（論如何把自己吃飯的癖好和要求包裝成有模有樣的文字。這篇文章其實無外乎在說這么幾件事：1 我喜歡吃干飯 2 我要吃新鮮少油又便宜

（論如何把自己吃飯的癖好和要求包裝成有模有樣的文字。這篇文章其實無外乎在說這么幾件事：1 我喜歡吃干飯 2 我要吃新鮮少油又便宜的蔬菜 3 我要逼自己做飯。）

三個容器其實是指三個碗或盤子。我希望將來一日三餐中，至少有一餐要使用三個或三個以上的容器，那樣才是有尊嚴(yán)的生活。

曾經(jīng)我以為米飯和菜肴一定要分盤裝，是江南地區(qū)的強(qiáng)迫癥。但是上了大學(xué)以后，北方同學(xué)對蓋澆飯的吐槽讓我驚喜萬分。原來被“菜是菜、飯是飯”觀點所影響中國人比我想象的要多。如果菜和米飯沒有分盤裝，那么總會有醬汁浸染到米飯，米飯就起不到原有的作用了。面對一盤飯菜不分的蓋澆飯，總是隱隱有一種不被尊重的感覺。似乎自己完成了漫長又艱苦的學(xué)業(yè)，為社會貢獻(xiàn)著一份微薄的價值，卻總是吃不到一頓同等微薄的飯。又恍惚覺得新中國的歷代建設(shè)者們在完成了工業(yè)化建設(shè)，正在努力建設(shè)信息化的同時，先前解決居民飲食所建立的基礎(chǔ)已經(jīng)遍布裂痕。

米飯是樸素而圣潔的食物。帶著被唾液中的酶轉(zhuǎn)化出的絲絲甜味，一口平衡了顆粒感和糯感的米飯可以恰到好處的洗去上一口菜肴的余味，讓口腔和舌頭做好下一次味覺探險的準(zhǔn)備。在等待著可以讓我從餐后到睡前都心情愉悅的晚餐時，我總是喜歡等菜都上齊了再開動。嘗一道菜，吃一口飯，再嘗另一道菜。每一道中國菜都是完整獨立的，主次分明的。即使是最普通的家常菜也是經(jīng)過了千萬人長時間的改良，獲得認(rèn)可，印刻在地方文化里。菜與菜，就像獨立的人與人，強(qiáng)行融合會有沖突，需要米飯架起溝通的橋梁。

長大后我發(fā)現(xiàn)并不是所有人都認(rèn)同這種一口菜，一口飯的飲食習(xí)慣。和一些從小富養(yǎng)的女孩同桌吃過飯，令人驚奇的是她們總是棄米飯于不顧，將一桌子菜品嘗過一遍后填飽了肚子，再秉著“要吃點主食”的祖訓(xùn)勉強(qiáng)扒兩口米飯。我將這種飲食習(xí)慣稱作大小姐吃法，與她們事事索取，最后再躲進(jìn)傳統(tǒng)觀念的庇護(hù)的性格渾然天成。當(dāng)然這只是腹誹，萬不敢拋上餐桌。至于我的習(xí)慣是不是窮小子吃法，我也想不明白。如果將來“有幸”娶了個富家小姐，恐怕只能我吃我的，她吃她的，看看孩子最后愿意學(xué)哪個。

出生在中國自然條件最好的區(qū)域，從小到大就把飲食穩(wěn)定而豐富當(dāng)成了生存必須的要素。即使硬要簡化飲食，正餐中大米和新鮮的蔬菜也是萬萬不能少的。但現(xiàn)今在大城市吃新鮮蔬菜的成本實在是有些高。快餐店里愈來愈多得出現(xiàn)了在炒青菜里放蒜泥的情況。漢地十八省中，偏西北的那幾個口味比較重，喜歡在任何菜里加各種各樣的調(diào)味品。餐館假借迎合他們的口味，在本該清炒的蔬菜里摻入調(diào)味品，掩蓋其不新鮮的事實。又或者因為西北省份因為產(chǎn)出不如江南豐富，無法支持江南地區(qū)那種對新鮮的追求，轉(zhuǎn)而追求調(diào)味，而餐館只不過是有樣學(xué)樣而已。

還有一些餐館，硬將三兩顆西蘭花和幾片生菜葉子和其他食物塞進(jìn)一個盤子里，用兩三抹綠色的點綴來宣告他們已經(jīng)提供了營養(yǎng)均衡的一餐。這樣的情況多見于打著東亞熱帶區(qū)域或者日韓名號的餐館。這些偏居于中華文化版圖邊緣的地區(qū)，物質(zhì)匱乏，卻將他們的飲食用他們曾經(jīng)的、暫時的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢包裝了一下，來到中華文化燦爛的中心耀武揚威。人們嘗試新鮮事物的行為無可厚非，但看到曾經(jīng)的江南菜系被這些體系不全的入侵者擠壓的東躲西藏，令人沮喪。我總是用“飲食文化倒灌”來指代這一現(xiàn)象。在這一現(xiàn)象中，最不能讓人忍受的是人們似乎漸漸放棄了對蔬菜的要求。那些物質(zhì)匱乏地區(qū)，飲食的體面標(biāo)準(zhǔn)與我們是不同的。在飯后需要沖泡野菜粉來補(bǔ)充維生素和纖維，本該是令人心酸的行為，在江南地區(qū)居然仿者甚眾，這不免讓人疑惑：是江南的蔬菜也匱乏了嗎？

種菜的成本幾何，我也沒有概念。蔬菜能否用極低的人工成本培育，去國外并不能找到經(jīng)驗。老美的概念里，蔬菜的種類屈指可數(shù)，但在中國，光葉菜的種數(shù)就超過了他們蔬菜的種數(shù)。我的確看到無數(shù)父母輩的人在堅守著種菜這一中華民族的傳統(tǒng)美德。在車位租金高昂的小區(qū)，利用綠化的邊角種滿蔬菜。在自家別墅的小院里挖地三尺鋪上泥土再種滿蔬菜。甚至發(fā)動全家老小和寵物犬，肥水不流外人田。這樣的堅守令人感動，受惠的是我們這群五體不勤的年輕人。但就像香港街頭一些質(zhì)量上乘、價格親民的小店，都是被老港人經(jīng)營著。用的是自家的店面，要付租金的話是不可能支持下去的。這樣的店少一家就再也回不來，就像內(nèi)地用業(yè)余時間種菜的老一輩，少一個就再也回不來。

滾滾向前的市場化進(jìn)程打碎了集體，把個人原子化。原子化的人們開始了千萬個獨居的生活，而在獨居生活里，自己做飯是效費比極低的一件事，因為為一個人負(fù)責(zé)晚餐和為一個三口之家負(fù)責(zé)晚餐，所付出的勞動是差不多的。但，如果時間沒有交給偉大的事業(yè)，至少應(yīng)該自己做飯。餐館已經(jīng)放棄了蔬菜，那只能自己來堅守對蔬菜的要求。外賣會讓人滑向懶惰的深淵，漸漸淡忘什么是有尊嚴(yán)的生活。

一碗米飯，一盤新鮮的蔬菜，和一碗湯，這是我，作為一個喝長江水長大的人，對飲食尊嚴(yán)的理解。