1、綠茶

初制基本工藝流程：殺青(炒殺、蒸殺等)→揉捻或做形→干燥(炒干、烘干、曬干等).

精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優(yōu)茶除外)→抖篩→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。

2、紅茶

初制基本工藝流程：萎凋→揉切(紅碎茶)或揉捻(工夫紅茶、(紅碎茶、工夫紅茶)干燥。小種紅茶)→發(fā)酵(小種紅茶)過(guò)紅鍋→復(fù)揉→熏焙。

精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。

3、烏龍茶

初制基本工藝流程：萎凋→涼青→做青→炒青→揉捻→烘焙。

精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。

4、黃茶

初制基本工藝流程：→ 殺青 → 揉捻 → 悶黃 → 干燥 → 黃茶

精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優(yōu)茶除外)→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。

5、白茶

初制基本工藝流程：→ 萎凋 → 干燥 → 白茶

精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優(yōu)茶除外)→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。

6、黑茶

初制基本工藝流程：→ 殺青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥 → 黑茶

精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優(yōu)茶除外)→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。

7、花茶

基本加工工藝流程：茶坯與鮮花處理→窨花→通花(白蘭花茶等可省略)→起花(珠蘭花茶、白蘭花茶等可省略)、復(fù)火(白蘭花茶等可省略)→提花(珠蘭花茶、白蘭花茶等可省略)→勻堆裝箱。

8、袋泡茶

基本加工工藝流程：篩分→拼配→包裝→裝盒(袋)→裝箱。

9、緊壓茶

基本加工工藝流程：篩切拼堆 → (渥堆) → 蒸壓成型 → 干燥 → 緊壓茶

10、拼配加工

基本加工工藝流程：原料 → 拼配勻堆 → 包裝

注：

白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧选Ｆ渚乒に囀窃谔蕹！⑵⑾炄~、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時(shí)，趁熱裝箱。在室外進(jìn)行日光萎凋時(shí)應(yīng)做好防蟲(chóng)措施。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。

茶葉的烘干殺青過(guò)程中燃?xì)庹羝l(fā)生器起著不可或缺的作用。

燃?xì)庹羝l(fā)生器

首先在溫度上要求把握一定要準(zhǔn)，且蒸汽要純要穩(wěn)定，不然茶葉熟得不均勻，蒸汽發(fā)生器可以將溫度設(shè)定為茶葉殺青時(shí)適宜溫度，并將蒸汽維持在恒溫殺青狀態(tài)，能保存茶葉中酶類活性物質(zhì)的生命，最大化的保留了茶葉的清香，有利于提升茶葉品質(zhì)。

茶葉的烘干分為初烘、攤涼、復(fù)烘三步，其目的是為了繼續(xù)蒸發(fā)茶葉中的水分，提升干茶的干燥度，良好的干燥程度也能激發(fā)出干茶的香味，在這個(gè)過(guò)程中需要掌握的秘訣是控制溫度。

蒸汽熱源機(jī)

近年來(lái)蒸汽發(fā)生器制茶技術(shù)替代傳統(tǒng)以煤、木柴為燃料的傳統(tǒng)蒸汽鍋爐，將傳統(tǒng)工藝機(jī)械化，使茶葉品質(zhì)得到提升，在蒸汽制茶生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生廢氣和廢水，實(shí)現(xiàn)了零排放的環(huán)保目標(biāo)，達(dá)到了茶葉生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)的和諧發(fā)展。

#燃?xì)庹羝仩t#燃?xì)獾偷羝l(fā)生器，燃?xì)?a href=/tag/611/ target=_blank class=infotextkey>熱水鍋爐房相關(guān)管理規(guī)章制度