鹵菜做工程序復雜？蒸汽發生器解決煩惱我國的鹵菜發展史可以追溯到明代時期，經過上千年的發展，已經發展成9大系列，社會在進步，鹵菜在發

鹵菜做工程序復雜？蒸汽發生器解決煩惱

我國的鹵菜發展史可以追溯到明代時期，經過上千年的發展，已經發展成9大系列，社會在進步，鹵菜在發展，鹵菜的魅力并不在于味道有多好，而在于其隨處可見卻又風格迥異，不僅有廣式風味，湘式風味，還有川式風味，并且每個風味都能讓人記憶深刻，不管是高檔餐廳還是街頭巷尾都有鹵菜的身影，所以，對于很多人來說，鹵菜并不僅僅是涼菜，更是一種鄉愁，試想，遠在他鄉的游子，在疲憊的工作之余能夠嘗到記憶中的鹵菜味道，該是一種多大的慰藉啊。

鹵菜需要五個重要步驟:好的配方、吊高湯、調原始鹵湯、掌握鹵制火候、保養鹵湯。其中，吊高湯和掌握鹵制火候這兩個關鍵步驟都是離不開鹵菜蒸汽發生器。

鹵菜的開端就是先吊一鍋優質的高湯，大骨頭是選擇豬大骨，還要加土老母雞，雞油，豬板油等原材料，煮上十幾個小時，直至食材煮爛、熬化，精華全部煮進高湯里。而掌握火候是將不同的肉品、菜品熟化，而這個火候掌握是很不容易的，火候把握不準，鹵菜要么不熟要么太爛品相不好，而鹵菜蒸汽發生器可解決這些問題。

鹵菜加工蒸汽發生器，產氣快，可以產出171°℃的潔凈蒸汽，滿足鹵菜的加工需求，使用蒸汽發生器吊高湯可以達到縮短熬制的時長，將食物燉爛、熬制，確保高湯鮮美，鹵制食物時，可以實現溫度的控制，依據實際需要進行控制，將鹵菜鹵制熟的基礎上保證了良好的風味，達到唇齒留香的作用。

此外，蒸汽發生器還具有殺菌消毒的作用，在鹵制品制作的過程中對其進行消毒，能夠保證鹵制品的質量，如此美味、健康的鹵菜還愁沒有顧客嗎？