還有預約功能，不用等待，回家就能吃上盡興美味佳肴。