面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

據史料記載，面筋始創于我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。

在大批量生產面筋的過程中，需要大量的熱水煮沸面筋，并且熱水的溫度要控制在一定范圍內，這樣煮出來的面筋才會更加勁道好吃。如何能夠一次性燒開這些熱水并且保持溫度不變成為了面筋生產廠家的重要思考問題。

蒸汽發生器就可以很好地解決這一問題。

諾貝思燃油燃氣蒸汽發生器汽量充足，產汽迅速，開機3-5分鐘即可產生飽和蒸汽，且蒸汽純度較高，非常適合在食品加工中使用。同時，諾貝思燃油燃氣蒸汽發生器擁有智能控制系統，一鍵設置溫度與壓力，無需專人看管，內置余熱回收裝置，更加節能減排，為您節省成本，提高生產效率，是您食品加工生產中的不二選擇！

鄭州小×餐飲管理有限公司主營生產銷售各類面食，面筋也是其中之一。為了滿足面筋生產時的熱水需求，該公司負責人選擇諾貝思蒸汽發生器進行熱水加熱。該公司購買的是NBS-AH系列90kw蒸汽發生器，其產生的高溫給10個鍋燒水，10分鐘左右燒開，一鍋加入100個左右的面筋，蓋上蓋燜熟，機器每天工作8小時左右，極大地提升了生產效率，節省了生產時間，深受客戶好評。