2023年蒸烤炸一體機(jī)怎么選不踩坑？使用體驗(yàn)+選購(gòu)攻略+食譜分享
現(xiàn)在的廚房小家電可實(shí)在太多了，各種烤箱、蒸箱、空氣炸鍋、空氣炸烤箱之類(lèi)的層出不窮，個(gè)個(gè)都打著幫懶人解放雙手的旗號(hào)，很容易把新手
現(xiàn)在的廚房小家電可實(shí)在太多了，各種烤箱、蒸箱、空氣炸鍋、空氣炸烤箱之類(lèi)的層出不窮，個(gè)個(gè)都打著幫懶人解放雙手的旗號(hào)，很容易把新手小白整懵圈...
啪，腦門(mén)一熱買(mǎi)回來(lái)，等新鮮勁一過(guò)就閑置了，周而復(fù)始，妥妥的花小錢(qián)踩大坑。
那么問(wèn)題來(lái)了，有沒(méi)有什么廚電是集以上多功能于一體，真正實(shí)用又省空間的呢？
一、極限四選一，我更推薦蒸烤炸一體機(jī)
是的，蒸烤炸一體機(jī)，就是這么一個(gè)可以替代蒸箱、烤箱、空氣炸鍋等家電的存在。功能之間還可以互相配合，很多食材直接連蒸帶烤，方便的很。
▼比起烤箱的純烘烤，它多了蒸的功能，要知道咱們中餐精髓就是"蒸”，一天三頓，利用率怎么可能不高。我家從主食蒸饅頭、蒸花卷到配菜蒸蝦、蒸排骨，幾乎每天都會(huì)用到。
▼那比起純蒸箱，蒸烤炸一體機(jī)又完全不用擔(dān)心冷凝水滴落、受熱不勻等問(wèn)題。因?yàn)樗膬?nèi)部空間夠大，出蒸汽的方式也更快速穩(wěn)定，能夠保持整個(gè)內(nèi)腔都是均勻的溫度。
像我蒸這么一大鍋核桃包，無(wú)論靠邊的還是中間的，都沒(méi)有出現(xiàn)被冷凝水滴落在上面的現(xiàn)象。即便蒸好了沒(méi)有第一時(shí)間取出，也沒(méi)關(guān)系，整個(gè)做飯過(guò)程都更從容了。
▼除了純烤和純蒸，蒸烤炸一體機(jī)還有個(gè)殺手锏就是蒸汽烤功能。
蒸+烤的組合，可以在烘烤的同時(shí)加入水蒸氣，避免高溫烘烤下食物水分的流失，不容易烤干食物。
上圖是我用自家蒸烤炸一體機(jī)做的焗生蠔，不同于常見(jiàn)的純蒸和純烤，這種被360°全蒸汽覆蓋下烤出來(lái)的生蠔特別鮮嫩，內(nèi)部保留了更多的汁水。
還有這道嫩烤羊排，制作時(shí)我選擇了先蒸后烤，也比純烤箱烤得更鮮嫩多汁~
尤其烤制時(shí)我選擇了“熱風(fēng)烤”模式，理論上只要帶熱風(fēng)功能的蒸烤箱，都是具備空氣炸功能的。在此模式下羊排表面會(huì)被逼出很多食物油脂，吃著香而不膩。
可能很多人會(huì)有顧慮，蒸烤炸一體機(jī)包含了這么多功能，會(huì)不會(huì)用起來(lái)反而樣樣不精呢？
說(shuō)實(shí)話(huà)早前有些雜牌機(jī)器用著確實(shí)挺拉跨，所以咱們選購(gòu)時(shí)一定要看清核心配置。像上圖那些美食，都是我用華凌最新款HD800雙熱風(fēng)蒸烤炸一體機(jī)做的，發(fā)揮就很穩(wěn)定。
下面我就以這臺(tái)機(jī)器為例，跟大家聊聊在2023年當(dāng)下，到底什么樣的配置，可以更好的滿(mǎn)足我們的需求？文末還會(huì)附上機(jī)型推薦和美味食譜，都是純干貨，建議收藏！
二、2023年蒸烤炸一體機(jī)應(yīng)該怎么選？
2.1 看蒸的方式，雙直噴大蒸汽卷到飛起
蒸烤炸一體機(jī)的蒸汽產(chǎn)生方式，不用問(wèn)不用想，選直噴式蒸汽系統(tǒng)就好。相比傳統(tǒng)的底盤(pán)式蒸汽，直噴式出蒸汽快、分布均勻，冷凝水少。
如果說(shuō)有沒(méi)有比直噴式蒸汽更強(qiáng)大的存在，那一定就是雙直噴大蒸汽了！
這一點(diǎn)我在華凌HD800雙熱風(fēng)蒸烤炸一體機(jī)上感受明顯，雙直噴簡(jiǎn)直是卷到飛起...
可以產(chǎn)生更快更均勻的出蒸汽速度，配合150℃高溫蒸和2650W大火力，排骨半小時(shí)就能蒸透透的，蒸海鮮更是鎖鮮力up，原汁原味更嫩滑。
像這一大盆蒜蓉粉絲蒸大蝦，我用華凌HD800做也就10分鐘的事，晚上下班回家隨時(shí)搞起，一日三餐變的更豐富快捷了。
2.2 看烤的方式，上下烤+雙熱風(fēng)一步到位
烤制方式主要看機(jī)器的烤管分布，一般情況下，選上下烤管+熱風(fēng)烤成功率更高。
因?yàn)樵撚械呐渲枚箭R全了，食物上色度和烤的均勻度自然更好。當(dāng)然如果背部是雙熱風(fēng)，效率還會(huì)提高！無(wú)論蒸、烤，升溫都更快，受熱更均勻，制作更快捷。
而且上下烤+雙熱風(fēng)的配置，還能解鎖“對(duì)流空氣炸”功能，熱效更高。
被360°立體循環(huán)熱風(fēng)烤出的食物，能輕松逼出更多食物油脂，同時(shí)緊鎖肉汁，形成外酥里嫩的口感，想減肥減脂又嘴饞的小伙伴可重點(diǎn)關(guān)注~
2.3 看操作方式，彩屏觸控更直觀方便
不同于小烤箱的旋鈕+按鍵組合，蒸烤炸一體機(jī)的操作區(qū)大都是全觸屏設(shè)計(jì)+一個(gè)直觀的液晶大屏，用來(lái)實(shí)時(shí)顯示時(shí)間、溫度、各個(gè)功能模式。
上圖是華凌HD800的操控區(qū)，已經(jīng)從黑白圖標(biāo)升級(jí)成彩屏了，各個(gè)功能模式還配了圖片，整的圖文并茂的，父母長(zhǎng)輩或烹飪小白都能一目了然，使用更加直觀方便。
2.4 看是否有內(nèi)置食譜，這是個(gè)大加分項(xiàng)
蒸烤炸一體機(jī)如果帶內(nèi)置食譜真的很加分，這樣就不用去摸索時(shí)間和溫度，只需要備好食材，一鍵啟動(dòng)對(duì)應(yīng)菜單即可，容易上手，學(xué)習(xí)成本低。
像這臺(tái)華凌HD800是內(nèi)置了50+道精選菜譜，其中S系列是蒸模式、P系列是烤模式、Z系列為空氣炸模式，可通過(guò)觸控食譜按鈕切換，對(duì)新手和老年人都更友好。
2.5 看內(nèi)膽材質(zhì)，根據(jù)常用功能來(lái)選
蒸烤炸一體機(jī)的內(nèi)膽材質(zhì)，目前主要分為陶瓷、搪瓷、不銹鋼。
其中不銹鋼的更耐用，適合主蒸輕烤；搪瓷耐腐蝕，清潔相對(duì)方便，適合重烤；陶瓷則綜合性能更好一些，耐磨耐氧化，沒(méi)有明顯短板，大家根據(jù)自己最常使用的功能來(lái)選擇。
如果條件允許，更推薦選擇陶瓷材質(zhì)的蒸烤炸一體機(jī)，我家這臺(tái)是在背板處采用了納米陶瓷材質(zhì)。這個(gè)材質(zhì)油污不沾，平時(shí)烤串肉蹦到的油漬，用紙一擦就干凈，非常省心。
2.6 看溫控范圍和準(zhǔn)確性，可解鎖更多功能
之前給大家出烤箱選購(gòu)攻略時(shí)，一直都在強(qiáng)調(diào)溫控的重要性，放到蒸烤炸一體機(jī)上也同樣，一定要優(yōu)先選擇電子控溫。
另外大部分蒸烤炸一體機(jī)都有發(fā)酵、保溫、高溫蒸、烘干等功能，所以溫控范圍最好可在25-250°之間自由調(diào)溫，火候才能拿捏到位。
2.7 看內(nèi)腔容量，建議選大不選小
最后就是看內(nèi)腔容量了，對(duì)于嵌入式蒸烤炸一體機(jī)來(lái)說(shuō)，肯定是買(mǎi)大不買(mǎi)小（40-60L），因?yàn)槿萘吭酱螅粌?nèi)溫度就越均勻，食物口感也越好。
我家這臺(tái)是51L容量，蒸核桃包一次能蒸熟16只，4-5人家庭全家吃都?jí)蛄恕?/p>
三、高性?xún)r(jià)比機(jī)型推薦
蒸烤炸一體機(jī)按照以上標(biāo)準(zhǔn)去選購(gòu)，大概率不會(huì)出錯(cuò)。
如果你懶得挨個(gè)對(duì)比篩選，那可以參考我正在用的華凌HD800雙熱風(fēng)蒸烤炸一體機(jī)。華凌是美的旗下品牌，主打性?xún)r(jià)比，這款3K出頭的價(jià)格，卻能給到這么高的配置，實(shí)在是太卷了！
蒸的方式：雙直噴大蒸汽，150℃高溫蒸
烤的方式：上下烤+雙熱風(fēng)，一步到位
操作方式：全觸屏+彩屏+50多道內(nèi)置菜譜
內(nèi)膽材質(zhì)：納米陶瓷背板+304不銹鋼
溫控范圍：25-250°之間自由調(diào)溫
容量大小：51L，適合4-5人家庭
其他功能：發(fā)酵、保溫、保養(yǎng)、清潔、烘干
美的（Midea）HD800蒸烤一體機(jī)嵌入式50L大容量蒸烤炸3合1彩屏智能雙熱風(fēng)烤箱蒸箱美的出品【雙熱風(fēng)蒸烤炸一體機(jī)】3399元京東去購(gòu)買(mǎi)看百科
下面我就用這臺(tái)華凌HD800做幾份食譜測(cè)評(píng)看看，分別用到了高溫蒸、快速蒸、嫩烤、熱風(fēng)烤、風(fēng)扇烤、空氣炸等功能，有具體的制作步驟給大家參考~
四、美味食譜分享
·粉蒸排骨（高溫蒸）
粉蒸排骨，有人愛(ài)嗎？川菜中一道非常有名的菜，比起紅燒、糖醋的做法，這個(gè)粉蒸排骨不用開(kāi)火，簡(jiǎn)單快手，還能最大程度的保留食材營(yíng)養(yǎng)，健康又美味。
?排骨冷水浸泡1小時(shí)后，用廚房紙吸干水分，按圖中的腌料配方腌制2小時(shí)。
?腌制好的排骨加入蒸肉粉，抓拌均勻，平鋪在切好的紅薯塊上。
?選擇食譜中的S10“粉蒸排骨”，機(jī)器會(huì)自動(dòng)設(shè)置115℃，高溫蒸半小時(shí)。
隱藏在頂部的1.2L智能電動(dòng)水箱，即便是這種純蒸模式下也不需要中途加水，實(shí)測(cè)蒸汽溫度達(dá)到100°高溫情況下，可持續(xù)使用60分鐘，減少了中途加水的麻煩。
另外缺水時(shí)它還會(huì)自動(dòng)滴滴預(yù)警，我直接取下加水即可，不需要反復(fù)開(kāi)啟箱門(mén)，造成蒸汽外泄影響食物口感，也避免了燙傷。
得益于雙直噴大蒸汽的快速出蒸汽速度，這道菜半小時(shí)就能出鍋。出鍋后金黃燦燦，用來(lái)招待朋友也很體面，有種自己是大廚的感覺(jué)...
蒸好后撒點(diǎn)蔥花就可以開(kāi)吃了！排骨軟糯入味，細(xì)膩的米粉均勻的包裹著每一塊排骨，我買(mǎi)的是香辣味的米粉，整塊下肚是醇香麻辣的雙重沖擊，巴適的很！
底部蒸綿軟的紅薯甜滋滋的，又正好解了肉的油膩感，完美！同樣的方法也可以蒸牛肉、五花肉，都很好吃~
·蒜蓉粉絲蒸蝦（快速蒸）
又是一道看起來(lái)唬人的“大廚菜”，用蒸烤炸一體機(jī)做簡(jiǎn)直不能再簡(jiǎn)單了，很適合做宵夜~
這道菜成功的關(guān)鍵是快速鎖鮮，因?yàn)槲r很容易熟，一旦蒸老口感發(fā)硬就不好了。而蒸烤箱的鎖鮮能力是要比普通蒸鍋好很多的，華凌HD800還是雙直噴式大蒸汽，用它做出來(lái)海鮮口感就更鮮嫩了。
?按圖中的腌料配方制作靈魂蘸料，并淋入熱油，攪拌均勻備用。
?粉絲放溫水里泡軟鋪底，然后去蝦線(xiàn)、蝦頭和蝦腳，給蝦開(kāi)個(gè)背，依次擺放到蒸盤(pán)里。
?把醬料鋪在蝦的表面，準(zhǔn)備進(jìn)蒸烤炸一體機(jī)。
?選擇食譜中的S12“蒜蓉粉絲蒸蝦”，它會(huì)自動(dòng)設(shè)置100℃，蒸10分鐘。
10分鐘后開(kāi)鍋，隔著防爆鋼化玻璃都聞到了鮮味！Q彈鮮嫩的蝦肉，被沾滿(mǎn)蒜蓉的粉絲層層包裹，滋溜一口吃下，香極了！
·芝士焗生蠔（嫩烤）
生活在沿海城市，經(jīng)常能吃到肥美的大生蠔，之前我都是清蒸，這次嘗試了芝士焗的做法。
拉絲拉的我直接口水流出來(lái)，裹著芝士一口送進(jìn)嘴里，咬下去湯汁四濺，嘴里滿(mǎn)是鮮甜的味道反復(fù)交織，口感太豐富美味了！
?新鮮生蠔洗凈去殼，鋪上秘制醬料：沙拉醬+蛋黃混合。
?鋪上芝士碎，送入蒸烤炸一體機(jī)，選擇食譜中的S26“焗生蠔”，190℃嫩烤20分鐘。
嫩烤模式下，機(jī)器會(huì)在烘烤的同時(shí)加入水蒸氣，避免海鮮水分流失，同時(shí)在高溫催焗下，會(huì)更顯鮮味。
肥美的生蠔被滿(mǎn)滿(mǎn)的芝士包圍著，配上一杯米酒，堪稱(chēng)夜宵王者了，一整個(gè)被鮮住！
·奧利奧奶油蛋撻（熱風(fēng)烤）
最近又解鎖了蛋撻新吃法，巨好吃的奧利奧奶油+外酥里嫩的蛋撻，口感層次非常豐富，好吃不膩！
其實(shí)烤蛋撻做法很簡(jiǎn)單，成功與否完全取決于蒸烤箱的發(fā)熱是否均勻。華凌HD800升級(jí)了雙熱風(fēng)配置，可快速升溫，均勻受熱，基本不存在把蛋撻烤焦的情況。
?按照?qǐng)D中的配方先制作好蛋撻液，把它們攪拌均勻后倒入蛋撻皮中，一次可以做12個(gè)的量。
?選擇食譜中的P05“葡式蛋撻”，它會(huì)自動(dòng)設(shè)置180℃，熱風(fēng)烤20分鐘。
20分鐘后出爐，所有蛋撻受熱均勻，外酥里嫩，有些蛋液處還烤出了焦焦的邊緣，可太誘人了！
蛋撻稍晾涼后，擠上奶油慕斯，表面插根巧脆卷，撒上奧利奧餅干碎屑裝飾，就大功告成啦~
一口下去三重口感，實(shí)在太幸福~重點(diǎn)是快手0失敗，小伙伴們快試試！
·香烤法式羊排（風(fēng)扇烤）
用蒸烤炸一體機(jī)烤羊排的好處是，可以先蒸后烤，這樣比純烤箱烤得更有?分，香嫩多汁~
因?yàn)槿A凌HD800是雙直噴式大蒸汽，所以蒸汽覆蓋得更快更均勻，加上2050W的大火力，實(shí)測(cè)10秒就出蒸汽了。這樣羊排也會(huì)更快速均勻地熟透，且口感更鮮嫩。
?小羊排表面抹橄欖油，撒黑胡椒、鹽、香草碎和蒜瓣，淋半個(gè)檸檬汁，腌制1小時(shí)以上。
?送入蒸烤炸一體機(jī)中，先蒸20分鐘。
?烤盤(pán)中鋪上錫紙，均勻鋪上蔬菜和羊排，香菜和檸檬片盡量多和羊排保持接觸。
?選擇食譜中的P11“香烤羊排”，185℃風(fēng)扇烤20分鐘。
出鍋的那一刻真的太香了，風(fēng)扇烤模式下我全程不用翻面，出來(lái)的顏色非常好看！烤好后再在羊排表面撒些干香草碎即可。
撕開(kāi)內(nèi)里，是外焦里嫩的口感，焦香的外皮+豐盈的肉汁，吃起來(lái)香而不膩。
·低脂麥樂(lè)雞塊（空氣炸）
最后試下空氣炸功能，我在網(wǎng)上買(mǎi)了M記同款麥樂(lè)雞塊，自己在家就能輕松復(fù)刻，分分鐘節(jié)省一大筆！
做法不能再簡(jiǎn)單了，從冰箱取出雞塊，直接放入蒸烤炸一體機(jī)就可以了~選擇食譜中的Z6“炸雞塊”，200℃空氣炸20分鐘。
在上下烤+雙熱風(fēng)的配合下，華凌HD800解鎖了“對(duì)流空氣炸”功能。烤好的雞塊外酥里嫩，還滋滋冒著油，把肉肉里多余的油脂全都逼出來(lái)了，吃起來(lái)也更健康。
咬一口外皮酥脆，里面肉質(zhì)嫩嫩的，搭配番茄醬或者酸甜醬更加美味！
OK，以上就是本篇的全部?jī)?nèi)容啦，從蒸烤炸一體機(jī)的選購(gòu)攻略到機(jī)型推薦，再到食譜分享，非常詳細(xì)了。希望通過(guò)本篇文章，能夠讓大家對(duì)一臺(tái)專(zhuān)業(yè)的蒸烤炸一體機(jī)有所了解，選購(gòu)時(shí)可參考比對(duì)。
