不同的殺菌產(chǎn)品，殺菌鍋的溫度和壓力都是不一樣的。      首先在這里給大家說明殺菌鍋的設(shè)計(jì)溫度在147℃，設(shè)計(jì)壓力在0.35Mpa，也就

不同的殺菌產(chǎn)品，殺菌鍋的溫度和壓力都是不一樣的。

首先在這里給大家說明殺菌鍋的設(shè)計(jì)溫度在147℃，設(shè)計(jì)壓力在0.35Mpa，也就是三點(diǎn)五公斤壓力。

但是實(shí)際大家殺菌過使用過程中基本都用不到這么高的溫度和壓力，食品殺菌過程，基本分為三個(gè)過程，首先升溫過程，然后殺菌過程達(dá)到殺菌溫度后保持這個(gè)溫度一定時(shí)間（即殺菌時(shí)間），殺菌完成后冷卻過程。真正殺滅細(xì)菌的過程就是殺菌時(shí)間這段，為了達(dá)到殺菌效果又要保持口感，就需要合適的殺菌時(shí)間。

影響殺菌時(shí)間得基本看什么樣的產(chǎn)品，不同的殺菌產(chǎn)品需要不同的殺菌溫度，如豬蹄，燒雞等一下大包裝的肉制品，溫度需要達(dá)到121℃即肉毒桿菌的致死溫度，一般需要三十分鐘，殺菌鍋的壓力一般在一點(diǎn)八到兩公斤壓力。豆制品或者玉米等一下農(nóng)產(chǎn)品，這個(gè)需要看包裝袋大小，以及殺菌之前產(chǎn)品是否是熟制品。

要保證產(chǎn)品的保質(zhì)期和口感，準(zhǔn)確的殺菌鍋的溫度和壓力，可以多殺菌幾鍋試一下每鍋放個(gè)三四包，不同的溫度時(shí)間下，找檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)一下菌種，看一下保質(zhì)期，在嘗試一下口感，選擇最合適的一個(gè)溫度和時(shí)間。