俗話說(shuō)，巧婦難為無(wú)米之炊，想要做出美味的食物，不僅要有好的食材，還需要有合適的烹飪工具。相信每個(gè)人廚房里都是琳瑯滿目，各種鍋碗瓢盆

俗話說(shuō)，巧婦難為無(wú)米之炊，想要做出美味的食物，不僅要有好的食材，還需要有合適的烹飪工具。

相信每個(gè)人廚房里都是琳瑯滿目，各種鍋碗瓢盆，但是很多廚具利用率都不高。本文就列舉了家庭必備的4種鍋，希望可以幫助到大家。

1 炒鍋

炒鍋首選推薦：鐵鍋。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。

目前有些說(shuō)法稱鐵鍋補(bǔ)鐵，但是并沒(méi)有任何實(shí)驗(yàn)可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補(bǔ)充鐵元素。

需要注意的是：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，用鐵鍋烹調(diào)，對(duì)患有血色素沉著癥的人，最好不要使用鐵鍋進(jìn)行烹飪。

炒鍋第二推薦不銹鋼鍋：

但是需要注意的是不銹鋼并非完全不會(huì)生銹，若長(zhǎng)期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使其中的微量元素被溶解出來(lái)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應(yīng)用以煎熬中藥。

最后推薦不粘鍋：

市面上最多的就是普通涂層不粘鍋、麥飯石不粘鍋、不銹鋼蜂窩不粘鍋、陶瓷不粘鍋。其實(shí)麥飯石不粘鍋就是普通涂層不粘鍋，這種涂層就是聚四氟乙烯，只是商家宣傳手段而已，大家千萬(wàn)不要被迷惑。

而不銹鋼蜂窩不粘鍋其實(shí)也是含有涂層，蜂窩中間黑色的部分就是聚四氟乙烯涂層，只是商家從描述誤導(dǎo)大家，讓人們認(rèn)為其不含涂層。

聚四氟乙烯有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，就是加熱超過(guò)260℃就會(huì)開(kāi)始軟化，327℃開(kāi)始液化。正常烹飪炒菜溫度不會(huì)超過(guò)200℃，所以正常使用是沒(méi)有太大問(wèn)題，盡量避免油炸。需要注意的是，一旦涂層脫落，漏出底層，我們就需要及時(shí)更換超炒鍋，以免對(duì)身體造成傷害。

個(gè)人不推薦涂層炒鍋，很容易刮花

陶瓷不粘鍋健康程度就高多了，陶瓷涂層在500℃以上溫度下連續(xù)使用也不會(huì)被燒焦或變形，烹飪時(shí)反復(fù)洗滌和加熱涂層也不會(huì)掉漆，附著力很好。重要的是，它沒(méi)有聚四氟乙烯這些有害的化學(xué)材料，不會(huì)釋放有毒物質(zhì)。但是不耐刮，因?yàn)樘沾杀旧硎潜容^易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。

蘇泊爾出了一款有鈦無(wú)涂層不粘炒鍋，感興趣的可以試試：

最后呢還有搪瓷鍋，不推薦。因?yàn)闊岱植疾缓茫缀伒住⒉灰浊逑础⒈砻嫒菀灼茡p，導(dǎo)致鐵基材生銹。

2煎鍋

平常烙餅、煎牛排、雞排等等都需要一款平底煎鍋。

只推薦陶瓷平底不粘鍋：不含PTFE、不粘鍋，使用安全。

3蒸鍋

蒸鍋一般有兩種，電蒸鍋和不銹鋼蒸鍋。兩種都可以，看個(gè)人喜好。不銹鋼蒸鍋?zhàn)钕聦右部捎米鳒仯诲伓嘤谩?/p>

4砂鍋

喜歡熬粥和燉湯的家庭必須準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，它能最大限度地釋放食物的原汁原味，除了用時(shí)久一點(diǎn)，沒(méi)有什么別的缺點(diǎn)。而且細(xì)火慢燉，反而煲出來(lái)的湯更加香濃美味，讓人欲罷不能。

挑選砂鍋要看結(jié)構(gòu)、密封性以及陶質(zhì)，其中品質(zhì)較好的砂鍋陶質(zhì)比較細(xì)膩、光亮均勻，結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)壁光滑且密封性較好，不會(huì)漏水，而品質(zhì)較差的砂鍋陶質(zhì)較為粗糙，光澤度較低，結(jié)構(gòu)不規(guī)則，盛水后容易滲漏。

以上就是給大家的推薦，希望每個(gè)人都可以享受美食，享受做飯的過(guò)程。喜歡的話別忘了點(diǎn)贊+收藏哦。