十萬級(jí)凈化無塵潔凈加工車間，也叫潔凈室（Clean Room）、無塵室，原理是指將一定獨(dú)立空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒、有害空氣、細(xì)菌等污染物

十萬級(jí)凈化無塵潔凈加工車間，也叫潔凈室（Clean Room）、無塵室，原理是指將一定獨(dú)立空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒、有害空氣、細(xì)菌等污染物排除，并將室內(nèi)的溫度、潔凈度控制在一個(gè)需求范圍內(nèi)，而所給于特別設(shè)計(jì)之獨(dú)立房間。亦即是不論外在的空氣條件如何變化，其室內(nèi)具有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。

在食品加工生產(chǎn)過程設(shè)施的嚴(yán)格管理是確保食品的安全衛(wèi)生，防止發(fā)生由于大腸桿菌、沙門氏菌、霉菌等造成食物污染。如開放式加工環(huán)境，有可能會(huì)帶來食品安全隱患。

灌裝、封蓋好的燕窩產(chǎn)品通過輸送管道進(jìn)入滅菌室。車間人員將燕窩產(chǎn)品整齊的推入殺菌釜。鮮燉燕窩經(jīng)過科學(xué)階段升溫，反壓式燉煮，115度1200秒恒溫瞬時(shí)殺菌，徹底殺滅致病菌和腐敗菌，符合商業(yè)無菌標(biāo)準(zhǔn)。在真空狀態(tài)下，燕窩不會(huì)以外界空氣接觸，可實(shí)現(xiàn)保質(zhì)15天。

某些殺菌鍋被設(shè)計(jì)成僅使用少量的水，這些水在殺菌過程中并未完全浸沒容器，而是在容器上進(jìn)行噴霧或噴淋。其中一種類型的殺菌鍋是從殺菌鍋底部將水抽出，并通過殺菌鍋頂部和中部的水噴霧噴嘴將水重新導(dǎo)入鍋內(nèi)對(duì)容器進(jìn)行加熱或冷卻。水通過蒸汽擴(kuò)散管進(jìn)行內(nèi)部加熱，使用空氣進(jìn)行加壓。加熱介質(zhì)為混合的水噴霧、蒸汽和空氣。冷卻水在殺菌循環(huán)結(jié)束時(shí)引入殺菌鍋。在水噴霧殺菌鍋中也可以使用其它的水加熱和循環(huán)方法。t