我國的鹵菜發展史可以追溯到明代時期，經過上千年的發展，已經發展成9大系列，社會在進步，鹵菜在發展，鹵菜的魅力并不在于味道有多好，而在

我國的鹵菜發展史可以追溯到明代時期，經過上千年的發展，已經發展成9大系列，社會在進步，鹵菜在發展，鹵菜的魅力并不在于味道有多好，而在于其隨處可見卻有風格迥異，不僅有廣式風味，湘式風味，還有川式風味，并且每個風味都能讓人記憶深刻，不管是高檔餐廳還是街頭巷尾都有鹵菜的身影，所以，對于很多人來說，鹵菜并不僅僅是涼菜，更是一種鄉愁，試想，遠在他鄉的游子，在疲憊的工作之余能夠嘗到記憶中的鹵菜味道，該是一種多大的慰藉啊。

鹵菜的制作工藝復雜，需要經過腌制、風曬、鹵制多個環節，為了節省更多的成本，很多飯店就會簡化氣制作工序，造成的結果是鹵菜與一般的水煮菜沒有區別，造成很多顧客的流失，如果你也為鹵菜繁雜的流程煩惱，不放試一試蒸汽發生器。

鹵菜制作的關鍵除了食材本身和祖傳配方之外，可能就是工藝制作中的火候控制了吧，鹵菜制作火候控制不好就會出現鹵菜過于軟爛，沒有嚼勁，就失去了鹵菜原本的味道了，而蒸汽發生器就能很好的控制火候，恒溫控制能夠讓鹵菜均勻受熱，根據食物本身的特性確定鹵制的時間，讓鹵菜鹵熟的同時也能更加入味。

此外，蒸汽發生器還具有殺菌消毒的作用，在鹵制品制作的過程中對其進行消毒，能夠保證鹵制品的質量，如此美味、健康的鹵菜還愁沒有顧客嗎？